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Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación


Formato guía de actividades y rúbrica de evaluación
Fase 5 – Desarrollar evaluación final

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e


Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del Diplomado de profundización en sistemas de
curso gestión de la inocuidad y del ambiente para el
sector alimentario
Código del curso 219009
Tipo de curso Teórico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de 10
créditos

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 2
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☐ Final ☒
unidad:
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 125 puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: sábado, 9 de mayo
viernes, 22 de mayo de 2020
de 2020
Competencia a desarrollar:
El estudiante aplica conocimientos sobre el control de un sistema de
gestión de la inocuidad y del ambiente en el sector alimentario mediante
la interpretación de estándares que promueven la producción de
alimentos inocuos.
El estudiante, propone soluciones a situaciones problema planteadas en
un estudio de caso, relacionadas con el control del sistema de gestión de
la inocuidad y el ambiente a través de la propuesta de un programa de
auditoria que permita verificar la pertinencia del sistema de gestión.
Temáticas a desarrollar:
Unidad 1: Inocuidad, Principios y aplicación de HACCP. Unidad 2:
Aplicación de sistemas de gestión ISO 22000:2018 y Unidad 3: Sistema
de gestión ambiental ISO 14001:2015
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Fase 5: Evaluación final POA
Actividades a desarrollar

Fase 5 – Desarrollar evaluación final

Para el desarrollo de la fase se desarrollan las siguientes actividades:

1. Actividad individual: Revisión y repaso de todas actividades realizadas


a lo largo del curso y el material de apoyo de este

2.Actividad individual: lectura y comprensión del estudio de caso para la


evaluación final

3. Actividad colaborativa: Debatir el estudio de caso de forma grupal y


concluir sobre alternativas de solución para el estudio de caso para la
evaluación final.

4. Consolidación y presentación del informe final estudio de caso para la


evaluación final

Producto final: Proponer un plan de auditoria para el programa de


auditoria que se realizó en la fase 1: Programa de auditoría para el SG
de la inocuidad basado en el Plan HACCP

La evaluación final se desarrolla en dos semanas de trabajo, siguiendo


un cronograma de actividades estricto porque dentro de las actividades
planteadas para la evaluación final, se incluye el evento de sustentación
del documento escrito. Desde lo anterior se tiene:

Actividades semana 1: Desarrollar el documento escrito


Actividades semana 2: Realizar presentación en power point y el evento
de sustentación grupal.
Por tanto, para el trabajo de la evaluación final, no es posible
trabajar únicamente en la segunda y última semana de trabajo.
El estudiante que no participe en el desarrollo del documento
escrito en la semana uno no puede participar en las actividades
de la semana 2: sustentación y pregunta individual en el foro.
Desde o anterior, no tiene puntos por estas actividades de la
semana 2
Entornos
Aprendizaje colaborativo: participación individual e
para su
interacción con el colectivo
desarrollo
Individuales:

1. Participación en el desarrollo del documento escrito y


presentación en power point, como insumo para la
sustentación

2.Revisión de la presentación del caso a partir del cual se


desarrolla el producto colaborativo:

Presentación del caso:

Para la evaluación final, el contexto en el cual se desarrolla


Productos
para el caso es el mismo que se ha venido tomado durante el
entregar desarrollo del curso y en ese sentido, se tiene que la
por el panificadora Daniel, viene trabajando persistentemente en
estudiante el perfeccionamiento del sistema de gestión que ha
implementado para el cual ha tomado tres ejes
fundamentales: Plan HACCP - Norma ISO 22000:2018 y el
tema ambiental con la norma ISO 14001:2015. Para ello,
ha realizado auditorías las cuales se han soportado en el
diseño de programas de auditoría previas acciones de
verificación del sistema de gestión.

En esta oportunidad, es necesario que los programas de


auditoria se fortalezcan con la propuesta de un plan de
auditoría con el fin de que el resultado final sea minucioso
y los resultados obtenidos sean un insumo importante en
la mejora continua de los procesos implementados en la
panificadora Daniel en su sistema integrado de gestión de
la inocuidad y el ambiente.

