OPS'CEPIS/96 Original: españ ol

HI CURSO "LAGUNAS DE ESTABILIZACIÓ N" TEORÍA, DISEÑ O, CONSTRUCCIÓ N,

OPERACIÓ N, EVALUACIÓ N Y MANTENIMIENTO
Lima, Perú , 13-16 de agosto de 1996
Características microbioló gicas de las aguas residuales
lga. Carmen Vargas Asesora en Microbiología CEPIS
Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente Divisió n de Salud y
Ambiente Organizació n Panamencana de la Salud Oficina Sanitaria Panamericana * Oficina
Regional de la Organizació n Mundial de la Salud
Lima
1996 CURSO: LAGUNAS DE ESTABILIZACION
Características Microbiologicas de las Aguas Residuales
Blga. Carmen Vargas de Mayo Profesional Nacional
INTRODUCCION
£l rá pido aumento de la densidad poblacional y el creci- miento industrial hace necesario e
indispensable tratar las aguas residuales para que, de esta manera, puedan servir para
diversos usos, considerandolos como un recurso adi- cional. Sin embargo, en muchos países
se habla de la destrucció n de recursos hídricos naturales, por la contami- nació n con las
aguas residuales domesticas e industriales.
Desde el punto de vista de salud pú blica, tratar el agua residual no es solo estabilizar los
desechos biodegradable sino también evaluar los riesgos que presentan para la salud
el uso de estas aguas, ya sea con fines agrícolas, indus- triales, creativos, piscícolas, etc.
La calidad y cantidad de las aguas residuales domesticas depende de muchos factores,
entre ellos, la densidad demo- grá fica, el desarrollo tecnologico y las condiciones de salud
de la colectividad.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS DE LAS AGUAS RESIDUALES
Se denomina aguas residuales a las aguas que fundamental - mente contienen los productos
de excreció n, provenientes de las actividades fisiologicas de las personas, los que son
eliminados con las materias fecales y la orinia. Las aguas negras, especialmente las de
origen domestico e industrial albergan bacterias, virus y otros organismos microscó picos,
así como una gran variedad de sustancias químicas, organicas e inorgá nicas que son
dañ inas.
El desarrollo y tipo de bacterias estan relacionados direc- tamente con la naturaleza de la
materia organica. Estas
bacterias pueden ser perjudiciales, utiles o inofensivas al hombre. La població n ú til esta
formada por organismos saprofitos que tienen un rol importante en. la estabilizacion de la
materia organica, las cuales mediante sus enzimas producidas por medio de su
metabolismo, transforman la materia orgá nica
compleja a otros compuestos má s simples como los compuestos organicos.
Las aguas residuales contienen bacterias coliformes que son utilizadas como indicadores
de contaminacion fecal. Aproxi- madamente entre 10 y 10” bacterias coli son evacuadas en
_las aguas residuales diariamente por una persona.
La població n perjudicial está compuesta por los organismos patogenos que provienen del
tracto intestinal de personas O animales enfermos. Entre las bacterias mas importantes se
pueden citar las causantes de fiebre tifoidea, fiebre para- tifoidea, disentería bacilar, có lera,
etc.
Entre los virus se tiene los que producen la poliomielitis, ha hepatitis infecciosa, la
gastroenteritis, etc.
Los protozoarios patogenos son los responsables de la disen- tería amebiana y los
helmintos son causantes de la Asca- riasis, Ancylostomiasis, Enterobiasis, Strangyloidiasis,
etc.
CLASIFICACION 'DE LOS MICROORGANISMOS
Existen dificultades en clasificar los microorganismos, ya que estos carecen de
características morfoló gicas definidas y de mecanismos sexuales de reproduccion que son
la base para la clasificació n en las ciencias botanicas y zoolo- gicas. El termino
microorganismo es aplicable a algunos organismos de dimensiones microscó picas.
Generalmente, al conjunto de microorganismos se le conoce cmo reino de los proteistas,
Haeckel (1866).
