CARBOHIDRATOS

BIOQUÍMICA
GRUPO: 17

PEDRO ANDRES CALDERÓN ARIZA

MARIA JOSÉ PERTUZ
ZARAH DANIELA ROLONG DIAZ
CAMILO ANDRES PORRAS BULA
JHONIER JESÚS RUIZ PÉREZ

CARLOS BELTRÁN

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

PROGRAMA DE LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA
UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

JULIO 12 DEL 2019

CONTENIDO
1. Defina Qué son los carbohidratos.
2. Bioquímicamente De dónde se derivan los carbohidratos.
3. Realice un cuadro de la función; importancia médica; clínica y fisiológica de los
carbohidratos.
4. Clasificación de los carbohidratos menciónelos.
5. Cuál es la importancia de la glucosa enumere y describa. (Aterrizar en las vías
metabólicas y formación de ATP).
6. Cuáles son los carbohidratos de importancia bioquímica.
7. Qué son los oligosacáridos.
7. Qué es el glucógeno cómo están conformados.
8. Cuáles son las pentosas y hexosas de importancia fisiológica bioquímica clínica.
10. Qué es un enlace glucosídico.
 Solución

1. Defina qué son los carbohidratos.

Los carbohidratos son las principales moléculas que almacenan energía en la mayoría de
los seres vivos y también son constituyentes estructurales de las paredes celulares, del ARN
y ADN; Se caracterizan por el tipo y número de residuos monosacárido en sus moléculas.
Por otro lado, ellos son importantes en procesos de reconocimiento celular, incluyendo la
adhesión de células vecinas y el transporte de proteínas a su destino intracelular final
(modificaciones de la cadena glucosídica en su paso por el Aparato de Golgi).
Químicamente, los carbohidratos están compuestos por C, H y O. La fórmula básica de
estas moléculas es (CH2O)n de la cual deriva su nombre: C, carbo; H2O, hidrato. (Murray
R.. Et al. 2013).

2. Bioquímicamente de dónde se derivan los carbohidratos.

Los glúcidos, mal denominados hidratos de carbono o carbohidratos, son una clase básica
de compuestos químicos en bioquímica. Son la forma biológica primaria de
almacenamiento o consumo de energía; otras formas son las grasas y las proteínas. El
término hidrato de carbono o carbohidrato es poco apropiado, ya que estas moléculas no
son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos
de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos.
Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Uno de los carbohidratos más más abundante en la naturaleza es la Glucosa, también se le
conoce como azúcar sanguinea, azúcar de uva, o dextrosa. Los animales obtienen glucosa al
comer plantas o al comer alimentos que la contienen. Por ejemplo, este carbohidrato, a
nivel bioquímico, las plantas obtienen glucosa (Carbohidrato) por un proceso llamado
fotosíntesis.

Los mamíferos pueden convertir la sacarosa (azúcar de mesa), lactosa (azúcar de la leche),
maltosa y almidón en glucosa, la cual es oxidada para obtener energía, o la almacenan
como glicógeno (un polisacarido). Cuando el organismo necesita energía, el glicógeno es
convertido de nuevo a glucosa. La glucosa puede convertirse a grasas, colesterol y otros
esteroides, así como a proteínas. Las plantas convierten el exceso de glucosa en un
polímero llamado almidón (el equivalente al glicógeno), o celulosa, el principal polímero
estructural. (Murray R.. Et al. 2013).
3. Realice un cuadro de la función; importancia médica; clínica y fisiológica de los
carbohidratos.

Tabla 1: Función de carbohidratos.

Función de los carbohidratos
Son las principales moléculas que almacenan energía en la mayoría de los seres vivos y
también son constituyentes estructurales de las paredes celulares. Por otro lado, ellos son
importantes en procesos de reconocimiento celular, incluyendo la adhesión de células
vecinas y el transporte de proteínas a su destino intracelular final (modificaciones de la
cadena glucosídica en su paso por el Aparato de Golgi).

Tabla 2: Presentación de manera específica los carbohidratos de importancia clínica.

