PROCESOS BIOLÓGICOS I

CBI120
Instituto de Ciencias Naturales

UNIDAD I
SEMANA 4
CBI 120

POLARIDAD Y FUERZAS INTERMOLECULARES.

Clase 10: Polaridad

Contenidos de la Clase
• Polaridad Molecular.

• Moléculas Polares y apolares.

Bibliografía asociada a la Clase

• Atkins Jones. Principios de Química. Quinta Edición, Octubre 2012
• Feduchi Bioquímica: Conceptos Esenciales.. Panamericana, 2011.
• Theodore L. y otros.Pearson Química La ciencia central Brown, Educación, 9 Edición
2007
• Phillips Stropzak Wistrom Química Conceptos Aplicaciones Editorial Mc Graw Hill,
Interamericana2007

Webibliogafia asociada a la Clase

• ¿Cómo se forma el enlace iónico ?
Http://www.educaplus.org/play-77-Enlace-iónico.html

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 Resultados de Aprendizaje.

Analizar la polaridad de las moléculas, tipos de enlace y fuerzas

intermoleculares mediante representaciones gráficas y ejercicios
teóricos.

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 POLARIDAD MOLECULAR

Las moléculas unidas por enlaces covalentes pueden ser:

Polares: Existe una distribución No polares: Si, existe una

asimétrica de los electrones, la distribución simétrica de los
molécula posee un polo + y uno e-, produciéndose una
– o un dipolo. molécula sin dipolo.

http://www.quimitube.com http://m.brasilescola.com/quimica

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 MOLÉCULA POLAR
Por ejemplo: Agua H2O

El oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno y posee dos pares

de electrones sin compartir. Esta asimetría en la distribución de las
cargas en cada uno de los enlaces O-H, confiere a éstos una cierta
polaridad eléctrica. Es decir, el átomo O se encuentra sobrecargado
negativamente en tanto que los dos átomos de hidrógeno aparecen
cargados positivamente, aun cuando la molécula en su conjunto sea
eléctricamente neutra.

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 CONSECUENCIA DE LA POLARIDAD DE LAS
MOLÉCULAS

Interacción eléctrica: Dipolo del agua / varilla cargada

-

+ +

Dipolo del agua

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 MOLÉCULA APOLAR

Por ejemplo: Dióxido de carbono CO2

APOLAR.

El enlace C-O es polar, ya que el oxígeno es más electronegativo que el

carbono, por lo tanto la densidad electrónica esta desplazada hacia los
oxígenos en la molécula, por lo tanto las fuerzas se anulan y la molécula
apolar.

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Otros ejemplos

https://es.slideshare.net/anaibueu/el-enlace-qumico-11590499

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 Moleculas polares y apolares

Polares
Apolares
Se disuelven fácilmente en agua.
Se disuelven fácilmente en
En soluciones acuosas conducen disolventes apolares.
la electricidad.
No conducen la electricidad.
Electrólitos fuertes y débiles

Electrolitos si conducen NO conducen, No electrolitos

http://vivi-quimica2.blogspot.com/2011/02/enlace-quimico.html

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Clase 11: Fuerzas Intermoleculares
Contenidos de la Clase

• Fuerzas Intermoleculares: ión dipolo, dipolo- dipolo, puente

hidrógeno y fuerzas de London.

• Moléculas Hidrofóbicas, hidrofílicas, anfipáticas

Bibliografía asociada a la Clase

• Atkins Jones. Principios de Química .Quinta Edición, Octubre 2012
• Feduchi Bioquímica: Conceptos Esenciales.. Panamericana ,2011
• Raymond Chang,Química9ª Edición, McGraw-Hill Interamericana Editores,2007.
• Theodore L. y otros. Pearson Química La ciencia central Brown, Educación, 9 Edición
2007.
• Phillips Stropzak Wistrom Química Conceptos Aplicaciones. Ed. Mc Graw Hill,
Interamericana2007

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 Resultados de Aprendizaje.

