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FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLÓGICO COMFENALCO

PLAN DE MEJORAMIENTO SABER PRO 2020-01


GUÍA FICHA DE LECTURA
NOMBRE DEL ESTUDIANTE
Juan Camilo Contreras Rodriguez
PROGRAMA
Tecnología en Control de Calidad
SEMESTRE
VI Semestre
SECCIÓN
8
DOCENTE DE LA ASIGNATURA
Judith Lombana Del Rio
Referencia bibliográfica (APA 7º edición)

Invima. (2015). Manual de inspeccion, vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas basado
en riesgo para las entidades territoriales de salud. Bogota.

Palabras desconocidas con sus respectivos significados.


Preconcepto: Formación de un juicio o de un concepto en alguien acerca de una cosa,
pero de una manera anticipada, es decir, la persona en cuestión se forma en su mente una
idea o pensamiento antes de tiempo, prematuramente y antes de disponer de una
evidencia o de certeza real y directa sobre ello.
Evidencia objetiva: Información cuya veracidad puede demostrarse, basada en hechos y
obtenida por observación, medición, ensayo u otros medios.
- Aditivos: Sustancias que se añaden a los alimentos para mantener o mejorar su
inocuidad, su frescura, su sabor, su textura o su aspecto.
- Saneamiento: Suministro de instalaciones y servicios que permiten eliminar sin riesgo la
orina y las heces.
Identifique las ideas principales del texto
Entre las ideas principales ideas del texto se encuentran las actitudes y capacidades que
requiere un inspector de calidad e inocuidad de los alimentos. Además, expresa cuales son
aquellas actitudes que el inspector no debe tener con el fin de brindar confianza y obtener
una información mucho más real y objetiva de las actividades del operador. Asimismo,
también habla acerca de detalles que el inspector debe recordar, donde también hace
referencia la preparación que debe tener el mismo. Finalmente, expresa una serie de
conocimientos que son necesarios para la función de inspector sanitario.
Identifique la idea general del texto
La idea general del texto es expresar toda una serie de condiciones y características
propias que debe tener un inspector sanitario, incluyendo en estas, acciones que deben y
no deben ser propias de un auditor y los conocimientos requeridos.

¿Qué interrogantes le suscita el texto?


- ¿Cómo una persona puede demostrar que tiene las competencias como auditor?
- ¿De qué manera se debe actuar cuando el inspeccionado esté nervioso dentro de
las actividades propias del inspector?
- ¿Cómo debe actuar el inspector en el caso de que el inspeccionado le niegue
información propia de la inspección?
Intención o Propósito del autor
El propósito del autor es la descripción del conjunto de habilidades, conocimientos y
actitudes que debe y no debe tener un inspector de control sanitario.
¿Qué posición asume el autor frente a la idea general del texto? Citar con normas APA y
realizar comentario y/o sugerencia
El autor tiene como finalidad exponer una serie de condiciones que deben y no deben ser
propias de un inspector sanitario, siendo muy específico y conciso en cada una de ellas.

FAO. (2008). Manual de inspeccion de los alimentos basado en el riesgo. Roma.

A partir del texto anterior, se puede comprender el manual de inspección de los alimentos
basado en el riesgo expuesto por la Organización de las Naciones Unidas Para la
Alimentación y la Agricultura, en donde se expresa un procedimiento de inspección que
necesariamente necesita la información expuesta en el texto base con el fin de que la
inspección pueda efectuarse de forma correcta.
El texto aporta a alguna discusión de la actualidad. Si es así ¿a cuál? Citar con normas APA
y realizar comentario y/o sugerencia
MinSalud. (9 de Julio de 2015). Minsalud. Obtenido de
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SA/abc-ivc.pdf

El ámbito de aplicación de las actividades de un inspector sanitario es un tema


verdaderamente importante para aportar al texto base. Por ello, en el abecé de
inspección, vigilancia y control sanitario expuesto por el ministerio de salud, se responden
unos interrogantes en relación a que es una inspección sanitaria, que es un
establecimiento de interés sanitario y que entidades realizan el proceso de inspección
sanitaria, lo cual orienta un poco más a los lectores del texto base sobre los ámbitos de
aplicación de lo expuesto en dicho documento.
¿Qué aportes ofrece el texto a su formación profesional?
Este texto es sumamente importante para mi formación profesional, debido a que por el
perfil del tecnólogo en control de calidad, las características, habilidades y actitudes
descritas en el documento, son imprescindibles para tener en cuenta, dado a que podría
desempeñarme como un inspector y en el texto precisamente habla acerca de los
lineamientos a seguir para la consecución de este logro.
Señale las lecturas con las cuáles podría relacionarse el texto y justifique su relación
(Intertextualidad). Citar con normas APA y realizar comentario y/o sugerencia
Compial. (1 de Enero de 2015). Digesa/Minsa. Obtenido de
http://www.digesa.minsa.gob.pe/norma_consulta/MANUAL_ARMONIZADO_DEL_INSPECT
OR_SANITARIO_DE_ALIMENTOS.pdf

En este documento se encuentra el manual armonizado del inspector sanitario en la


república del Perú, en el cual, al igual que el documento de referencia, brinda unas pautas
relacionadas con el perfil, funciones y facultades de un inspector sanitario. Pero además,
expresa detalladamente todas las etapas de una inspección sanitaria.
Escriba la posición que usted asume frente a la lectura del texto.
Las principales reflexiones a partir de este texto, es que se requieren una serie de
habilidades que no son propias del común de las personas para ser un inspector, esto
asociado principalmente con la imparcialidad y objetividad, y con la paciencia y
asertividad. Lo remarco porque son cualidades, que más allá del conocimiento, son muy
difíciles de evidenciar en los profesionales, por ello me parece que las personas que logran
esta condición son personas ecuánimes y que son motivo de admiración por su labor.