COSTOS ARTESANALES PRODUCCIÓN SASTRERÍA TRABAJO DE GRUPO.pdf

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS
COORDINADOR LIC. MISAEL BENJAMÍN LÓPEZ ESTRADA
SEMINARIO ESPECÍFICO DE AUDITORIA 1 – 2020
MSC. LUIS HUMBERTO VALDEZ FAJARDO
MSC. MYNOR MAURICIO PÉREZ ARCHILA
COSTO PECUARIOS, ARTESANALES, AGROINDUSTRIALES E

INDUSTRIALES (SASTRERÍA)
GUATEMALA, MARZO 2020

LISTA DE INTEGRANTES
GRUPO No. 6
No. Carné Nombres y apellidos Firma
1 9713849 Geyson Leopoldo Solís Iscamey
2 200012911 Cristian Alexis Alvarez Soto
3 200516202 Gustavo Enrique Valenzuela Muñoz
4 201215274 Mayra Alejandra Alvarado Culajay
Nombre Del Coordinador: Geyson Leopoldo Solís Iscamey

INTRODUCCIÓN
El Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- de la Facultad de Ciencias Económicas de la

Universidad de San Carlos de Guatemala, tiene como uno de sus principales propósitos
contribuir con la solución de problemas económico-sociales y ambientales que afectan a la
población del área rural, por medio de los seminaristas que deberán poner en práctica los
conocimientos teóricos y prácticos adquiridos durante el desarrollo de su carrera, presentando
un informe que permita proponer soluciones en beneficio de la población rural del lugar
objeto de estudio.
El tema general desarrollado en este informe se denomina “Costos pecuarios, artesanales,

agroindustriales e industriales” específicamente de la actividad económica de sastrería, en la
Aldea San Antonio Pajoc, municipio San Juan Olintepeque, departamento de
Quetzaltenango, realizado durante el año de 2020. Uno de los objetivos de la investigación
es elaborar el costo de la producción y estado de resultados generados por la actividad de
sastrería.
El contenido de la siguiente investigación se presenta en dos capítulos los cuales se

detallan a continuación:
Capítulo I, se describe el marco teórico y la descripción del producto en este caso

referente a la actividad de sastrería.
Capítulo II, se desarrolla el caso práctico, donde se encuentran las características

tecnológicas, el volúmen y valor de la producción, el flujograma del proceso productivo, las
hojas técnicas del costo directo de producción por tipo de artesano y tipo de producto, el
estado de costo directo de producción y el estado de resultados.
Por último, se presentan las conclusiones y recomendaciones derivadas de la investigación

realizada, bibliografía y egrafía consultada y anexos.
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN i
CAPITULO I
GENERALIDADES DE LA SASTRERÍA
1.1 Marco teórico conceptual 1

