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SIX SIGMA APLICADO

A LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS Y SERVICIOS

PARA LOGRAR LA MEJORA CONTINUA


M.I. MARCO ANTONIO SILVA NAVA
Que es six sigma
ES NO ES

METODOLOGÍA DE MEJORA CONTINUA UN SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD (ISO 22000)


SISTEMATIZADA Y ESTRUCTURADA
ENFOCADO HACIA EL CLIENTE UNA CERTIFICACIÓN DE BPM Y/O SANITARIA
(DISTINTIVO H)
LIDERADO POR EL EJEMPLO, DE UNA METODOLOGÍA BASADA EL LA EXPERIENCIA
IMPLEMENTACIÓN TOTAL EN LA EMPRESA DEL IMPLEMENTADOR
MEJORA E INTEGRA LAS ESTRATEGIAS DE
NEGOCIOS
TOMA DESICIONES EN BASE ADATOS HISTÓRICOS
Y METODOLOGÍA ESTADÍSTICA
OBJETIVO INCREMENTO EN LOS MÁRGENES DE
UTILIDAD MEDIANTE LA DISMINUCIÓN DE
PRODUCTOS O SERVICIOS DEFECTUOSOS (3.4
PPM)
PRINCIPALES SOCIOS DEL SIX SIGMA
HISTORIA

 NACE EN 1970 EN LA COMPAÍA


MOTOROLA.
 PERO SU IMPLEMENTACIÓN
GENERALIZADA LLEGA EN 1995
CUANDO G.E. LO IMPLEMENTA,
PLANTEANDO LA META DE TENER
IMPLEMENTACIÓN TOTAL EN 2001.
 LA INVERSIÓN REALIZADA POR G.E.
EN ENTRENAMIENTO E
IMPLEMENTACIÓN DE PROYECTOS
FUE DE 45 MILLONES DE USD Y LOS
BENEFICIOS ALCANZADOS FUERON
DE 1200 MILLONES DE USD AL
IMPLEMENTAR.
METODOLOGÍA SIX SIGMA
DEFINE O DEFINIR
HERRAMIENTAS DE CALIDAD COMUNMENTE
UTILIZADAS DURANTE ESTA ETAPA.
• MAPEO DE PROCESOS
• DIAGRAMA DE PROCESOS
• GRÁFICO DE PARETO.
• DIAGRAMA DE ISHIKAWA
• PROJECT CHARTER
HERRAMIENTAS A UTILIZAR:
DIAGRAMA DE PARETO
Pareto del tiempo (Servicio a domicilio)
120.00%

100.00%

80.00%

59.19% % Frec % Frec Acum


60.00%

40.00%

24.73%

20.00%
14.13%

1.94%
0.00%
0.00%
DEMORA ALMACENAMIENTO ENVIO RETRABAJO INSPECCION
HERRAMIENTAS A UTILIZAR:
DIAGRAMA DE PROCESO
HERRAMIENTAS A UTILIZAR ETAPA
DEFINE: DIAGRAMA DE KAORU
ISHIKAWA
FASE MEDIR

 HERRAMIENTAS DE USO COMÚN


EN ESTA ETAPA.
 HOJA DE VERIFICACIÓN Y
RECOLECCIÓN DE DATOS.
 HISTOGRAMA Y POLÍGONO DE
FRECUENCIAS.
 DIAGRAMAS DE BARRAS
 DIAGRAMA DE DISPERSION.
 SERIES DE TIEMPO.
HERRAMIENTAS FASE MEDIR

Histograma "Servicio a domicilio" Gráfica de probabilidad


Normal Normal "Servicio a domicilio"
99
6 Media 49.26
Media 49.26
Desv.Est. 18.92
N 23 Desv.Est. 18.92
95 N 23
5 AD 0.432
90
Valor P 0.279
80
4

Porcentaje(%)
70
Frecuencia

60
3 50
40
30
2 20

10
1 5

0 1
20 35 40 45 60 80 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Tiempo(min) Tiempo(min)
LEI = 35 min LES = 45 min
FASE ANALIZAR

 PRINCIPALES HERRAMIENTAS.
 DISEÑO DE EXPERIMENTOS
 ANÁLISIS DE REGHRESIÓN
 ANÁLISIS DE SERIES DE TIEMPO
 ANÁILIS DE MODO DE FALLA Y
EFECTO (FMEA).
 ANALISIS DE RECORRIDOS.
HERRAMIENTAS FASE ANALIZAR

HOJA DE TRABAJO PARA EL ANÁLISIS DE PROCESOS

PROCESO: SERVICIO A DOMICILIO

TIEMPO TIEMPO % del total % del total


ACTIVIDAD PASOS
(hrs) (minutos) (tiempo) (pasos)

12 0.58 35.00 38.21% 46.15%


OPERACIÓN

3 0.02 1.10 1.20% 11.54%


ENVIO

5 0.56 33.50 36.57% 19.23%


DEMORA

5 0.13 8.00 8.73% 19.23%


INSPECCION

0 0.00 0.00 0.00% 0.00%


ALMACENAMIENTO

R 1 0.23 14.00 15.28% 3.85%


RETRABAJO

TOTALES 26 1.52667 91.60 100.00% 100.00%


FASE MEJORAR E IMPLEMENTAR

 SE PLANEA DE MANERA ORDENADA Y


SISTÉMICA LA IMPLEMENTACIÓN DE
LAS MEJORAS DE PROCESO.
 SE REALIZAN LAS MODIFICACIONES
NECESARIAS AL PROCESO OPERATIVO
A MEJORAR.
 SE CAPACITA AL PERSONAL
OPERATIVO.
 SE TOMAN DATOS NUEVAMENTE
DESPUÉS DE IMPLEMENTADA LA
MEJORA Y SE EVALUAN LOS
RESULTADOS.
FASE CONTROLAR Y CONSOLIDAR

 DURANTE ESTA FASE SE REALIZA EL


PROGRAMA DE CONTROL DE
PROCESOS (PCP)
 SE APLICAN CARTAS DE CONTROL
DE PROSESOS
 PRUEBAS DE HIPÓTESIS.
 COMPARACIÓN DE MEDIAS Y
VARIANZAS.
 SE COMIENZA EL MONITOREO DE
EL P&L Y LOS KPI´S INVOLUCRADOS
FASE CONTROLAR Y CONSOLIDAR

Capacidad de proceso "Servicio a domicilio"

LES
P rocesar datos Dentro de
LEI * General
Objetivo *
LES 45 Capacidad (dentro) del potencial
Media de la muestra 49.26 Cp *
Número de muestra 23 CP L *
Desv.Est. (Dentro) 18.92 CP U -0.08
Desv.Est. (General) 18.9237 Cpk -0.08
Capacidad general
Pp *
PPL *
PPU -0.08
P pk -0.08
Cpm *

20 40 60 80
Desempeño observado Exp. Dentro del rendimiento Exp. Rendimiento general
P P M < LEI * P P M < LEI * P P M < LEI *
P P M > LES 608695.65 P P M > LES 589072.04 P P M > LES 589055.05
P P M Total 608695.65 P P M Total 589072.04 P P M Total 589055.05
MUCHAS GRACIAS

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