UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTADA INGENIERÍA PESQUERA Y ALIMENTO ESCUELA INGENIERA DE ALIMENTO

ESCUELA INGENIERÍA DE ALIMENTO

ALIM
ENTAC
IÓN Y
TEMA: NUTRI
PUNTOS DEL

CIÓN
 CANASTA
BÁSICA DEL
PERÚ
 CRITERIOS QUE

HUMA
SE UTILIZAN A
NIVEL MUNDIAL
PARA

NA
DETERMINAR
POBRES Y
EXTREMOS
 POBRESINGRES
OS
ECONÓMICOS
PER CÁPITA DE
LOS PERUANOS
INTEGRANTES:

 IPANAQUE PAZO
JOSE ALFONSO
PROFESOR:
 VICERREL
VICTOR ALEXIX HIGINIO
SONCCO MILENE
RUBIO
 FRANCISKOVICH
PLANSENCIA
WENDOLINE
FRANCHESKA
 DE LA CUEVA
EDIZELA
 ESPINOZA
ROJAS
JONATHAN
ESTEBAN
 CANDELA DE LA
CRUZ SONELY
 Tabla de contenido
CANASTA BÁSICA DEL PERÚ......................................................................................4
EJEMPLO DE CANASTA BÁSICA FAMILIAR.............................................................4
CRITERIOS QUE SE UTILIZAN A NIVEL MUNDIAL PARA DETERMINAR POBRES Y
EXTREMOS POBRES.............................................................................................................5
Métodos más utilizados para calcular la línea de pobreza:..........................................5
A. Medición de la Pobreza por Ingreso:...............................................................5
B. Consumo Calórico...........................................................................................5
C. Método de la Canasta de Satisfacción de Necesidades Básicas (CSNB):......5
D. Un Dólar Diario a Paridad de Poder Adquisitivo (PPA):...................................5
E. Línea de Pobreza Relativa:.............................................................................5
Una medida más elaborada de la pobreza multidimensional es el índice de pobreza
humana del PNUD................................................................................................................... 5
INGRESOS ECONÓMICOS PER CÁPITA DE LOS PERUANOS...................................6
Clase media crece en el Perú......................................................................................7
OPINIÓN GRUPAL..........................................................................................................7
BIBLIOGRAFIA................................................................................................................ 8
 CANASTA BÁSICA DEL PERÚ
Según las estadísticas del INEI la pobreza en el Perú pasó de un 30,8 % en el año 2010
a 27,8 % en el 2011 reduciendo en 3 %, por lo que un número cercano a 800 000 personas
dejaran de ser pobres. La incidencia de la pobreza total se redujo en el área rural al pasar de
61 % en el año 2010 a 56 % en el año 2011, mientras que en el ámbito urbano pasó de 20 % a
16 %. La pobreza y pobreza extrema afecta principalmente a la población en un punto muy
importante que es la Canasta Básica Familiar. Es un conjunto de bienes y servicios tales como
los alimentos, el vestuario, la salud, la educación, la recreación, entre otros; los cuales son
adquiridos de forma habitual por una familia cuyas características varían en cuanto al número
de personas que la componen.
La Canasta Básica en el Perú es considerada con los 103 productos definidos a nivel de
variedad y 7 grupos de alimentos consumidos fuera del hogar. Es importante mencionar, en
una clara muestra que el crecimiento económico del país solo beneficia a un pequeño grupo,
los estudios revelan que solo el 14 % del total de los hogares del país tienen ingresos mayores
a los 1000 soles mensuales y el 86% de hogares peruanos recibe mil soles o menos, es decir
no alcanza para cubrir la Canasta Básica Familiar valorizada en el año 2006 en 1179 soles y en
el año 2009 1292 soles.
Entonces si el 86 % de hogares a nivel nacional no tienen para cubrir la Canasta Básica
Familiar es cuestionable afirmar, como asegura el gobierno, que solo el 31.3 % de peruanos
esta en inmerso en pobreza.
EJEMPLO DE CANASTA BÁ SICA FAMILIAR
CANASTA BÁSICA DE UNA FAMILIA PRO
MEDIO
GRUPOS DE GASTO MONTO EN PORCENTAJE
SOLES
Alimentación 510 38.64
Vestimenta 180 13.64
Educación 450 34.09
Salud 50 3.79
Transporte 130 9.85
Total 1320 100 %
Qué estrategia de precios funciona mejor: ofrecer un producto rebajado al 35% u ofrecer
un 50% más de producto. Si examinamos ambas ofertas de cerca, lo cierto es que ofrecen un
nivel de descuento muy similar. Sin embafunciona
 CRITERIOS QUE SE
UTILIZAN A NIVEL MUNDIAL
PARA DETERMINAR POBRES
Y EXTREMOS POBRES
Métodos más utilizados
para calcular la línea de pobreza:
A. Medición de la Pobreza por
Ingreso: se basa en el enfoque de
las necesidades básicas. Dado
esto, se ha tendido a medir
pobreza por medio de la capacidad
económica de los hogares, pues son los recursos de los hogares los que les permiten a los
individuos satisfacer las necesidades básicas, tanto alimentarias como no alimentarias, las
cuales les permiten tener una vida digna .Estos modelos comparten las ventajas y
limitaciones generales de medir pobreza por ingreso.
B. Consumo Calórico: Se determina la línea de pobreza por el nivel de ingreso o gasto
necesarios para que un individuo logre consumir una determinada cantidad de calorías,
cantidad obtenida en base a estudios nutricionales y tomando en cuenta el nivel de actividad
física.
C. Método de la Canasta de Satisfacción de Necesidades Básicas (CSNB): se debe
elaborar una canasta básica de consumo que incorpore los bienes y servicios que son
considerados esenciales para vivir. La canasta se construye en base a las recomendaciones
de expertos y de patrones de consumo observados en la población.
D. Un Dólar Diario a Paridad de Poder Adquisitivo (PPA): Se calculó el costo de una
canasta básica de alimentos, el cual es ajustado por paridad de poder adquisitivo, con el fin
de calcular el costo mínimo de vivir corrigiendo las diferencias de poder adquisitivo de un
dólar en distintos países.
E. Línea de Pobreza Relativa: Hoy en día la OCDE y la CEPAL utilizan medidas relativas de
pobreza. La OCDE utiliza medidas de pobreza relativas que se definen como el 50% o 60%
del ingreso mediano del país, dependiendo de los estándares de vida que se quieran medir,
Esta medida depende de la distribución de ingresos, por lo que sólo hay avances en la
reducción de pobreza cuando hay menor desigualdad. Por ende, bajo esta medida, un
aumento general de los ingresos, sin cambios en la distribución no tiene efectos en la pobreza