Carbohidrato Origen
D- Glucosa Jugos de frutas. Hidrolisis
del almidón, el azúcar de
caña, la maltosa y la
lactosa.
D-Fructosa Jugo de frutas, miel,
hidrolisis del azúcar ce caña
y de la inulina
D-Galactosa Hidrolisis de la lactosa
Maltosa. Digestión con amilasa o
hidrolisis del almidón.
Cereales germinantes y
maltas
Lactosa Leche. Durante el embarazo
puede aparecer en la orina
Importancia Clinica
Presente en la orina en la
diabetes mellitus por
elevación de la glucosa
sanguínea.
La intolerancia hereditaria a
la fructosa conduce a la
acumulación de este
Carbohidrato y a la
hipoglicemiaD.
La imposibilidad de
metabolizar causa
galactosemia y catararas.
La maltosa no tiene una
función específica en el
cuerpo. Los fabricantes
convierten la maltosa a un
alcohol de azúcar disacárido
llamado maltilol para su uso
como un edulcorante a
granel en polvo y en jarabe
y se añade a muchos
alimentos sin sacarosa y
para diabéticos.
En al deficiencia de lactasa,
su malabsorción conduce a
diarrea y flatulencia
 Sacarasosa Azúcar de caña, sorgo, En la deficiencia de la
piña, zanahoria sacarasa, la mala absorción
conduce a a diarrea y
flatulencia

Tabla 3: Importancia medica de los carbohidratos

Importancia Medica
Los carbohidratos están ampliamente distribuidos en vegetales y animales; tienen
importantes funciones estructurales y metabólicas. En los vegetales, la glucosa se
sintetiza a partir de dióxido de carbono y agua por medio de fotosíntesis, y es almacenada
como almidón o usada para sintetizar la celulosa de las paredes de las células vegetales.
Los animales pueden sintetizar carbohidratos a partir de aminoácidos, pero casi todos se
derivan finalmente de vegetales. La glucosa es el carbohidrato más importante; casi todo
el carbohidrato de la dieta se absorbe hacia el torrente sanguíneo como glucosa formada
mediante hidrólisis del almidón y los disacáridos de la dieta, y otros azúcares se
convierten en glucosa en el hígado. La glucosa es el principal combustible metabólico de
mamíferos (excepto de los rumiantes), y un combustible universal del feto. Es el
precursor para la síntesis de todos los otros carbohidratos en el cuerpo, incluso glucógeno
para almacenamiento; ribosa y desoxirribosa en ácidos nucleicos; galactosa en la síntesis
de la lactosa de la leche, en glucolípidos, y en combinación con proteína en
glucoproteínas y proteoglucanos. Las enfermedades relacionadas con el metabolismo de
los carbohidratos son diabetes mellitus, galactosemia, enfermedades por depósito de
glucógeno, e intolerancia a la lactosa. . (Murray R.. Et al. 2013).

Tabla 4: Presentación de manera específica los carbohidratos de importancia

Fisiológica.
Carbohidratos Fuente Imporatansia fisiologiaca
Elementos estructurales de
los ácidos nucleótidos:
D- Ribosa Ácidos nucleótidos
ATP, NAD, NADP,
flavoproteinas
Fosfato de ribulosa es
Se forma por procesos
D-ribulosa intermediario de la vía del
metabólicos
fosfato de pentosa
Goma arabica de las Constituyentes de las
D-arabinosa
ciruelas y de la cereza. Glucoproteinas
Goma de la madera,
Constituyentes de las
D-xilosa proteoglucanos,
Glucoproteinas.
glucosaaminoglucanos.
Constituyente de una
D-lixosa Músculos cardiacos. lixoflavina aislada del
musculo cardiaco humano.
L-xilulosa Intermediario en la via del Interviene en la vía de ácido
 ácido uronico. urónico.