1.1.1 Antecedentes 2
1.1.2 Características generales 2
1.2 Identificación del producto 3
1.2.1 Características Tecnológicas 3
1.2.1.1 Características tecnológicas pequeño artesano 3
1.2.1.2 Características tecnológicas mediano artesano 3
1.2.1.3 Características tecnológicas grande artesano 4
1.2.2 Equipo y herramienta utilizada 4
1.2.2.1 Cinta Métrica 4
1.2.2.2 Mesa de corte 4
1.2.2.3 Cortadora eléctrica y tijera manual 4
1.2.2.4 Máquina de coser 5
1.2.2.5 Máquina planchadora y plancha común 5
CAPITULO II
PRODUCCIÓN ARTESANAL
2.1 Sastrería 6
2.1.1 Identificación del producto 6
2.1.2 Características tecnológicas 6
2.1.3 Volumen y valor de la producción 8
2.1.4 Flujograma del proceso productivo 9
2.1.5 Costos de producción 10
2.1.5.1 Hoja técnica del costo directo de la producción 11
2.1.5.2 Estado de costo directo de producción 17
2.1.6 Estado de costo resultados 22
CONCLUSIONES 25
RECOMENDACIONES 26
BIBLIOGRAFÍA 27
EGRAFÍA 28
ANEXOS 29
ÍNDICE DE CUADROS
No. Descripción Página
Aldea San Antonio Pajoc, Municipio San Juan Olintepeque, Departamento de Quetzaltenango.
1 Producción artesanal. Volumen y valor de la producción, según tamaño de artesano y producto. 8
Año 2020. (cifras en quetzales)
2 Producción artesanal. Mediano artesano. Sastrería. Hoja técnica del costo directo de producción 11
de un pantalón talla L. Año 2020.
de un saco talla L. Año 2020.
de una camisa talla L. Año 2020.
5 Producción artesanal. Grande artesano. Sastrería. Hoja técnica del costo directo de producción 14
de un pantalón talla L. Año 2020.
de un saco talla L. Año 2020.
de una camisa talla L. Año 2020.
8 Producción artesanal. Sastrería. Estado del costo directo de producción por tamaño de artesano 18
y producto. Del 01 de enero al 31 de diciembre de 2020. (cifras en quetzales)
9 Producción artesanal. Sastrería. Estado de resultados por tamaño de artesano y producto. Del 23
01 de enero al 31 de diciembre de 2020. (cifras en quetzales)
ÍNDICE DE TABLAS
Aldea San Antonio Pajoc, Municipio San Juan Olintepeque, Departamento de
1 Quetzaltenango. Producción artesanal. Sastrería. Características tecnológicas por 7
tamaño de artesano. Año 2020.
ÍNDICE DE GRÁFICAS
1 Quetzaltenango. Flujograma del proceso productivo. Sastrería. Confección de prenda 9
de vestir. Año 2020
CAPÍTULO I
GENERALIDADES DE LA SASTRERÍA
Dentro de la producción artesanal, la sastrería constituye una de las actividades de gran
importancia para las personas que producen, de igual manera para la población en donde se
establecen dichas unidades económicas.
1.1 Marco teórico conceptual

La Historia de Olintepeque arranca con la Conquista de Guatemala. Se discute aún si en
realidad se libró allí, la última batalla previa a la rendición de los indígenas de la región de
Quetzaltenango.
El municipio de Olintepeque es uno de los veinticuatro municipios del departamento de
Quetzaltenango, localizado a 212 kms. De la ciudad capital, y aproximadamente a 6.48 Kms.
de la cabecera Departamental. Con la que se comunica por medio de una carretera asfaltada
transitable en todo tiempo. La extensión del municipio es de 36 kilómetros cuadrados con
una relación de 611 habitantes por kilómetros cuadrados. Se encuentra a una altura de 2350
metros sobre el nivel del mar, con un clima que varía según la región, así en verano el clima
es seco y con fuertes vientos de variaciones violentas. El invierno es lluvioso y de muchos
movimientos.
La producción artesanal, se le conoce a la realizada en toda unidad económica organizada.
Se caracteriza por tener un establecimiento que popularmente se denomina “taller” y un
propietario mejor conocido o llamado “el maestro” apoyado por uno o dos ayudantes o
aprendices. El taller se ubica en terreno propio, existe escasa utilización de mano de obra
calificada principalmente familiar. El rasgo fundamental de las artesanías constituye la
identificación de sus productos con el patrimonio cultural de un grupo, etnia, religión o época.
La mayoría de los artesanos adquirió los conocimientos de generación en generación a través
de la observación y aprendizaje con sus padres donde laboró como ayudante, hasta llegar a
tener un grado de habilidad que le permite independizarse o asumir el control de la empresa
familiar al morir o retirarse el jefe de familia; en algún momento ha recibido entrenamiento
o asistió a un centro de enseñanza especializado en una rama específica.
2
1.1.1 Antecedentes
En el ámbito mundial, los países se distinguen por sus diferentes expresiones culturales
que sus pueblos han heredado por generaciones, las cuales marcan diferencia de idiomas y
costumbres. La actividad artesanal de Guatemala data de tiempos prehispánicos. Con la
llegada de los españoles las artesanías tradicionales mesoamericanas empezaron a incorporar
las técnicas y diseños europeos, sin perder su carácter étnico en donde el indígena es el
principal productor, siendo éste, el reflejo de la riqueza histórica y cultural del país.
Guatemala, es un país en el cual coexisten diferentes grupos étnicos en donde el indígena es
el principal productor de artesanías, tradición que ha sido heredada por generaciones, con los
mayas que esculpían la piedra y dieron forma a diferentes objetos y la artesanía precolombina
de la cual quedan excelentes muestras en nuestros museos, tales como objetos de cerámica y
adornos de jade. La actividad artesanal es generadora de divisas para el país, a la vez da
empleo a un sector de la población principalmente del altiplano rural, dadas las características
de la estructura agraria, donde ellos buscan mejorar su nivel de vida combinándola con la
agricultura y su participación en relación al producto interno bruto es bajo, ya que éste es un
sub-sector del industrial.
1.1.2 Características generales

