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8/5/2020 Test: Semana 4 | Test: Semana 4 | Material del curso FERBEV11 | Open Campus

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UTPL: FERBEV11 Bebidas alcohólicas fermentadas (Edición 11)

 Introducción TEST: SEMANA 4 (10/10 puntos)


Cebada.
 Espacio
colaborativo
La cebada más utilizada para elaboración de cerveza es la de 2

 Semana 1: El carreras. 
vino,
conceptos y El grano de cebada más empleado para el proceso de
clasificación.
elaboración de la cerveza es la cebada de 6 carreras.

 Semana 2:
La cebada no se utiliza en el proceso de elaboración de cerveza.
Elaboración de
vino.
Fundamentos
del proceso de Adjuntos.
producción (I)

Los adjuntos se utilizan principalmente en la elaboración de


 Semana 3
cerveza ya que reducen los costes de producción. 

 Semana 4.
La adición de adjuntos aumenta el coste de la producción.
Elaboración
de cerveza
Los adjuntos por lo general se agregan para reemplazar el lúpulo
Elaboración de
durante la cocción del mosto.
cerveza

Malta

Materia prima e En general las cervezas elaboradas con maltas muy tostadas son
ingredientes para cervezas:
elaborar cerveza

Adjuntos Oscuras. 
Agua

Levadura Claras.

Lúpulo
Muy claras.
Actividad
recomendada

Test: Semana 4
Test 

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La materia prima que es una fuente rica en almidones y sobretodo en


enzimas amilolíticas que permite obtener los azúcares fermentables
necesarios durante la obtención del mosto de cerveza (cocción) se
conoce como:

Malta. 

Lúpulo.

Adjuntos.

Conteste lo verdadero.

Una levadura de fondo (tipo lager) es generalmente usada para


cervezas claras.

Las levaduras que producen fermentaciones de fondo o


profundas y que precipitan al fondo del tanque de fermentación se
denominan levaduras del tipo ale.

Las levaduras que producen fermentaciones de fondo o


profundas y que precipitan al fondo del tanque una vez finalizada la
fermentación se denominan levaduras del tipo lager. 

Lúpulo.

Los compuestos químicos principales del lúpulo son las


levaduras.

Los compuestos químicos principales son las enzimas


amilolíticas.

Los compuestos químicos principales son las llamados alfa-


ácidos como la humulona. 

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