Analizar la polaridad de las moléculas, tipos de enlace y fuerzas

intermoleculares mediante representaciones gráficas y ejercicios
teóricos.

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 FUERZAS INTERMOLECULARES

Fuerzas ión - dipolo

Son fuerzas de atracción

Interacciones dipolo – dipolo
que unen a las moléculas
que forman las sustancias
covalentes.
Puentes de hidrógeno

Fuerzas de London

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 INTERACCIÓN ION DIPOLO
Se genera por la interacción entre los iones de una sustancia iónica con los polos
de una molécula polar. Así, el polo negativo de la molécula atrae al ión positivo y
el polo positivo atrae al ion negativo.

Ejemplo: Interacción entre NaCl y H2O

https://socratic.org/questions/52f1151702bf34733dc14e7e

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INTERACCIÓN DIPOLO - DIPOLO

Se produce entre moléculas neutras polares debido a la atracción

que ejerce el polo positivo de una molécula frente al polo negativo
de la otra y viceversa varían con la temperatura por lo tanto
influyen en los, pto. de fusión y ebullición.

Ej: ICl y BrI, HBr y H2S, HCl y HI.

https://4.bp.blogspot.com/-J568DpBH62c/V2BNvIZdD- https://3.bp.blogspot.com/MliksYFTxbM/Vz3ZBnByp8I/AAAAAAAArLM/RngLSk0UpQvT38aPvoWgktt7L0PyEh1QCLcB/s1600/Enlace%2Bqu%
I/AAAAAAAABQg/5_cd7o1LtMk4jMlycrrgPyPT6uVlFhhdQCLcB/s320/dipolodipolo.gif 25C3%25ADmico%252C%2Bciencias%2Bde%2Bjoseleg%252C%2B%2528interacci%25C3%25B3n%2Bdipolo-dipolo%2529.png

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 PUENTES DE HIDRÓGENO

• Es un tipo de fuerza dipolo – dipolo.

• Se produce entre el átomo de hidrógeno de una molécula polar y un átomo

electronegativo de bajo número atómico como F, N y O.

• Este tipo de interacción tiene gran importancia en la organización de las

moléculas biológicas y su influencia es notable en la estructura de las
proteínas y los ácidos nucleicos.

• Es una fuerza considerable, las moléculas se aferran estrechamente, por

tanto influyen en el punto de ebullición y punto de fusión.

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ENLACE PUENTE DE HIDRÓGENO

http://4.bp.blogspot.com/-U3GqH_V682c/VII3T2pkJXI/AAAAAAAAEl0/8jrYI6mez_o/s1600/Puente%2Bde%2Bhidr%C3%B3geno-3.gif

Emparejamiento de
bases en el ADN

http://sebbm.es/BioROM/contenido/JCorzo/temascompletos/InteraccionesNC/hidrogeno/parGC_f.GIF

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PUENTES DE HIDRÓGENO EN ADN

http://www.cienciasnaturales.es/ADNESTRU.swf

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Interacciones: Adenina-Timina, Guanina-Citosina

http://milagrosdv.blogspot.com/2013_04_01_archive.html

http://roldarin.blogspot.com/

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PROTEÍNAS: ESTRUCTURA -HÉLICE

La -hélice es una
estructura s una
estructura helicoidal
dextrógira, adquieren
esta conformación
proteínas que poseen un
elevado numero de
aminoácidos, la cual se
estabiliza debido a la
gran cantidad de enlaces
puentes de hidrógeno,
entre el grupo amino (N-
H) de cada aminoácido y
el grupo carbonilo (C=O)
del aminoácido que se http://www.biologia.edu.ar/macromoleculas/structup.htm

encuentra a 4 espacios
en la secuencia.
http://www.fisicanet.com.ar/biologia/introduccion_biologia/ap12_
aminoacidos_y_proteinas.php

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 Fuerzas de Dispersión de London

Son importantes, porque mantienen unidas a las moléculas

APOLARES en los estados de agregación líquido y sólido. Así como
también, son responsables de la solubilidad de solutos apolares en
solventes apolares.
En este tipo de fuerza se generan dipolos (que duran sólo una fracción
de segundos), tiempo suficiente para que la molécula apolar que posee
un dipolo instantáneo sea capaz de inducir la polarización en las
moléculas apolares vecinas.