4. Clasificación de los carbohidratos menciónelos.

Los carbohidratos se clasifican en función del número de unidades de sacárido de la
siguiente manera :
 Los monosacáridos: son los azúcares que no se pueden hidrolizar hacia
carbohidratos más simples. Pueden clasificarse como triosas, tetrosas, pentosas,
hexosas o heptosas, dependiendo del número de átomos de carbono (37), y como
aldosas o cetosas, dependiendo de si tienen un grupo aldehído o cetona. Además de
aldehídos y cetonas, los alcoholes polihídricos (alcoholes azúcar o polioles), en los
cuales el grupo aldehído o cetona se ha reducido a un grupo alcohol, también se
encuentran de modo natural en los alimentos. Son sintetizados por medio de
reducción de monosacáridos para uso en la manufactura de alimentos para
reducción de peso, y para pacientes con diabetes. Se absorben poco y tienen
alrededor de la mitad del rendimiento de energía de los azúcares. Ejemplo. Glucosa,
galactosa, fructosa y ribosa.
 Los disacáridos: son productos de condensación de dos unidades de monosacárido;
los ejemplos son lactosa, maltosa, sacarosa. Sacarosa= glucosa + fructosa. Maltosa=
glucosa + glucosa. Lactosa= glucosa + galactosa. 3. Los oligosacáridos: son
productos de condensación de 3 a 10 monosacáridos. Casi ninguno es digerido por
las enzimas del ser humano. 4. Los polisacáridos: son productos de condensación de
más de 10 unidades de monosacáridos; los ejemplos son los almidones y las
dextrinas, que pueden ser polímeros lineales o ramificados.
 Los polisacáridos a veces se clasifican como hexosanos o pentosanos, dependiendo
de la identidad de los monosacáridos que los constituyen (hexosas y pentosas,
respectivamente). Además de almidones y dextrinas, los alimentos contienen una
amplia variedad de otros polisacáridos que se conocen en conjunto como
polisacáridos no almidón; las enzimas de ser humano no los digieren, y son el
principal componente de la fibra en la dieta. Los ejemplos son celulosa (un polímero
de glucosa) de paredes de células vegetales, e inulina (un polímero de fructosa), el
carbohidrato de almacenamiento en algunos vegetales. (Murray R.. Et al. 2013).
5. Cuál es la importancia de la glucosa enumere y describa. (Aterrizar en las vías
metabólicas y formación de ATP).
Se cree que la glucólisis, un conjunto de reacciones que ocurren en todas las células, es de
las vías bioquímicas más antiguas. Tanto las enzimas como el número y los mecanismos de
los pasos de la vía son muy semejantes en las procariotas y en las eucariotas. Además, la
glucólisis es un proceso anaerobio, que debió ser necesario en la atmósfera carente de
oxígeno de la TielTa pre-eucariota. En la glucólisis, que también se denomina vía de
Embden-Meyerhof-Parnas, cada molécula de glucosa se divide y se transforma en dos
unidades de tres carbonos (piruvato). Durante este proceso se oxidan nLllnerosos átomos de
carbono. La pequeña cantidad de energía que se captura durante las reacciones glucolíticas
(alrededor del 5% de la total disponible) se almacena de forma temporal en dos moléculas
de ATP
En los animales, el exceso de glucosa se conviene por glucogénesis en su forma de
almacenamiento. el glucógeno. Cuando se necesita glucosa como fuente de energía o como
molécul a precursora en los procesos de biosíntesis, se degrada glucógeno por
glucogenólisis. En algunas células la glucosa se convierte en ribosa-S-fosfato (un
componente de los nucleótidos) y NADPH (un poderoso agente reductor) por la vía de las
pentosas fosfato. La glucosa se oxida por glucólisis. una vía que genera energía, que la
convierte en piruvato. En ausencia de oxígeno, el piruvato se convierte en lactato. Cuando
se encuentra presente el oxígeno, el piruvato se degrada más para formar acetil-CoA. De
esta molécula pueden extraerse. por el ciclo del ácido cítrico y por el sistema de transporte
elec tróni co, cantidades signifi cati vas de energía en forma de ATP. Obsérvese que el
metabolismo de los carbohidratos está ligado de fo rma compleja con el metabolismo de
otros nutri entes. Por ejemplo, la acetil-CoA también se genera por la degradación de los
ácidos grasos y de determinados aminoác idos. Cuando hay exceso de aceti l-CoA, una vía
diferente la convierte en ác idos grasos.