La clase mayormente diferenciada es la celula Eucariotica que es la unidad bá sica de
estructura en plantas, animales, protozoos, hongos y muchos grupos de algas. La menos
dife- renciada es la celula Procarió tica que es la unidad basica de estructura de bacterias y
algas azul-verdes.
Atendiendo a su estructura celular, se ha considerado la siguiente clasificacion:
• BProtistas inferiores o procarloticos -= Protistas superiores o eucarioticos E Al ol EN
peo, Lobos 0: loa A, OA ON loto TA Pur log! La / E ! A s-! : ] ¿0 j : ¡> V EONOS / 1 " MOR í
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• Roo QS TT ! S 0 Ú ” ALGAS Ss AZUL-VERDES n5) FERIAS gAC A PROTISTAS . / A
INFERIORES : t FIGURA 1
RELACION ENTRE PROTISTAS INFERIORES Y OTRAS FORMAS DE VIDA
Protistas inferiores
La unidad es la celula procarió tica de tamañ o inferior a 5 micrones. No posee nú cleo
definido ni realiza mitossis. Tiene un solo cromosona, su citoplasma es muy simple y su
estructura no esta definida en lo que respecta a
respiracion, producció n de enzimas, transporte de sus productos metabolicos y la
pigmentacion fotosintetica.
Pertenecen a este grupo: las bacterias y las algas verde- azules. Protistas superiores
Su unidad estructural es la celula eucarió tica. Es una celusa má s desarrollada. Posee un
nú cleo verdadero, separado del citoplasma por una membrana nuclear, realiza mitosis y
tiene varios cromosomas. Posee una serie de estructuras especializadas que son las
responsables de las funciones de respiració n, fotosíntesis, síntesis de
proteínas, eliminació n de productos metabó licos, produccion de enzimas, etc.
Pertenecen a este grupo: los protozoos, algas, hongos y levaduras.
CELULA BACTERIANA
La ecología de las bacterias es extremadamente compleja. Pertenece al grupo de los
organismos conocidos como
protistas inferiores. La mayoría son unicelulares y no fotosinteticos. Su reproduccion es por
fision binarla transversal.
Morfología
Las bacterias pueden presentarse libres oO agregadas, formando grupos multicelulares o
colonias. Su tamañ o varía
de 0.1 a 80 micrones de diametro. Pueden presentar diversas formas:
Forma cocoide: Son formas bacterianas esfericas cuyo tamañ o es aproximadamente de 1
um de diametro. Los cocos, al dividirse, pueden quedar agrupados en forma de racimo
conociéndose con el nombre de estafilococos o formar cadenas tomando el nombre de
estreptococos. Esta características de
formar cadenas o racimos es específica en ciertos generos de bacterias.
Forma bacilar: Tienen forma de baston relativamente recto, algunos veces de extremos
cortados y otras de extremos redondos. Pueden medir desde 0.5 um hasta mas de 10 um de
largo. Existen formas intermedias de bacilos, algunos tan cortos que semejan cocos, por lo
que se llaman coco-bacilos,
otros muy largos y delgados y otros con un extremo ensanchado.
Vibrios: Pequeñ os organismos en forma de bastó n curvado,
Espirilo: Forma de baston sinuoso. 990 OA dee E O 306 EN
Forma cocoide Estafílococo Estreptococo
Forma bactilar Víbrio Esptrilo
FIGURA 2
FORMAS COMUNES DE LAS BACTERIAS
Estructura
Las bacterias constan, como todas las células de proto- plasma, membrana citoplasmatica,
pared celular y nucleo, aunque este ú ltimo no se encuentra en forma condensada, sino
difuso y repartido en toda la celula.
