¿QUE BACTERIAS AYUDAN A LOS PROCESOS INDUSTRIALES Y CUALES?

Nosotros como estudiantes vamos entendiendo todo lo que conlleva saber sobre
los productos, como se crean, el proceso que lleva la producción, la finalización y
el después. Comprendemos que todo está envuelto por bacterias las cuales no
son todas malas y eso hace que entendamos la percepción de los alimentos y
como se constituyen mediante los procesos que se realizan paso a paso por una
modalidad microscópica, por eso acá se indican las bacterias y que realiza cada
bacteria para que un alimento no se dañino y sea algo que nos de proteínas y
nutrientes,

- Ácido acético o llamada (Gluconobacter y Acetobacter) hace el proceso de

convertir etanol en ácido acético, el cual se encuentra en el vinagre dando
ese sabor y olor

- Bacilus realiza el proceso de realizar antibióticos (gramicidina, bacitracina,

polimixina) se encuentran ampliamente distribuidos en el medio ambiente
como en el suelo, agua dulce y salada, alimentos, materia vegetal. Los
bacilus sirven para formar proteasas e insecticidas, Las proteasas son
consideradas un aditivo alimentario. Se considera un potenciador del sabor,
estabilizador y se utiliza en el tratamiento de harinas.

- Clostridium o Clostridium acetobutylicum fermenta los azucares realizando

Solventes orgánicos: acetona, butanol y etanol. Ácidos orgánicos: ácido
acético, ácido butírico y ácido láctico. Gases: CO2 y H2.

- Ácido láctico incluyen Streptococcus y Lactobacillus los cuales ayudan a

producir yogurt

- Corynebacterium glutamicum es una importante fuente industrial de lisina.

es necesaria su ingestión mediante la dieta para evitar carencias o déficits
nutricionales. La síntesis de lisina se lleva a cabo por bacterias, plantas y
hongos; y pasa hasta los animales superiores a través de la alimentación.

- El olor característico a tierra mojada se debe a compuestos volátiles

(geosmina) producidos por Streptomyces aunque su principal importancia
radica en la producción de antibióticos como anfotericina B, kanamicina,
neomicina, estreptomicina, tetraciclina, etc.

José Durfay Clavijo Silva

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Ficha: 2024114