En los animales, el exceso de glucosa se conviene por glucogénesis en su forma de

almacenamiento. el glucógeno. Cuando se necesita glucosa como fuente de energía o como
molécul a precursora en los procesos de biosíntesis, se degrada glucógeno por
glucogenólisis. En algunas células la glucosa se convierte en ribosa-S-fosfato (un
componente de los nucleótidos) y NADPH (un poderoso agente reductor) por la vía de las
pentosas fosfato. La glucosa se oxida por glucólisis. una vía que genera energía, que la
convierte en piruvato. En ausencia de oxígeno, el piruvato se convierte en lactato. Cuando
se encuentra presente el oxígeno, el piruvato se degrada más para formar acetil-CoA. De
esta molécula pueden extraerse. por el ciclo del ácido cítrico y por el sistema de transporte
elec tróni co, cantidades signifi cati vas de energía en forma de ATP. Obsérvese que el
metabolismo de los carbohidratos está ligado de fo rma compleja con el metabolismo de
otros nutri entes. Por ejemplo, la acetil-CoA también se genera por la degradación de los
ácidos grasos y de determinados aminoác idos. Cuando hay exceso de aceti l-CoA, una vía
diferente la convierte en ác idos grasos. (trifosfato de adenosina) y una de NADH
(deshidrogenasa del dinucleótido de nicotinamida y adenina) por cada tri osa. El destino
metabólico subsiguiente del piruvato depende del organismo que se considere y de sus
circunstancias metabólicas. En los organismos anaerobios (aquellos que no utilizan oxígeno
para generar energía), el piruvato puede convertirse en productos de desecho como etanol,
ácido láctico, ácido acético y moléculas semejantes. Utilizando oxígeno como aceptor
electrónico terminal, los organismos aerobios, como los animales y los vegetales, oxidan
por completo el piruvato para formar eo? y H?O en un complejo mecanismo escalonado,
conocido como respiración aerobia. (Trudy Mckee. 2014)
6. Cuáles son los carbohidratos de importancia bioquímica.
Los carbohidratos están ampliamente distribuidos en vegetales y animales; tienen
importantes funciones estructurales y metabólicas. En los vegetales, la glucosa se sintetiza a
partir de dióxido de carbono y agua por medio de fotosíntesis, y es almacenada como
almidón o usada para sintetizar la celulosa de las paredes de las células vegetales. Los
animales pueden sintetizar carbohidratos a partir de aminoácidos, pero casi todos se derivan
finalmente de vegetales. La glucosa es el carbohidrato más importante; casi todo el
carbohidrato de la dieta se absorbe hacia el torrente sanguíneo como glucosa formada
mediante hidrólisis del almidón y los disacáridos de la dieta, y otros azúcares se convierten
en glucosa en el hígado. La glucosa es el principal combustible metabólico de mamíferos
(excepto de los rumiantes), y un combustible universal del feto. Es el precursor para la
síntesis de todos los otros carbohidratos en el cuerpo, incluso glucógeno para
almacenamiento; ribosa y desoxirribosa en ácidos nucleicos; galactosa en la síntesis de la
lactosa de la leche, en glucolípidos, y en combinación con proteína en glucoproteínas y
proteoglucanos. Las enfermedades relacionadas con el metabolismo de los carbohidratos
son diabetes mellitus, galactosemia, enfermedades por depósito de glucógeno, e
intolerancia a la lactosa. (Trudy Mckee. 2014)
7. Qué son los oligosacáridos.
Los oligosacáridos son moléculas o carbohidratos constituidos por la unión de dos a nueve
monosacáridos cíclicos, mediante enlaces de tipo glucosídicos. El enlace glucosídico es un
enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con
desprendimiento de una molécula de agua. Pueden ser lineales o ramificados (asociados a la
cara externa de la membrana plasmática con la función de reconocimiento y señalización)
mediante enlaces de tipo glicosídicos; concretamente enlaces acéticos. (Murray R.. Et al.
2013).
Otros oligosacáridos
En los vegetales se encuentran otros oligosacáridos, dependiendo de la familia de que se
trate. Así, en las umbelíferas se encuentra el trisacárido umbeliferosa. También se
encuentran varios oligosacáridos poco comunes en la miel, en pequeña cantidad. Uno de
ellos es la erlosa, un trisacárido formado por la unión de una glucosa a la glucosa de la
sacarosa. Otro es la melecitosa, cuyo nombre procede precisamente de este producto.
Unión de los oligosacáridos
Los oligosacáridos suelen estar unidos covalentemente a proteínas o a lípidos formando
glicoproteínas y glicolípidos. Los oligosacáridos pueden unirse a las proteínas de dos
formas:
 Mediante un enlace N-glicosídico a un grupo amida de la cadena lateral del
aminoácido asparagina.
 Mediante un enlace O-glicosídico a un grupo OH de la cadena lateral de los
aminoácidos serina o treonina.