El protoplasma es una mezcla de compuestos químicos, cuyo tipo y concentracion es
variable. El protoplasma se presenta en estado coloidal, siendo el elemento mas importante
dentro del protoplasma el agua, conjuntamente con las sales. Gran parte de los
componentes del protoplasma son de naturaleza proteica, como los formados por
aminoacidos, es decir, acidos organicos que contienen el grupo amino. Rodeando al
protoplasma esta la membrana citoplasmá tica, extremadamente fina, flexible y elá stica. La
pared celular envuelve y está en contacto directo con la membrana citoplasmá tica. Esta
pared es delgada pero má s gruesa que la membrana citoplasmatica. La pared celular está
dotada de algo grado de elasticidad, ductilidad y resistencia. La estructura química de la
pared celular varía con el organismo. Es así que en la mayoría de los hongos la pared
celular esta compuesta de quitina, mientras que en ctros contiene celulosa. En casos de
bacterias, varía con la especie: en algunos consiste de lipoproteínas, carbohidratos
complejos, celulosa y otros de una sustancia nitrogenada relacionada con la mucina. Otras
bacterias poseen ademas una estructura adicional llamada cá psula, que es una cubierta
gelatinosa que envuelve la celula.
Membrana citoplasmá tica 7
Pared celular — —Citoplasma
A Materia nuclear
Flagelo
fibrillas Grá nulos de inclusió n
FIGURA 3
ESTRUCTURA DE UNA CELULA BACTERIANA Reproducció n
Uno de los métodos de reproducció n de las bacterias es la fisió n binaria transversa, en la
cual una célula se divide en dos, despues de desarrollar una pared transversa. La fisió n
binaria es un procedimiento de reproducció n asexual. Otra de las formas de reproducció n
es por apareamiento o conjugació n y gemacioó n.-
Helmintos Nemá todes:
Ascaris lumbricoides Ancylostoma duodenolo Necator americanus Enterobius vermicularis
Strongyloides stercoralis Trichuris trichiura
Cestodes:
Taenia saginata
Taenia solium
Hymenolepis nana Diphillobothium latum (con 2 hospedadores)
Ascariasis Ancylostomiasis Necatoriasis Enterobiasis Strangyloidiasis Trichuriasis
.
Taeniasis Taeniasis Taeniasis Difilobotriasis
Hombre, cerdo Hombre, Hombre Hombre Hombre, perro Hombre
Hombre
Hombre
Hombre, rata Hombre, mamíferos Ictió fogos
ORGANISMOS Y CAUSA DE ENFERMEDADES PRESENTES EN AGUAS RESIDUALES
ORGANISMOS
FPESERVORIO
Bacteria
Salmonella (aprox.1,700 t.) Salmonella paratyphi A,B,C Salmonella typhi
Shigella (4 sp.)
ENFERMEDAD
Fiebre paratifoides. Fiebre tifoidea.
Disentería bacilar.
Hombre, animales silvestres y domesticos
Hombre, animales silvestres y domesticos Hombre
Escherichia coli (tipo Gastroenteritis. Hombre y animales domesticos Enteropatogenico)
Hombre y ciertas aves Vibrio cholerae Colera. marinas Virus entérico Enterovirus (67
tipos) Gastroenteritis, ano- Hombre, algunos animales malías al corazó n, inferiores
. Rotavirus
Reovirus (3 tipos) Hepatitis A Adenovirus (31 tipos)
meningitis, pará - lisis, pleurodinia. Gastroenteritis, dia- rreas infantiles. Gastroenteritis.
Hepatitis infecciosa. Infecciones respira- torias, conjuntivitis y otras.
Hombre, animales domesticos
Hombre : Hombre y otros primates Hombre
Protozoarios
Balantidium coli Entamoeba histolytica Giardia lamblia
Balantidiasis Amebiasis Giardiasis
Hombre, cerdo
Hombre
Hombre, animales domesticos y silvestres
RIESGOS MICROBIOLOGICOS
Uno de los objetivos del tratamiento de las aguas ser- vidas es la elimninacion de
organismos patogenos, mejorar
su calidad bacteriologica y evitar la producció n de epidemias.