A partir de lo anterior se solicita:

Teniendo como referente la Norma ISO 19011: 2018,


proponer un Plan de auditoría para el Programa De
Auditoría Interna Al Sistema De Gestión De Calidad que se
realizó en las Fase 1: Programa de auditoría para el SG de
la inocuidad basado en el Plan HACCP.

3. Participación en el evento de sustentación.

Colaborativos

Semana 1:

1. Colaborativamente, los estudiantes debaten sobre el


caso con argumentos consistentes tomando en cuenta la
información presentada en el caso, identifican la causa del
problema (información de programas de auditoria para las
fases 1) y plantear alternativa de solución (Plan de
auditoria para el Programa de auditoria Fase 1).

2. Informe final: Analizar y concluir sobre el caso


planteado.
El grupo debe consolidar el informe final que debe
contener:

✓ Portada con título del trabajo y los integrantes del grupo


✓ Tabla de contenidos – figuras o esquemas – tablas
✓ Introducción
✓ Objetivo General: Expresado de manera clara y
concreta teniendo en cuenta que el objetivo permite
identificar qué es lo que se va a desarrollar en la
actividad; debe ser medible y evidenciable en el
documento desarrollado.
✓ Objetivos específicos: Son aquellos que le permiten
desarrollar el objetivo general.
✓ Contenidos: *antecedentes teóricos sobre la temática
de estudio y *desarrollo del plan de auditoria para el
programa de auditoria del plan HACCP.
✓ Conclusiones: Planteadas con base al desarrollo del
proyecto final; NO son apartes teóricos, tomados de la
literatura, sino que muestran análisis concluyentes
frente al producto desarrollado. Las conclusiones dejan
ver si los objetivos se cumplieron satisfactoriamente.
✓ Bibliografía: Realizar la bibliografía y citas con las
normas APA.
✓ Anexos: Si los considera necesarios.

Diseñar presentación power point con máximo 15


diapositivas que contenga los aspectos más relevantes
sobre el pan de auditoria propuesto. Este producto es el
insumo para el evento de sustentación. Se espera un
diseño creativo, dinámico que llame la atención del
lector/asistente a la sustentación. (No es necesario
ingresar este producto en el entorno de seguimiento y
evaluación, deben dejarlo en el foro para descargarlo y
utilizar como insumo de la sustentación)

El archivo debe identificarse: Evaluación final_Grupo xxxxx


(número del grupo)
Ingresar el documento escrito a través del entorno se
seguimiento y evaluación

Semana 2:

1. Sustentación grupal del proyecto final


2. Pregunta individual formulada en el foro

Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el


desarrollo de la actividad
1.Revisar materiales de apoyo
2. Leer la guía de actividades fase 5 – evaluación final
Planeación y el estudio de caso para la evaluación final. Prestar
de especial cuidado en los tiempos destinados a trabajar
actividades cada una de las actividades propuestas
para el 3.Realizar participaciones individuales relacionadas con
desarrollo los productos colaborativos
del trabajo 5. Interacción entre los integrantes de grupo y puesta
colaborativo en común de ideas
6.Construcción y consolidación del producto final
7.Participación en el evento de sustentación
Roles a 1. Ingresar sus aportes individuales de manera
desarrollar oportuna sin dejar para los últimos días próximos al
por el cierre de la actividad
estudiante 2. Antes de ingresar sus aportes revise lo que sus
dentro del compañeros han ingresado y trate de complementar,
grupo aportar nuevos elementos que fortalezcan el desarrollo
colaborativo de la actividad colaborativa
Roles y
responsabili Vigía del tiempo: atento a la agenda de actividades
dades para
estableciendo fecha límite de cierre de la actividad
la
producción Relator: Responsable compilar el trabajo según lo
de establecido en la guía y será el encargado de subirlo a
entregables través del entorno de seguimiento y evaluación una vez
por los sea aprobado por el grupo
estudiantes
Utilizar normas APA para la elaboración de sus
Uso de
productos y participaciones en el aula virtual cuando
referencias
sea necesario
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo
99, se considera como faltas que atentan contra el
orden académico, entre otras, las siguientes: literal e)
Políticas de “El plagiar, es decir, presentar como de su propia
plagio autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona.
Implica también el uso de citas o referencias faltas, o
proponer citad donde no haya coincidencia entre ella y
la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con
fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos
intelectuales reservados para la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el


estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en
el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza,
la calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación


Tipo de Actividad Actividad
x
actividad: individual colaborativa
Momento de Intermedia,
Inicial Final x
la evaluación unidad
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos individual Puntaj
evaluados Valoración Valoración Valoración e
alta media baja
El estudiante El estudiante El estudiante
participó participó en el nunca participó
oportunament desarrollo del en el desarrollo
e en las dos documento del documento
Participación semanas de escrito y escrito y
individual trabajo. De elaboración de elaboración de
del manera presentación en presentación en
estudiante pertinente y power point, pero power point.
en el constructiva sus aportes no
desarrollo aportó en el son suficientes
20
de desarrollo del y/o pertinentes.
documento documento No ingresó sino
escrito y escrito y en una de las dos
presentación elaboración de semanas de
en power presentación trabajo
point. en power
point.

(Hasta 20 (Hasta 12
(0 puntos)
puntos) puntos)
El estudiante El estudiante El estudiante no
presenta presenta algunas participa del
dominio en la debilidades evento de
Dominio del presentación conceptuales o sustentación
tema en la del tema por de 20
sustentación cuanto argumentación
conceptos y en la
argumentos presentación del
expresados tema
son
pertinentes

(Hasta 20 (Hasta 10
(0 puntos)
puntos) puntos)
El estudiante El estudiante El estudiante no
responde responde a la responde a la
satisfactoriame pregunta, pero pregunta
nte a la su respuesta es formulada
pregunta parcialmente
formulada con satisfactoria por
Argumentaci argumentos cuanto es débil
ón para debidamente en
responder a soportados argumentación o 20
la pregunta su respuesta no
individual se relaciona
totalmente con la
pregunta
formulada

(Hasta 20 (Hasta 10
(0 puntos)
puntos) puntos)
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos colaborativa Puntaj
evaluados Valoración Valoración Valoración e
alta media baja
El grupo
argumenta El grupo
consistenteme El grupo presenta presenta plan de
Propuesta
nte la la estructura del auditoría, pero
de solución
estructura del plan de auditoria no presenta
a situación
plan de pero su argumentos que
planteada
auditoria estructura se soporten su
debidament 20
respondiendo encuentra desarrollo. El
e
satisfactoriame débilmente plan no tiene
argumentad
nte a la argumentada. una estructura
a y
situación adecuada
estructurada
planteada

(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 5


puntos) puntos) puntos)
El documento
El documento
contiene todos
contiene todos
los elementos
los elementos El documento es
solicitados, pero
Estructura solicitados, bastante
su estructura es
del debidamente desorganizado,
desorganizada o
documento organizado. La su presentación 20
el documento no
organizado y estructura del es deficiente.
contiene todos
completo documento es
los elementos
satisfactoria
solicitados
(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 5
puntos) puntos) puntos)
La Se desarrolla la La sustentación
sustentación sustentación, no evidencia
Dominio y
contiene pero se dominio y
claridad del
aspectos evidencian claridad en el
tema en el
relevantes debilidades en el tema. Los
desarrollo de
sobre el dominio del tema argumentos son 20
la
documento pues los confusos y con
sustentación
escrito los argumentos debilidades de
Manejo del
cuales son presentados tipo conceptual.
tiempo
sustentados fueron poco No tienen un
con consistentes. El buen manejo del
argumentos manejo del tiempo para el
satisfactorios tiempo no es desarrollo de la
evidenciando adecuado sustentación
dominio y
claridad en la
presentación
del tema.
Realizan un
manejo
adecuado del
tiempo
(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 5
puntos) puntos) puntos)
Se presentan
Se presentan
referencias, pero
referencias
Se presentan no se ajustan
bibliográficas,
referencias y totalmente a la
pero no utiliza
Uso de citas utilizando norma APA o el
norma APA. O 5
normas APA norma APA documento no
no presenta
tiene citas
bibliografía
bibliográficas
(Hasta 5 (Hasta 3
(0 puntos)
puntos) puntos)
Calificación final 125