¿POR QUE ES DULCE EL AZUCAR?

Comprensión de lectura

1. Escribe las palabras desconocidas y escribe su significado

 Predilección: Preferencia o cariño especial que se siente hacia una persona o cosa
 Hidrocarbonadas: Cadena de átomos de carbono unidos entre sí a través de enlaces
simples dobles o triples.
2. En que organismos es beneficioso el azúcar

Dada la importancia del azúcar como fuente de energía, no debe sorprender que muchos otros
organismos poseen mecanismos para detectarla.

La capacidad para detectar azúcares y el hecho de que la sensación es placentera habría surgido
en los insectos y otros animales por que promueven la ingestión de estas moléculas alimenticias
ricas en energía y, por extensión, la supervivencia de estos organismos.

3. Consulta que enfermedades se presentan por el consumo de azúcar en exceso.

 Deterioro de las cavidades dentales: Las responsables del deterioro de los

dientes son las bacterias que se alimentan de los azúcares simples, los llamados
monosacáridos, y producen el ácido que a su vez destruye el esmalte dental
 Hambre descontrolada: El consumo crónico de fructosa provoca resistencia a la
leptina, lo que contribuye a que una persona pierda el control sobre el hambre
 Diabetes: El principal factor causante de la diabetes es el consumo de refrescos,
bebidas energéticas, gaseosas y limonadas.
 Obesidad: Aparte de la diabetes, el consumo de refrescos, al ser ricos en azúcar,
también provoca el aumento de peso.
 Esteatosis hepática o hígado graso: La razón por la cual el hígado se ve sobrecargado
es que es el único órgano responsable de metabolizar la fructosa; por eso, cuanta más
fructosa se acumule más trabajo habrá para el hígado
 Cáncer de páncreas: El cáncer de páncreas, uno de los cánceres más mortíferos,
puede ser consecuencia del sobreconsumo de azúcar.
 Insuficiencia renal crónica: La enfermedad renal crónica es una pérdida progresiva e
irreversible de las funciones renales.
 Hipertensión arterial: El consumo diario de 74 gramos de azúcar (fructosa) podría
estar relacionado con el riesgo de sufrir hipertensión arterial
 Malnutrición: Las personas que extraen el 18% de sus calorías del consumo de azúcar
sufren deficiencias de elementos imprescindibles para la salud como el ácido fólico,
calcio, hierro y vitamina A y C.

4. ¿Qué otras alternativas existen en el mercado para reemplazar el azúcar?

Las mejores opciones para reemplazar el azúcar son la miel, la panela y el stevia, ya que aportan
mas beneficios nutricionales y mas saludables al consumirlos ya sea por si solos o en nuestras
comidas. Existen mas productos para reemplazar el azúcar, pero la mayoría no aportan valores
nutricionales, contienen más calorías que el mismo azúcar o dejan una sabor amargo o metálico
después de su consumo.