RESUMEN

Los insectos son vectores importantes de patógenos transmitidos por los alimentos. Sin
embargo, vincular a los insectos como vectores del patógeno que causa un brote de
enfermedades transmitidas por los alimentos ha sido un desafío. Esto se debe a que los
insectos no se recolectan y porque no existe un método estandarizado para detectar
bacterias transmitidas por alimentos de insectos individuales. Para dar un paso hacia la
solución de este problema, Se adapto un protocolo de un sistema basado en PCR
disponible comercialmente que detecta los patógenos transmitidos por los alimentos a
partir de muestras de alimentos y ambientales, para detectar los patógenos transmitidos
por los alimentos de las moscas individuales. Mediante este protocolo estandarizado, se
encuesto a 100 moscas capturadas en la naturaleza para detectar la presencia
de Cronobacter spp.,Salmonella enterica y Listeria monocytogenes demostraron que era
posible detectar y aislar aún más estos patógenos de la superficie corporal y del canal
alimentario de una sola mosca. El 22% de los canales alimentarios y el 8% de las
superficies corporales de las moscas silvestres recolectadas fueron positivas para al
menos uno de los tres patógenos transmitidos por los alimentos.  No se observaron
falsos positivos al detectar S. enterica y L. monocytogenes, porque se obtuvieron
cultivos bacterianos puros de todos los resultados positivos para PCR. Sin embargo, no
se obtuvieron colonias de Cronobacter puras de aproximadamente el 50% de las
muestras positivas para PCR, lo que sugiere que el sistema de detección basado en PCR
para este patógeno reacciona de forma cruzada con otras Enterobacteriaceae presentes
entre el microbiota altamente complejo transportada por las moscas salvajes. 
Objetivos
Pretender establecer y demostrar los riesgos microbiológicos de ambientes en donde
concurre la mosca doméstica
Detectar y aislar patógenos bacterianos de insectos individuales recolectados como parte
de un programa de muestreo ambiental durante las investigaciones de brotes
transmitidos por alimentos