Selección y preparación de alimentos – Nutrición y Dietética

Nombres y Apellidos:

Trabajo práctico 4: “SELECCIÓN DE LOS PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS”

Objetivos:

 Aprender a seleccionar los pescados de calidad

 Reconocer diversas técnicas de cocción y preparación para los pescados y productos
hidrobiológicos

Materiales:

 1 pescado de cualquier tipo

Actividad:

1. Observar y apuntar sobre las características organolépticas del pescado que adquirió:

Características del Pescado Nombre:

Agallas
Ojos
Textura de la carne
Olor
Otros

2. Mencionar 2 tipos de cocción y 2 preparaciones según corresponda respecto a los

siguientes tipos de productos hidrobiológicos:

Productos hidrobiológicos Tipo de cocción Nombre de la preparación

Pejerrey - -
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Pulpo - -
- -
- -
Calamar - -
- -
- -
Cangrejos - -
- -
- -
 Selección y preparación de alimentos – Nutrición y Dietética

Choros - -
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Trucha - -
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Conserva de pescado - -
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Fotos (pregunta 1):

Indicaciones del trabajo:

 El trabajo se encuentra en la semana 13 del Campus Virtual y se presenta hasta el jueves 21

de mayo.
 El trabajo se presenta en Word/PDF o elaborado manualmente (fotos nítidas)
 Enviar al correo: rossy.rh.08@gmail.com o al WhatsApp de la delegada para que me lo envié.
 En el caso de los alumnos que no se conectan al Blackboard por no contar con internet se lo
pueden enviar al WhatsApp de la delegada o al mío.
 Ante dudas o consultas escribirme al correo rossy.rh.08@gmail.com o por medio de la
delegada.