MINISTERIO DE SALUD
Lama, 32. de... ENEMA... del.
2020
Visto, el Expediente N° 19-102678-003, que contiene el Informe N° 02-2020-DPROM-
DGIESP/MINSA de la Direccién General de Intervenciones Estratégicas en Salud Publica, y el
Informe N° 038-2020-OGAJ/MINSA de la Oficina General de Asesoria Juridica;
CONSIDERANDO:
Que, los numerales | y 1! del Titulo Preliminar de la Ley N° 26842, Ley General de
Salud, seftalan que la salud es condicién indispensable del desarrollo humano y medio
fundamental para alcanzar el bienestar individual y colectivo. La proteccién de la salud es de
interés pablico. Por tanto, es responsabilidad del Estado regularla, vigilarla y promoveria;
Que, e! numeral 1) del articulo 3 del Decreto Legislativo N° 1161, Ley de Organizacién y
Funciones del Ministerio de Salud, dispone como émbito de competencia del Ministerio de
Salud, la salud de las personas;
Que, el articulo 4 de la precitada Ley dispone que el Sector Salud est conformado por
el Ministerio de Salud, como organismo rector, las entidades adscritas a él y aquellas
Se, _instituciones publicas y privadas de nivel nacional, regional y local, y personas naturales que
f ©), realizan actividades vinculadas a las competencias establecidas en dicha Ley, y que tienen
impacto directo 0 indirecto en la salud, individual o colectiva;
ee Que, los literales a) y b) del articulo 5 de! Decreto Legislativo N° 1161, Ley de
* Conse Organizacién y Funciones del Ministerio de Salud, modificado por la Ley N° 30895, Ley que
fortalece la funcién rectora del Ministerio de Salud, sefialan que son funciones rectoras del
‘ Ministerio de Salud, formular, planear, dirigir, coordinar, ejecutar, supervisar y evaluar la
politica nacional y sectorial de promocién de la salud, prevencién de enfermedades,
Tecuperacién, rehabilitacion en salud y buenas practicas en salud, bajo su competencia,
aplicable a todos los niveles de gobierno; asi como dictar normas lineamientos técnicos para
la adecuada ejecucién y supervision de las politicas nacionales y sectoriales, entre otros;
Que, la Ley N° 30021, Ley de Promocién de la Alimentacién Saludable para nifios,
nifias y adolescentes, tiene por objeto la promocién y proteccién efectiva del derecho a la
salud publica, al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas, a través de las acciones
de educacién, el fortalecimiento y fomento de la actividad fisica, la implementacién de kioscos
y comedores saludables en las instituciones de educacion basica regular y la supervisién de la publicidad, la informacién y otras practicas relacionadas con los alimentos y bebidas no
alcohdlicas dirigidas a los nifios, nifias y adolescentes para reducir y eliminar las
enfermedades vinculadas con el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades crénicas
conocidas como no transmisibles;
Que, el articulo 9 del Reglamento de la Ley N°30021, aprobado por Decreto Supremo
N° 017-2017-SA, dispone que: "E! Ministerio de Educacién, tomando en consideracién el
‘marco técnico normativo del Ministerio de Salud referente al control sanitario de quioscos,
comedores y cafeterias escolares y los alimentos y bebidas saludables, emite a normativa
especifica sobre la gestion de quioscos, comedores y cafeterias escolares de las instituciones
‘educativas pilblicas y privadas de la educacion basica. Los quioscos, comedores y cafeterias
escolares saludables brindan exclusivamente alimentos y bebidas saludables de acuerdo a los
Jineamientos que para tal fin establece el Ministerio de Salud. Las Direcciones Regionales de
Salud/Gerencias Regionales de Salud y el Ministerio de Educacién coordinan la realizacién de!