Los oligosacáridos se unen a los lípidos mediante un enlace O-glicosídico a un grupo OH

del lípido. La unión y la estructura del oligosacárido son de tal manera que éste no presenta
ningún grupo reductor libre. En la composición del oligosacárido suelen formar parte
monosacáridos como: D-glucosa, D-galactosa, D-manosa, N-acetil-D-glucosamina, N-
acetil-D-galactosamina, ácido siálico y fucosa. . (Murray R.. Et al. 2013).

8. Qué es el glucógeno cómo están conformados.

El glucógeno, también denominado glicógeno, es una de las moléculas de almacenamiento
de energía más utilizadas por los seres vivos. Su molécula está formada por cadenas que
pueden ramificarse de moléculas de glucosa, en vertebrados se almacena principalmente en
el hígado, llegando a ser hasta el 10% del peso del hígado, aunque otros tejidos como el
músculo pueden también almacenar pequeñas cantidades de glucógeno, 1% del peso
muscular o en células glía, acompañantes de las neuronas, también se han detectado
pequeñas cantidades.
La molécula de glucógeno es la principal reserva de glucosa tanto de animales como de
plantas. Si bien es verdad que los vegetales tienen otras moléculas de almacenamiento,
como el almidón, en animales las reservas de glucógeno son fundamentales para la
realización de cualquier trabajo físico. Las células emplean la glucosa como fuente primera
de energía, cuando la glucosa se acaba el glucógeno empieza a ser degradado para obtener
nuevas moléculas de glucosa para consumir. En el hígado el almacenamiento o la liberación
de glucógeno está regulado por hormonas, el glucagón y la adrenalina, que estimulan la
síntesis y degradación del glucógeno respectivamente. En el hígado y el músculo el
glucógeno es almacenado en vacuolas dentro del citoplasma celular donde se almacenan
también los enzimas para su degradación.
Su estructura se parece a la de la amilopectina del almidón, aunque es mucho más
ramificada. Está formada por varias cadenas que contienen de 12 a 18 unidades de glucosa
unidas por enlaces glucosídicos α-1,4; uno de los extremos de esta cadena se une a la
siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-glucosídico, tal y como sucede en la
amilopectina. Una sola molécula de glucógeno puede contener más de 120 000 monómeros
de glucosa.
La importancia de que el glucógeno sea una molécula tan ramificada es:
La ramificación aumenta su solubilidad.
La ramificación permite la abundancia de residuos de glucosa no reductores que van a ser
los puntos reconocidos por las enzimas glucógeno sintasa y glucógeno fosforilasa, es decir,
las ramificaciones facilitan tanto la velocidad de síntesis como la de degradación del
glucógeno.
El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los animales, y se almacena en el
hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los
vertebrados. Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno en ciertas
células gliales del cerebro.
Gracias a la capacidad de almacenamiento de glucógeno, se reducen al máximo los cambios
de presión osmótica que la glucosa libre podría ocasionar tanto en el interior de la célula
como en el medio extracelular. Cuando el organismo o la célula requieren de un aporte
energético de emergencia, como en los casos de tensión o alerta, el glucógeno se degrada
nuevamente a glucosa, que queda disponible para el metabolismo energético.
En el hígado, la conversión de glucosa almacenada en forma de glucógeno a glucosa libre
en sangre está regulada por las hormonas glucagón y adrenalina. El glucógeno hepático es
la principal fuente de glucosa sanguínea, sobre todo entre comidas. El glucógeno contenido
en los músculos abastece de energía el proceso de contracción muscular.
El glucógeno se almacena dentro de vacuolas en el citoplasma de las células que lo utilizan
para la glucólisis. Estas vacuolas contienen las enzimas necesarias para la hidrólisis de
glucógeno a glucosa. . (Murray R.. Et al. 2013).
9. Cuáles son las hexosas y pentosas de importancia fisiológica bioquímica clínica.
Tabla 5: Hexosas de importancia fisiológica
azúcar Fuente importancia importancia clínica
bioquímica
d-Glucosa Jugos de El principal Se excreta en la
frutas, combustible orina (glucosuria) en
hidrólisis del metabólico la
almidón, para los tejidos; diabetes mellitus
azúcar de caña “azúcar de la mal controlada,
o de remolacha sangre” como
(betabel), resultado de
maltosa y hiperglucemia
lactosa