Una medida má s elaborada de la pobreza multidimensional es el índice de

pobreza humana del PNUD
Ésta es una medida que se deriva de la experiencia previa con el Índice de Desarrollo
Humano, introducido en 1990, el cual evalúa los países a través de un conjunto de indicadores
que miden el logro promedio en tres dimensiones básicas del desarrollo humano: (a) vidas
largas y saludables, medida a través de la expectativa de vida; (b) conocimiento, medido a
través de la tasa de alfabetismo adulto y la cobertura de educación primaria y secundaria; (c)
estándares decentes de vida, medidos a través del producto per cápita (medido en dólares
ajustados por paridad de poder de compra). El IPH mide privaciones en las mismas tres
dimensiones del desarrollo humano, y se aplica en dos versiones de acuerdo al nivel de
desarrollo económico del país, puesto que las privaciones tienen un carácter relativo.
 El IPH-1 mide la pobreza
humana en países en desarrollo en las
dimensiones de vidas largas y
saludables, conocimiento y un estándar
decente de vida. Los respectivos
indicadores son: (i) la probabilidad de
no vivir más de 40 años, calculada en el
momento del nacimiento; (ii) la tasa de
analfabetismo adulto; (iii) un promedio
del porcentaje de población sin acceso
a agua potable (improved water) y del
porcentaje de niños con bajo peso
según edad. El indicador (iv) reemplaza
a la medición de la pobreza según
ingresos, dada la dificultad de contar
con líneas de pobreza comparables
entre países. Se argumenta que la utilización de una línea única no da cuenta de las
diferencias en poder de adquisición de bienes y servicios en cada país, mientras que las líneas
utilizadas por cada país están afectas a consideraciones de política interna. Por su parte, el
IPH-2 se aplica en los países desarrollados y considera los siguientes indicadores: (a) la
probabilidad de no vivir más de 60 años, medida en el nacimiento; (b) el porcentaje de
población adulta (15-65) que carece de capacidades alfabéticas funcionales; (c) el porcentaje
de población por debajo de la línea de pobreza, medida como el 50% de la mediana del ingreso
ajustado del hogar; (d) el porcentaje de población que ha estado desocupado durante 12 o más
meses. Este último indicador tiene por objetivo medir la exclusión social como dimensión
relevante de la pobreza.
Los indicadores que considera el índice de pobreza humana en cualquiera de sus dos
variantes se combinan a través de una función cóncava, la cual entrega mayor ponderación al
indicador con mayor déficit. El procedimiento dice relación con el grado de sustitución de las
dimensiones en el índice de pobreza. Una combinación lineal, como sería el promedio simple
de diferente déficit, representa el caso de sustitución perfecta entre las dimensiones de
pobreza. En este caso, la pobreza no cambia si un incremento de un punto porcentual en un
tipo de déficit es compensado por la caída de un punto porcentual en otro déficit. En cambio, la
función cóncava aquí utilizada representa un caso de sustitución acotada. En el ejemplo
anterior, la pobreza aumenta si crece el déficit en la dimensión con mayor nivel inicial de
carencias, aún cuando sea compensado por una caída de magnitud equivalente en el déficit de
alguna otra dimensión.