control sanitario de los quioscos, comedores y cafeterias escolares de las instituciones
educativas. Asimismo, de manera conjunta coordinan acciones para el monitoreo y evaluacién
de quioscos, comedores y cafeterias saludables e informan su cumplimiento por lo menos una
vez al af al Ministerio de Salud y al Ministerio de Educacién
Que, el articulo 63 del Reglamento de Organizacién y Funciones del Ministerio de
Salud, aprobado por Decreto Supremo N° 008-2017-SA, modificado por los Decretos
Supremos N° 011-2017-SA y N° 032-2017-SA, establece que la Direccion General de
Intervenciones Estratégicas en Salud Publica es el érgano de linea del Ministerio de Salud,
dependiente del Viceministerio de Salud Publica, competente para dirigir y coordinar las,
intervenciones estratégicas de Salud Publica en materia de Promocién de la Salud, entre
otros;
Que, mediante Resolucién Ministerial N° 195-2019/MINSA, se aprueba el
Documento Técnico: Lineamientos para la Promocién y Proteccién de alimentacién Saludable
en las Instituciones de Educacién Basica, cuya finalidad es promover y proteger la
alimentacién saludable para nifios, nifias y adolescentes de las instituciones de educacién
basica con enfoque intercultural a nivel nacional, estableciéndose las condiciones sanitarias
para quioscos, cafeterias y comedores escolares;
Que, con el documento del visto, la Direccién General de Intervenciones Estratégicas
‘en Salud Publica ha propuesto el Documento Técnico: Criterios de evaluacién a quioscos,
cafeterias y comedores escolaras en instituciones de educacién basica regular publicas y
privadas para una alimentacién saludable, con la finalidad de contribuir a la promocién de la
alimentacién saludable en las instituciones de educacién basica regular piblicas y privadas
mediante la evaluacién a quioscos, cafeterias y comedores escolares, en el marco de la Ley
N° 30021, Ley de Promocién de la Alimentacién Saludable para Nifios, Nifias y Adolescentes y
su Reglamento aprobado por Decreto Supremo N° 017-2017-SA;
Que, ante lo expuesto, corresponde emitir el acto administrativo que aprueba el
Documento Técnico: Criterios de evaluacién a quioscos, cafeterias y comedores escolares en.
instituciones de educacién basica regular publicas y privadas para una alimentacién saludable;
Con el visado del Director General de la Direccién General de Intervenciones
Estratégicas en Salud Publica, de la Directora General (e) de la Oficina General de Asesoria
Juridica, del Viceministro de Salud Publica; y, del Viceministro de Prestaciones y
Aseguramiento en Salud,
De conformidad con lo establecido en el Decreto Legislativo N° 1161, que aprueba la
Ley de Organizacién y Funciones del Ministerio de Salud, modificado por la Ley N° 30895, Ley
que fortalece la funcién rectora del Ministerio de Salud; y, en el Reglamento de Organizacién y - M/nca
MINISTERIO DE SALUD No..03372020 )
Lima, 32, de... EYER... deb. L220
Funciones del Ministerio de Salud, aprobado por Decreto Supremo N° 008-2017-SA,
modificado por los Decretos Supremos N° 011-2017-SA y N° 032-2017-SA;
‘SE RESUELVE:
Articulo 1.- Aprobar el Documento Técnico: Criterios de evaluacién a quioscos,
cafeterias y comedores escolares en instituciones de educacién basica regular publicas y
privadas para una alimentacién saludable, que en documento adjunto forma parte integrante
de la presente Resolucién Ministerial,
Articulo 2.- Encargar a la Oficina de Transparencia y Anticorrupcién de la Secretaria
General la publicacién de la presente Resolucién Ministerial en el portal institucional del
Ministerio de Salud
Registrese, comuniquese y publiquese.
MARIA ELIZABETH HINOSTROZA PEREY!
Ministra de Salud A Gonzales
DOCUMENTO TECNICO:
CRITERIOS DE EVALUACION A QUIOSCOS, CAFETERIAS Y COMEDORES ESCOLARES,
EN INSTITUCIONES DE EDUCACION BASICA REGULAR PUBLICAS Y PRIVADAS PARA
UNA ALIMENTACION SALUDABLE
4. FINALIDAD
Contribuir a la promocién de Ia alimentacién saludable en las instituciones de educacion
basica regular publicas y privadas, mediante la evaluacién a quioscos, cafeterias y
‘comedores escolares, en el marco de la Ley N° 30021, Ley de Promocién de la Alimentacion.
