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Área del Matadero Recepción del ganado Corral

Cajón de noqueo Mango para sacrificar bascula

Área de elevación Descabezado y


Inspección de
desangrado
cabeza

Decomisado

Desollado de pecho
Transeferencia

Recto Despieladora Encerado

No comestible Comestible Viceras verdes


y rojas

Cierre de canal

Lavado de canal
Enmontado

Camara de
refrigeración.

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