INGRESOS ECONÓMICOS PER CÁPITA DE LOS PERUANOS

El Perú, con una población de 31.989.256
personas, se encuentra en la posición 44 de la
tabla de población, compuesta por 196 países y
presenta una moderada densidad de población, 25
habitantes por Km2.
Perú es la economía número 50 por
volumen de PIB., su deuda pública en 2018 fue de
49.880 millones de euros, con una deuda del
26,15% del PIB. Su deuda per cápita es de 1.559€
euros por habitante.
 La última tasa de variación anual del IPC publicada en Perú es de junio de 2018 y fue
del 1,6%.
De acuerdo al último informe de la Encuesta Nacional de Hogares, realizado por el
Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en el año 2017, el ingreso real promedio
por persona al mes fue de 962 soles. Esta cifra, en realidad, representa una disminución del
1,5% respecto al 2016, año en el que se registró en 977 soles.
Vale aclarar que el monto de 962 soles mensuales no es lo que perciben todos los
peruanos y peruanas que pertenecen a la Población Económicamente Activa (PEA). El ingreso
real per cápita es lo que en promedio cada uno de los habitantes de un país recibe según el
Producto Bruto Interno (PBI) y la cantidad total de pobladores de una nación.
El PIB per cápita es un muy buen indicador del nivel de vida y en el caso de Perú, en
2018, fue de 5.965€ euros, con lo que ocupa el puesto 89 de la tabla, así pues sus ciudadanos
tienen, según este parámetro, un nivel de vida muy bajo en relación al resto de los 196 países
del ranking de PIB per cápita.
En cuanto al Índice de Desarrollo Humano o IDH, que elabora las Naciones Unidas para
medir el progreso de un país y que en definitiva nos muestra el nivel de vida de sus habitantes,
indica que los peruanos se encuentran en el puesto 89.
Si la razón para visitar Perú son negocios, es útil saber que Perú se encuentra en el 68º
puesto de los 190 que conforman el ranking Doing Business, que clasifica los países según la
facilidad que ofrecen para hacer negocios.
La clase media en el país pasó de concentrar 5,2 millones de personas en el 2004 a
13,4 millones en el 2018. Este grupo es el más grande en el territorio nacional.

 Clase media crece en el Perú

En el 2018, la clase media, entendida
como aquellas personas con ingresos
diarios entre US$12,4 y US$62
(definición del Banco Mundial), fue el
grupo más importante en el Perú según
ingresos, al concentrar el 41,5% de la
población nacional. Dicha proporción
resulta más del doble de la registrada
en el 2004. Con ello, la clase media en
el Perú pasó de concentrar a 5,2
millones de personas en el 2004 a 13,4
millones en el 2018. Vale la pena
analizar con mayor profundidad este
logro tan importante en el desarrollo
económico y social del Perú.

OPINIÓN GRUPAL
Con el trascurso del tiempos los Peruanos van mejorando su situación económica, si
comparemos los porcentajes de años anterior tenemos un clara versión de los hechos, y no
solo se ha mejorado la economía de los peruanos sino también de nuestro Perú. La canasta
básica peruana es un promedio s/1320, sabiendo que este monto cubre la necesidad básicas
de nuestro pobladores, pero sabemos que el promedio de sueldo mínimo es de s/930, y la
pregunta es ¿este sueldo mínimo alcanza alas pobladores peruanos para cubrir su canasta
básica?.. La respuesta es NO, por eso aun no cortamos de raíz la pobreza en el Perú, por eso
el sueldo mínimo, tiene que estar carente junto con el monto de la casta básica familiar.

BIBLIOGRAFIA
PAOLA MENDIETA. (24/04/2018). CORREO. Ingreso mensual per
cápita es 962 soles, según cifras del INEI, 2 y 3.
https://diariocorreo.pe/economia/ingreso-mensual-capita-es-962-soles-segun-cifras-del-inei-
815292/?ref=dcr
INSTITUTO PERUANO DE ECONOMÍA (IPE). (1 de julio del 2019).
COMERCIO. Clase media crece en el Perú, 21.
https://www.ipe.org.pe/portal/clase-media-crece-en-el-peru/
Larrañaga,O (2007, Octubre). LA MEDICIÓN DE LA POBREZA EN DIMENSIONES
DISTINTAS AL INGRESO. Santiago de Chile: Publicación de las Naciones Unidas. Recuperado
de:
https://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/4760/1/S0700697_es.pdf
Burgos, M . Y Méndez , J . (2014). LA MEDICIÓN DE LA POBREZA . Santiago de
Chile: Seminario. Recuperado de :
http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/129873/La%20medici%C3%B3n%20de
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sequence=1&isAllowed=y
Romero, A (2000, Noviembre). EL MUNDO DE LA POBREZA (Primera parte).
Recuperado de:
file:///C:/Users/Usuario/Downloads/Dialnet-ElMundoDeLaPobreza-5029711.pdf
Cámara de Comercio (2017). Sube el costo de la canasta básica y aún no está del todo
cubierta. La Cámara,10-12. www.camaralima.org.pe