Según la Secretaría de Planificación Económica desde el punto de vista económico,
existen en el país 20,000 centros artesanales que generan alrededor de 120,000 empleos que
incluye sus núcleos familiares y benefician aproximadamente a 720,000 personas, se
considera al sector artesanal, como aquella actividad que reúne las siguientes características.
a. Que en el proceso de producción predomine el uso manual directo, para el efecto se utilizan
básicamente herramientas de mano.
b. Que la división técnica del trabajo artesanal esté integrada por el conjunto de trabajos que
debe realizar el artesano mismo y que en los talleres artesanales no laboren más de cuatro
personas.
Los tipos de talleres artesanales son los siguientes:
• Telares e hilanderías a mano
• Talleres de fabricación de calzado y cortes de cuero
• Talabarterías y marroquinerías
• Hojalaterías, plomerías, afiladuría, platerías y joyerías
3
• Pequeños productores de artículos de madera

• Barro, ladrillos y tejas
• Otras industrias manufactureras
1.2 Identificación del producto

La economía de la Aldea San Antonio Pajoc, Municipio San Juan Olintepeque,
departamento de Quetzaltenango, depende fundamentalmente del sector artesanal dentro de
las cuales se encuentran las ramas de sastrería, carpintería, zapatería, panadería y herrería,
donde sobresale la rama de sastrería objeto de análisis del presente trabajo, con los productos
sacos, pantalones y camisas.
1.2.1 Características Tecnológicas

Es el conjunto de técnicas y conocimientos, que son aplicadas en un producto que
permiten al ser humano satisfacer las necesidades modificando su entorno. Estas pueden ser
a través de herramientas automatizadas o bien el uso de tecnología moderna. Se clasifican en
pequeño, mediano y grande artesano.
1.2.1.1 Características tecnológicas pequeño artesano
El pequeño artesano dedicado a la actividad sastrería, desarrolla su proceso productivo de
forma manual, con maquinaria rudimentaria regularmente, son máquinas de coser de pedal,
utiliza una tijera manual especial de sastre para el corte de las telas, no utiliza financiamiento
externo debido a las políticas rígidas y los múltiples requisitos que las instituciones
financieras requieren para otorgar préstamos. Las actividades son realizadas en la misma casa
de habitación, no lleva ningún registro sobre las ventas efectuadas y la mano de obra no es
calificada, los pequeños artesanos no están organizados.
1.2.1.2 Características tecnológicas mediano artesano

Los sastres investigados que se ubican como mediano artesano, tienen características que
se definen a continuación: Cuentan por lo menos, con tres máquinas de coser eléctricas las
cuales les facilita el proceso productivo, puesto que, éstas realizan operaciones que sólo
manualmente se pueden hacer con las de pedal. La producción de los artículos no es en gran
escala; son elaborados por encargo, para la venta directa en poca cantidad al por mayor.
4
1.2.1.3 Características tecnológicas grande artesano

En este aspecto, se evalúa la actividad que se desarrolla en una empresa con características
diferentes al pequeño y mediano artesano productor de sacos, pantalones y camisas puesto
que este nivel se caracteriza por la acumulación de excedentes de la producción
reinvirtiéndola dentro del mismo proceso productivo. Esta categoría de artesano, cuenta con
personal asalariado de cinco o más personas capacitadas para utilizar las máquinas
sofisticadas con las que cuenta, por lo que es relevante la plusvalía que genera esta actividad;
se invierten en nuevos procesos productivos y para la compra de materias primas de la más
alta calidad, hay división del trabajo. Regularmente el propietario es el que dirige todo el
proceso productivo, establece precios y realiza el proceso de comercialización al por mayor
1.2.2 Equipo y herramienta utilizada