- A + A A - A + - A + - A +

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 Resumen
Interacción entre moléculas,
átomos o iones

¿Están
¿Están ¿Están SI involucrados
involucradas involucrados
moléculas polares? moléculas
iones? polares e iones?

SI

¿Hay átomos de H
unidos SI
covalentemente a
N, O, F?

SI

Fuerzas de Dipolo - Puente de H Ion -ipolo Ion –ion

dispersión dipolo

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Tipos de moléculas orgánicas.

Hidrofílicas.

Hidrofóbicas. Anfipáticas.

Clasificación

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MOLÉCULAS HIDROFÍLICAS
• Son moléculas polares que se POLARES
disuelven en agua, ya que se
atraen por puente de hidrógeno
• Ej hidratos de carbono, azúcares,
ciertos aminoácidos sales, ADN y ARN.

http://iquimicas.com/sintesis-de-la-sacarosa-y-sus-propiedades-quimicas/

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MOLÉCULAS APOLARES O HIDROFÓBICAS

Relativamente insolubles en agua por no poder formar puentes de

hidrógeno, ejemplos: hidrocarburos.
INTERACCIONES HIDROFOBICAS: Se presentan entre moléculas
apolares como consecuencia de la no interacción de estas moléculas con
el agua.
APOLARES

http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/estructura%20terciaria2b.html

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MOLÉCULAS ANFIPATICAS
• Corresponden a moléculas que tienen grupos polares y apolares.
• Por su estructura pueden interaccionar con moléculas polares y apolares.
• Un ejemplo de ellas son los ácidos grasos y detergentes.

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”Lehninger Principles of Biochemistry” 3th.ed. Nelson, DL
and Cox, M.M. Worth Publishers, 2000.)
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 Clase 12: Ejercicios Polaridad y Fuerzas
Intermoleculares

Contenidos de la Clase
• Ejercicios Polaridad Molecular.
• Ejercicios Fuerzas Intermoleculares.

Bibliografía asociada a la Clase

• Brown, Theodore L. y otros Química La ciencia central. Pearson Educación,
9 Edición 2007
• Lehninger, Principles of Biochemistry” 3th.ed. Nelson, DL and Cox, M.M. Publishers
Worth 2000.

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 Resultados de Aprendizaje.

Analizar la polaridad de las moléculas, tipos de enlace y fuerzas

intermoleculares mediante representaciones gráficas y ejercicios
teóricos.

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Clasifique las siguientes moléculas en Polar, Apolar.

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Clasifique las especies en compuestos
hidrofílicos, hidrofóbicos o anfipáticos
Colesterol Glucosa

Benceno ATP

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Arginina Decano

CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3

Gangliósido GM1

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Indique el tipo de fuerza intermolecular observada:

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 Webibliografía
• Solvatación
www.mhhe.com/physsci/chemistry/essentialchemistry/flash/molvie1.swf

• Fuerzas intermoleculares
http://www.biorom.uma.es/contenido/JCorzo/temascompletos/InteraccionesNC/inicial/clasificacion.htm

• Agua como disolvente

http://www.biorom.uma.es/contenido/JCorzo/temascompletos/InteraccionesNC/agua/disoluciones.htm

• Interacciones hidrofóbicas
http://www.biorom.uma.es/contenido/JCorzo/temascompletos/InteraccionesNC/agua/hidrofobicos.htm

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 MATERIAL ACADÉMICO PROPIEDAD DE UDLA
ELABORADO POR EQUIPO QUÍMICA CBI 120, Paola Gallegos M.

Actualizado por: César Zúñiga C.

LÍDER ACADÉMICO: César Zúñiga C.