Cake de Vainilla con Pasas o frutas confitadas (8 porciones)

Ingredientes
200 g (7 oz) de  mantequilla
125 g (4½ oz) azúcar glas
80 g (2¾ oz) (n ° 4 medio) yema de huevo
2 g (1/4 cucharadita) sal
90 g (3¼ oz) (n ° 3 medianas) clara de huevo
50 g (1¾ oz) azúcar blanco
160 g (5½ oz) de harina preparada
40 g (1½ oz) de chuño 
5 g (1/4 cucharadita) de  polvo de hornear
150 g (5¼ oz) de  pasas o fruta confitada
10 g (¼ oz)ron licor

Preparación
Horno 180º C). 
Ponga en el fondo, papel manteca engrasado en una bandeja rectangular de 25x10x7 cm.
Mezcle y tamice los ingredientes secos: harina, chuño y polvo de hornear. 
Batir la mantequilla y el azúcar glas con sal hasta que estén suaves. 
Agregue las yemas de huevo una por una y mientras se mezcla. 
Batir las claras de huevo agregando el azúcar 2-3 veces hasta obtener una mezcla suave y
compacta. 
Agregue las claras de huevo batidas y el polvo tamizado a la mantequilla batida
alternativamente. Mezclar suavemente 
Agregue pasas (o fruta confitada) y ron. 
Verter uniformemente en el molde. 
Hornee de 40 a 50 minutos en el horno precalentado.

Enfríe el molde durante 10 minutos y luego retírelo a una rejilla para enfriar por completo. 

Consejos y trucos
Use todos los ingredientes a la misma temperatura o a temperatura ambiente. La
mantequilla debe ser suave pero compacta. 
Para asegurarse de que las pasas no caigan en el fondo del pastel, póngalo en agua
caliente durante unos minutos, luego séquelo bien y enharínelo antes de agregarlo a la
masa (use una cuchara de harina indicada en los ingredientes , luego páselo en un tamiz
para eliminar el exceso). 

Almacenamiento
Hasta tres días en un recipiente hermético.