Conclusión

De acuerdo con la ingeniería se ha definido como la aplicación de leyes y

principios físicos de la actividad de la industria y desarrolladas por el hombre.
La fundamentación de la ingeniería esta, pues en el estudio de los fenómenos
físicos, que siempre implican cambios de un estado inicial a un estado final.

De acuerdo los cambios de la transferencia reciben el nombre de operaciones

unitarias y cubren prácticamente todos los fenómenos físicos aplicado para el
desarrollo humano. Claro que también en especialmente tienen estas
operaciones en la industria de alimentos.

En general es un proceso de difusión que va acompañado de un transporte de

energía, incluso dentro de un sistema debido a la difusión de la masa. Cuando
existe una diferencia de temperatura la energía también será transportada por
los mecanismos de transferencia de calor.

Tanto también como la cristalización consiste en separar un soluto de una

solución mediante la formación de cristales de este modo se puede formar los
cristales y se separan para que se puede obtener una solución soluto de
cristalización.

Ya que con el proceso de la cristalización se puede analizar en los procesos en

la ingeniería de industria alimentaria. De acuerdo con el Movimiento de un
componente individual a través de una mezcla, llegando en algunos casos a
moverse por una segunda mezcla que se encuentra en contacto con la primera.

Para ello es necesaria la influencia de un estímulo físico, y se puede llegar a

una separación total o parcial de este componente. La causa más frecuente de
la difusión es un gradiente de concentración en el componente que difunde.