ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

VICERRECTORADO ACADÉMICO
DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

FACULTAD: CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA: AGROINDUSTRIA

PLANIFICACIÓN DE ASIGNATURA

1. DATOS INFORMATIVOS:

DOCENTE: Ing. MSc. Iván Patricio Salgado Tello NIVEL: 5

ASIGNATURA: Biotecnología PARALELO: B

N° HORAS: 6

PERIODO ACADÉMICO ESPECIAL ABRIL - SEPTIEMBRE

PERIODO ACADÉMICO: 2020, RESOLUCIÓN 221.CP.2020, RESOLUCIÓN
240.CP.2020

2. PLANIFICACIÓN SEMESTRAL DE ASIGNATURA

CLASE No TEMAS FECHA HORARIO OBSERVACIONES

28/04/2020 09:00 - 10:00
Presentación del silabo, plan
1
analítico, prueba de diagnóstico

PRIMERA UNIDAD: 29/04/2020 09:00 - 10:00

Biotecnología, historia, situación
actual y perspectivas.
2
Definiciones de biotecnología y
biotecnología alimentaria

Etapas cronológicamente 01/05/2020 11:00 - 13:00

3 importantes para la biotecnología
(historia)
Disciplinas de la biotecnología 05/05/2020 09:00 - 10:00
4
Tipos de aplicaciones de la 06/05/2020 09:00 - 10:00
5 biotecnología

La biotecnología y la 08/05/2020 11:00 - 13:00

6 agroindustria
 Impacto de la Ingeniería Genética 12/05/2020 09:00 - 10:00
7
en la biotecnología alimentaria
La tecnología enzimática 13/05/2020 09:00 - 10:00
8
Impacto de la biotecnología en la 15/05/2020 11:00 - 13:00
9 Nutrición

SEGUNDA UNIDAD: Principios de 19/05/2020 09:00 - 10:00

Ingeniería Genética aplicados a la
10 Biotecnología. Introducción.

Manipulación del DNA y los 20/05/2020 09:00 - 10:00

organismos genéticamente
11
modificados

Enzimas de restricción 22/05/2020 11:00 - 13:00

12

Obtención de DNA recombinante. 26/05/2020 09:00 - 10:00

13
Clonación 27/05/2020 09:00 - 10:00
14

Técnicas básicas de biologías 29/05/2020 11:00 - 13:00

15 molecular
Genotecas 02/06/2020 09:00 - 10:00
16
Primera evaluación acumulativa y 03/06/2020 09:00 - 10:00
17 consignación de calificaciones
Revisión y entrega de 05/06/2020 11:00 - 13:00
18 calificaciones
TERCERA UNIDAD: Producción 09/06/2020 09:00 - 10:00
19 de alimentos y otros productos
biotecnológicos

20 La fermentación 10/06/2020 09:00 - 10:00

Productos Lácteos 12/06/2020 11:00 - 13:00
21
Productos Cárnicos 16/06/2020 09:00 - 10:00
22

23 Productos a base de Hortalizas 17/06/2020 09:00 - 10:00

Alimentos y bebidas fermentadas 19/06/2020 11:00 - 13:00

24 tradicionales

Producción de hongos 23/06/2020 09:00 - 10:00

25
comestibles
 Proteínas unicelulares 24/06/2020 09:00 - 10:00
26

27 Bebidas alcohólicas no destiladas 26/06/2020 11:00 - 13:00

Otros alimentos de origen BT 30/06/2020 09:00 - 10:00
28

29 Sistemas de fermentadores 01/07/2020 09:00 - 10:00

30 Sistemas de fermentadores 03/07/2020 11:00 - 13:00

Segunda evaluación acumulativa 07/07/2020 09:00 - 10:00

31 y consignación de calificaciones
Revisión y entrega de 08/07/2020 09:00 - 10:00
32 calificaciones

CUARTA UNIDAD: El control de 10/07/2020 11:00 - 13:00

32 calidad en productos
biotecnológicos

El control de la calidad en la 14/07/2020 09:00 - 10:00

33 biotecnología
Control genético 15/07/2020 09:00 - 10:00
34

Control microbiológico 17/07/2020 11:00 - 13:00

35

36 Control bioquímico 21/07/2020 09:00 - 10:00

37 Control organoléptico 22/07/2020 09:00 - 10:00

38 La calidad comercial 24/07/2020 11:00 - 13:00

La Calidad higiénica 28/07/2020 09:00 - 10:00
39
Muestreo y conservación de 29/07/2020 09:00 - 10:00
40 muestras
Análisis de las muestras en el 31/07/2020 11:00 - 13:00
41 laboratorio. Métodos de análisis
de laboratorio
Utilización de la Estadística en 04/08/2020 09:00 - 10:00
42 función de la calidad

QUINTA UNIDAD: Bioética y sus 05/08/2020 09:00 - 10:00

43 aplicaciones en la biotecnología

La ciencia y su método desde una 07/08/2020 11:00 - 13:00

44 perspectiva bioética. Marco
Bioético del quehacer científico
Declaración de Helsinki. 11/08/2020 09:00 - 10:00
45 Principios éticos aplicados a la
biotecnología alimentaria
 Tercera evaluación acumulativa y 12/08/2020 09:00 - 10:00
46 consignación de calificaciones
Revisión y entrega de 14/08/2020 11:00 - 13:00
47 calificaciones

Fecha Presentación: 2020-04-20

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Ing. MSc. Iván Salgado Tello Ing. Iván Flores PhD.
DOCENTE DIRECTOR DE CARRERA