Ló s organismos pató genos presentes en las aguas resi- duales pueden ser clasificados en
cuatro grandes grupos: bacterias, virus, protozoos y helmintos.
Bacterias
Entre las bacterias entericas, la mas comú n es la salmo-
nella. La infecció n bacteriana generalizada del hombre es la fiebre paratifoides y los
agentes que causan esta infecció n son: salmonella paratyphi, A, B, C patogeno
natural del hombre.
La salmonella se encuentra en el hombre, así como en la flora ¡intestinal de muchos
animales domesticos y silvestres.
El hombre es el reservorio de los agentes que producen la fiebre paratifoidea. co”
La enfermedad se presenta en todo el mundo en forma epidémica o esporadica y con mayor
frecuencia en aquellos
lugares donde no se han instituido medidas efectivas de saneamiento.
La fuente de infecció n se encuentra en las heces y la orina de las personas que padecen una
infeccion aguda o
de otras personas ya recuperadas, pero que temporalmente llevan bacterias en el cuerpo.
La fiebre tifoidea es una infeccion sistémica con una tasa de mortalidad del 10%. El agente
infeccioso de la fiebre tifoidea es Salmonella typhi, bacilo tífico, pato- geno que se
encuentra en el hombre y muy disperso en el mundo. Las fuentes de infecció n son las heces
y, en menor grado, la orina de las personas infectadas. Se ha atribuido la infecció n a un
cierto nú mero de vehículos, entre ellos, la leche, el agua, las frutas, verduras crudas, los
productos lá cteos.
Es general la susceptibilidad del hombre a la fiebre tifoidea, aunque hay indicios que los
adultos adquieren cierto grado de inmunidad a traves de infecciones no reconocidas.
Despues del restablecimiento de un ataque, se presenta un alto grado de resistencia.
Shigella
La disentería bacilar es una infecció n bacteriana aguda del intestino o una de las causas
mas importantes de fallecimientos entre las personas muy jovenes y entre los ancianos
debilitados. Los agentes infecciosos son las diversas especies del genero shigella, entre los
cuales
los má s importantes son: Shigella dysenteriae, Shigella sonnei, Shigella flexneii y Shigella
boydii.
Se presenta en epidemias en las zonas templadas, lo mismo que en zonas tropicales del
mundo, aunque es mas fre- cuente y violenta en los países calidos.
El hombre es el reservorio de la infecció n y las heces de las personas infectadas son la
fuente de los organismos que infectan a otros. Se ha considerado como transmi- sores los
alimentos y la leche contaminda. Son raros los casos de brotes infecciosos que hayan tendo
su origen en el agua.
En la transmision directa de persona a persona los porta- dores juegan un papel
muyimportante. En el curso de una enfermedad, el paciente tiene que evacuar shigellas
viables y estas situacion continú a en promedio por un mes y, en algunos casos, el
organismos puede persistir en el conducto intestinal hasta por uno o dos añ os.
Ademas de la transmisió n en el agua; la falta de ella
juega un papel importante en el contagio de la disentería bacilar de persona a persona.
Las infecciones de E. coli atacan con mayor frecuencia a los infantes menores de un añ o. La
relacion entre las enfermedades diarreicas y las difunciones de los niñ os
menores de un añ o es tan importante que necesita especial atencion.
Los agentes patogenos de las enfermedades diarreicas se transmiten, casi sin excepció n,
por contacto con una persona infectada, bien sea directa o indirectamente. Hay muchos
vehiculos que ayudan a la diseminació n de estas enfermedades: agua, alimentos, pescado,
hielo, leche, productos lacteos, frutas, verduras crudas, etc.
Es importante ver la amena2a que representan los animales infectados con salmonella, por
la íntima relacion entre el hombre y los animales.
