EMBUTIDOS

OBJECTIVOS

Visitar dos embutidoras de la ciudad e identificar los tipos de embutidos que existen en nuestro
medio.

EMBUTIDORA PAE SRL. (productos de aves y embutidos)

La embutidora PAE SRL. (productos de aves y embutidos) es una microempresa que realiza todos
sus productos a base de carne de pollo. Se encuentra en vinto chico KM 20 carretera antigua al
matadero ALG.

Los productos que realiza la microempresa serán mencionados a continuación:

CHORIZO DE FREIR:

Como la mayoría lo conoce chorizo chuquisaqueño,

este producto es realizado a base de carne de pollo
con tripa de cordero, el precio de este producto es de
28 Bs el kilogramo.

JAMON:

El jamón es un producto de carne de pollo

deshuesado.

Embutido y escaldado.

MORTADELA NORMAL:

La mortadela también es un producto de carne de pollo mecánicamente deshuesada, es

procesada, embutida y escaldada.

Este producto tiene como precio de 9 Bs en paquetes de 10 unidades.

MORTADELA PRIMAVERA:

Este producto aparte de la carne de pollo se lo agregan

ingredientes como los pepinillos y pimentones, se realiza
el mismo proceso que la mortadela normal.

CHORIZO VIENA ROJO Y BLANCO:

Son embutidos escaldados ambos son realizados a base

de carne de pollo.

CHORIZO PARRILLERO:

Este producto embutido es crudo. También a base de

carne de pollo
SUPERMERCADO EQUAL

Está ubicado en Cochabamba en la venida Santa Cruz casi esquina Elena Rendon, es un
supermercado el cual comercializa diferentes marcas de embutidos que son los siguientes:

Tipo de embutido Marca Cantidad (g) Precio ( Bs)

JAMON DE PAVO SOFIA 250 22

JAMON SANDWICHERO SOFIA 250 13
MORTADELA DE POLLO SOFIA 250 10,3
JAMON INGLES
JAMON LIGTH DE POLLO SOFIA 250 10,3
MORTADELA DE
PRIMAVERA SOFIA 250 10
MORTADELA DE
JAMONADA SOFIA 250 12
JAMON AHUMADO DE
CERDO SOFIA 250 17,5
TOCINO DE CERDO A
GRANEL SOFIA 250 16,9
JAMON INGLES DILLMANN
MORTADELA PURA DE
POLLO DILLMANN
CHORIZO TIPO ESPAÑOL A
GRANEL FRIDOSA 250 8,2
CHORIZO PARRILLERO AL
VINO FRIDOSA 1000 39
MORTADELA CON JAMON PIO RICO 250 9,5
MORTADELA PRIMAVERA PIO RICO 250 9,5
JAMON DE POLLO PIO RICO 250 12,5
SALCHICHA VIENA PIO RICO 250 9
CHORIZO TRADICIONAL PIO RICO 250 11
PARRILLERO PIO RICO 250 10
CHORIZO DE FREIR PIO RICO 250 11,5
SALAME DE POLLO PIO RICO 250 18
COCKTELERO PIO RICO 250 10,5
 JAMON AHUMADO PIO RICO 250 20
MORTADELA CON PEPINO PIO RICO 250 9,5
ENRROLLADO DE POLLO PIO RICO 250 12,5

CONCLUSIONES

Se logró llevar a cabo la visita a dos diferentes tiendas de comercialización de embutidos y se

identificó la variedad de productos que podemos encontrar en nuestro medio, así como también
el peso y el precio que tienen los productos
 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
CARRERA INGENIERIA DE ALIMENTOS

EMBUTIDOS

MATERIA: INDUSTRIAS CARNICAS

DOCENTE: Dr. ERICK FERRUFINO GUARDIA
ESTUDIANTES: ALINA BAUTISTA TORO
GLADYS DUARTE POLO
VIVIAN LENNY ZERDA RODRIGUEZ
FECHA: 25/ FEBRERO
GETION: I/2019

COCHABAMBA- BOLIVIA