d-Fructosa Jugos de Se metaboliza la intolerancia

frutas, miel, fácilmente por hereditaria a la
hidrólisis de medio fructosa lleva
azúcar de la glucosa o de a acumulación de
de caña o de manera directa fructosa e
remolacha e hipoglucemia
inulina,
isomerización
enzimática de
jarabe de
glucosa para la
manufactura
de alimentos
 d-Galactosa Hidrólisis de Se metaboliza la galactosemia
lactosa fácilmente a hereditaria como
glucosa; resultado
se sintetiza en la de fracaso para
glándula mamaria metabolizar
para la síntesis de galactosa lleva
lactosa en la leche. a cataratas
un constituyente de
glucolípidos
y glucoproteínas

Tabla 6: pentosas de importancia fisiológica

azúcar Fuente importancia bioquímica y
clínica
d-Ribosa Ácidos nucleicos e componente estructural
intermediario metabólico de ácidos nucleicos y
coenzimas, incluso atp,
NaD(p)
y coenzimas flavina
d-Ribulosa Intermediario metabólico Intermediario en la vía de
la pentosa fosfato
d-arabinosa Gomas vegetales constituyente de
glucoproteínas
d-Xilosa Gomas vegetales, constituyente de
proteoglucanos, glucoproteínas
glucosaminoglucanos

l-Xilulosa Intermediario metabolico Se excreta en la orina en

la pentosuria esencial

10. Qué es un enlace glucosídico.

El enlace glucosúrica permite mediante la condensación de los grupos hidroxilo del
carbón anomerico de un monosacárido, , y un segundo compuesto que puede o no (en el
caso de una aglicona) ser otro monosacárido. Si el segundo grupo es un hidroxilo, el
enlace Oglucosídico es un enlace acetal porque se produce por una reacción entre un
grupo hemiacetal (formado a partir de un aldehído y un grupo —OH) y otro grupo —
OH. Si la porción hemiacetal es glucosa, el compuesto resultante es un glucósido; si es
galactosa, un galac. tósido, y así sucesivamente. Si el segundo grupo es una amina, se
forma un enlace Nglucosídico, por ejemplo, entre adenina y ribosa en nucleótidos como
ATP. Por ende los enlaces glucocidicos podemos afirmar que Los enlaces glucosídicos
son los enlaces covalentes que se dan entre azúcares (carbohidratos) y otras moléculas,
que pueden ser otros monosacáridos u otras moléculas de diversa naturaleza. . (Murray
R.. Et al. 2013).

Bibliografia
 Trudy McKee, J. R. (2014). Bioquímica. Las bases moleculares de la vida 5e.
New York: McGraw-Hill.
 Murray R., Bender d., Botha. K., Rodwell V. Weil. P (2013). Bioquimica
ilustrada de Harper.