Saludable para Nifios, Nifias y Adolescentes y su Reglamento aprobado por Decreto
‘Supremo N° 017-2017-SA.
2. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERA
Establecer criterios de evaluacién a quioscos, cafeterias y comedores escolares, segiin
‘competencia del Ministerio de Salud, en articulacién con el Ministerio de Educacién, sus
instancias de gestion descentralizada y los gobiernos locales.
+ Promover entomos saludables relacionados a a alimentacién saludable a través de
los quioscos, cafeterias y comedores escolares de instituciones de educacién basica
regular piblicas y privadas, a nivel nacional
+ Monitorear y evaluar la implementacion de quioscos, cafeterias y comedores
escolares a nivel nacional, en el marco del Documento Técnico: Lineamientos para la
Promocién y Proteccién de la Alimentacién Saludable en las Instituciones Educativas
Publicas y Privadas de la Educacién Basica, aprobado por Resolucién Ministerial N°
195-2019/MINSA.
+ Difundir en la comunidad educativa acciones de promocién de la alimentacion
saludable, en coordinacién con el Ministerio de Educacién,
3. AMBITO DE APLICACION
El presente Documento Técnico es de aplicacién obligatoria en los establecimientos de
salud del primer nivel de atencion y aquellos establecimientos de salud de categoria II-1
con poblacién asignada del Ministerio de Salud a cargo de las Direcciones de Redes
Integradas de Salud - DIRIS de Lima Metropolitana, de las Direcciones Regionales de
Salud - DIRESAs, de las Gerencias Regionales de Salud - GERESAs, o las que hagan sus
veces en el Ambito regional
4, BASE LEGAL
+ Ley N° 26842, Ley General de Salud, y sus modificatorias,
+ Ley N® 28044, Ley General de Educacién, y sus modificatorias,
+ Ley N° 30021, Ley de Promocion de la Alimentaci6n Saludable para Niffas, Nifios y
Adolescentes.
+ Ley N? 27972, Ley Organica de Municipalidades, y sus modificatorias.
+ Decreto Legisiativo N° 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos, y su modificatoria,
+ Decreto Legislativo N° 1161, Ley de Organizacion y Funciones del Ministerio de
Salud, y su modificatoria,
+ Decreto Supremo N° 034-2008-AG, que aprueba el Reglamento de la Ley de
Inocuidad de Alimentos,
+ Decreto Supremo N° 008 -2017-SA, que aprueba el Reglamento de Organizaicon y
Funciones del Ministerio de Salud, y sus modificatorias,
‘+ Decreto Supremo N° 017-2017-SA, que aprueba el Regiamento de la Ley N° 30021,
Ley de Promocién de la Alimentacion Saludable para Nifias, Niflos y Adolescentes 4
ee)
A. Goncales
DocuMenTo Técnico:
[CRITERIOS DE EVALUACION A QUIOSCOS, CAFETERIAS ¥ COMEDORES ESCOLARES EN INSTITUCIONES DE EDUCACION BASICA
REGULAR PUBLICASY PRIVADAS PARA UNA ALIMENTACION SALUDABLE
+ Decreto Supremo N° 012-2018-SA, que aprueba el Manual de advertencias
publicitarias en el marco de lo establecido en la Ley N° 30021, y su modificatoria
+ Resoluci6n Ministerial N° 277-2005/MINSA, que aprueba el Programa de Promocién
de la Salud en las Instituciones Educativas.
+ Resolucién Ministerial N° 298-201 1/MINSA, que aprueba la Guia Técnica de Gestion
de Promocién de la Salud en Instituciones Educativas para el Desarrollo Sostenible.
+ Resolucién Ministerial N° 822-2018/MINSA que aprueba la NTS N° 142-
MINSA/2018/DIGESA, Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines.
+ Resolucion Ministerial N° 1353-2018/MINSA que aprueba el Documento Técnico:
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