Virus enterico
Aproximadamente 100 tipos de virus enterico está n presentes en las aguas residuales. La
hepatitis infecciosa es aguda y de caracter benigno. El agente infeccioso es el virus. Esta
enfermedad se presenta en todo el mundo y es endémica en algunas zonas. Por lo general,
ocurre en brotes dispersos, en zonas rurales y urbanas en un período de cuatro meses. El
reservorio de esta enfermedad es el hombre y las fuentes de infeccion son las heces y la
sangre de las personas infectadas. La mayor parte de las pruebas disponibles “indican que
la infecció n del hombre ocurre a traves de la boca, por el consumo de agua y alimentos
contaminados por heces infectadas.
La pleurodinia es una enfermedad ¡infecciosa que se presenta, por lo general, en epidemias
localizadas entre los niñ os y adultos jovenes. Los agentes infecciosos son los diversos virus
del grupo Coxsackie B.
El hombre es el reservorio de los virus infecciosos que se presentan en las. heces y en las
expectoraciones de los enfermos. El virus Coxsackie se aisla con facilidad de las aguas
negras y de efluentes de aguas negras tratadas. Es así que se le debe considerar como
potencialmente de origen hidrico.
La poliomielitis es una enfermedad aguda que, en su forma má s característica, afecta una
parte del sistema nervioso central. Sin embargo, en muchos pacientes, la enfermedad es
benigna y se limita al sistema respiratorio o a síntomas gastrointestinales.
Esta enfermedad es de distribució n mundial y se presenta, tanto en forma esporadica como
epidemica. Parece que la incidencia es má s alta en verano y en los primeros días de otoñ o,
aunque esto varía de añ o en añ o y de region en regió n. Ataca con mayor frecuencia a los
niñ os y jó venes de 1-16 añ os que a los adultos.
El reservorio de los poliovirus infeccioso es el hombre, con mas frecuencia los niñ os que
sufren infecciones que son aparentes o que no se reconocen clínicamente. Las fuentes de
infecció n son las secreciones de la faringe y las heces de las personas infectadas.
Por lo general, el virus de la poliomielitis se propaga, principalmente, por contacto de
persona a persona, siendo el punto de entrada la boca. Esta conclusió n esta apo- yada por
una serie de encuestas epidemiologicas. Sin embargo, la leche ha servido en unos cuantos
casos.
Generalmente, el hombre es susceptible a esta enfermedad y se observa una resistencia de
tipo específico de larga duracion despues de infecciones aparentes o desapercibidas.
PARAMETROS DE CALIDAD MICROBIOLOGICA
Los pará metros |bacterioló gicos que generalmente son estudiados ¡para evaluar la calidad
de las aguas residuales son los organismos coliformes, salmonella, estrptococos, Vibrio
cholerae. Estos organismos son de utilidad en la evaluació n de procesos de tratamiento de
aguas residuales y en el ciclo ecologico de reuso.
PARAMETROS DE CALIDAD MICROBIOLOGICA
Pará Reuso ará metro Unidad AÍBlTCcToD
11 BIOLOGICOS A. Microbiologicos 1. Coliformes totales NMP/100 mf + + + + 2. Coliformes
fecales NMP/100 mí + + + + 3. Salmonella NMP/100 mt/AP + - - + 4. Shigella + “ ” + 5.
Protozoarios/helmintos Identific.
• Entamoeba Identífic. + + +

• Ascaris Identific. + + +

• Anquilostoma + + + AP = Ausencia/Presencia NMP = Nú mero mas probable por 100 mí

• = Mayor interes
• = Menor interes s A = Salud Pú blica B = Control de Procesos c = Agricultura D =
Piscicultura REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Eugene Mc. Junkin, F. 1982. Agua y salud
humanz. OPS/OMS. Yañ ez Cossio, F. 1981. Manual de metodos experimen- tales.
"Evaluacion de Lagunas de Estabilizació n". Serie

Tecnica CEPIS/OPS/OMS. Pelczar/Red/Chan. Microbiología. Cuarta Edicion. 1977.

Manual de disposicion de aguas residuales. Programa de salud ambiental.
GTZ/Cooperació n Técnica, Republica Federal de Alemania.