 Cálculo de los caudales

 Fichas técnicas de las líneas

 Prácticas
 Ficha técnica de las líneas

 Ejemplo:

FICHA TÉCNICA LÍNEA NÚMERO 210

NOMBRE: Agua de enfriamiento Símbolo w
TEMP. ACTUAL= 30 C TEMP. SATURACIÓN: 100 C
TRANSPORTA: Líquido subenfriado

Parámetros Componente A Componente B Mezcla

Kg/Kmol

Kmol/h

kg/h
 PRÁCTICAS

 1. Determinación de la actividad acuosa de alimentos

 2. Elaboración de las isoterma de adsorción.
Determinación de la aw

Materiales Muestras

Cuchillo AHA

Tabla de picar AHI

AHB
Equipo
 Higroscopio

Higroscopio, Cámara, en Recipiente de

tiene sensor de donde se plástico para la
humedad y coloca la muestra y pesa.
sensor de muestra, se
temperatura debe estabilizar
previamente.
Procedimiento
Abrir la cámara

Colocar la muestra
•Hasta el 70% del envase de plástico.
•Quitar los espacios de aire.

Esperar a que el equipo se

estabilice
•Los dos focos del sensor de la HR y de
la temperatura se apagan.
VIDEO
Elaboración de una isoterma de
adsorción.

Materiales Muestra Equipos

• Recipientes • Higrómetro
de plástico • Balanza
• Vasos de
plástico
• Espátula
• Cápsula de
porcelana
Procedimiento

 Verificar que la aw de las soluciones saturadas sea correcta.

 Acondicionamiento de ambientes

Solución aw teórica aw determinada

Saturada (25°C) (20°C)
Gel de sílice 0,02 0,02
CaCl2 0,225 0,27
MgCl2 0,328 0,337
K2CO3 0,432 0,434
Mg(NO3)2 0,529 0,526
NaCl 0,753 0,767
BaCl2 0,903 0,906
Agua 1 1
 Se pesa 3 g de la muestra seca.
 Se va controlando el peso hasta que este se estabilice. Se pesa dos veces
por semana durante un mes.
Datos
 Tabla de promedios de pesos
Ambiente Promedio Promedio Promedio Promedio Promedio Promedio Promedio Promedio
Peso seco Pesada 1 Pesada 2 Pesada 3 Pesada 4 Pesada 5 Pesada 6 Pesada 7

Gel de
sílice

𝐶𝑎𝐶𝑙2
Mg𝐶𝑙2
𝐾2 C𝑂3
Mg(N𝑂3 )2

NaCl
Ba𝐶𝑙2
Agua
 Tabla para datos de la isoterma
Ambiente Peso inicial Peso final gH2O/g ms % Humedad aw

Gel de sílice

CaCl2

MgCl2

K2CO3

Mg(NO3)2

NaCl

BaCl2

Agua

Humedad inicial de la muestra (chocolate en polvo),

determinada por estufa: 1,3%
Gráfico de la isoterma

 VIDEO
 Informe de la práctica para el hasta el domingo 14 de junio de 2020.