A continuación, se describe la herramienta, equipo básico y sus funciones para trabajar la
tela en un taller de sastrería.
1.2.2.1 Cinta Métrica

Esta se utiliza para la toma de medidas del cliente, según el tipo de artículo a producir. En
el caso del grande artesano regularmente él ya cuenta moldes especiales para las medidas a
producir.
1.2.2.2 Mesa de corte

Los sastres cuentan con una mesa que mide 2.5 metros de largo y 1.5 de ancho hecha de
madera de pino o de caoba con acabados externos finos principalmente la parte superior, ya
que es en ella donde se realiza el trazo, corte y empaque, según sea el caso.
1.2.2.3 Cortadora eléctrica y tijera manual

La cortadora eléctrica se caracteriza por ser una máquina que realiza su actividad de corte
en gran escala, es decir, que tiene la capacidad de cortar la tela en cinco o diez piezas a la vez
en una sola acción, se utiliza igualmente para cortes especiales y para telas muy delicadas
según el artículo que se produzca. En el caso de la tijera manual el 100% de los sastres
encuestados la utiliza ya sea para el corte de las telas, según es el caso de los pequeños
artesanos o para el acabado y revisión donde se cortan los hilos sueltos después de la costura
según es el caso del mediano y grande artesano.
5
1.2.2.4 Máquina de coser

Equipo primordial en una sastrería, sea cual fuere el tamaño de la misma, por medio de
esta máquina se realiza el cosido de las piezas de cualquier prenda a elaborar. La máquina de
coser puede ser eléctrica para el mediano y grande artesano y manual o de pedal para los
pequeños artesanos. La máquina de coser eléctrica ha revolucionado los acabados de los
productos, puesto que, realiza acciones que en la máquina de pedal solamente a mano se
podrían realizar, como cuello, quiebre, zigzag para el ruedo, ojales y en algunos casos pega
los botones de las prendas, ésta, cuenta con espacio para colocar de ocho a diez conos de
diferente color y de esta forma realiza los acabados especiales en la prenda a producir. Estas
a su vez utilizan agujas especiales según sea la tela a coser y grosor de la costura.
1.2.2.5 Máquina planchadora y plancha común

Esta máquina realiza esta acción con sólo bajar su parte superior, muestra de la eficiencia
de ésta, facilita el esfuerzo humano puesto en la plancha común, ya que la prenda completa
sale planchada, se coloca a un pre-calentamiento de 10 a 20 minutos y se gradúa la
temperatura según el tipo de tela de la prenda a planchar.
6
CAPÍTULO II
PRODUCCIÓN ARTESANAL
2.1 Sastrería
Esta actividad es de importancia para el desarrollo económico y social en la población de
la aldea, que consiste en la elaboración de prendas de vestir para dama, caballero y niños y
otros accesorios los cuales son elaborados por motivos de encargo o para el mercado. Las
prendas son elaboradas a mano o con herramientas algunas rudimentarias o modernas y
sofisticadas según el tamaño de artesano.
2.1.1 Identificación del producto

Los sastres hoy en día continúan defendiendo el oficio en la elaboración de prendas de vestir
de forma artesanal, a pesar de la maquinaria sofisticada y moderna que existe, que las
confecciona y elabora en una gran escala.
La sastrería constituye una fuente importante de ingresos para la población, por la
contribución económica que representa y la generación de empleo, lo que contribuye a
mejorar su calidad de vida.
En la actividad de sastrería los principales artículos que se elaboran a nivel artesanal se
encuentran: sacos, pantalones y camisas para dama, caballero y niño, entre otros accesorios.
2.1.2 Características tecnológicas

Las características tecnológicas son establecidas según el conocimiento y uso de
herramientas sofisticadas e innovadoras y de las técnicas que son aplicadas para acelerar el
proceso productivo artesanal, mejorar la calidad, así como reducir costos e incrementar el
volumen de producción.
De acuerdo con los datos recopilados en la investigación, en sastrería se encontraron
medianos y grandes artesanos los cuales poseen herramientas de mediana y buena calidad,
elaboradas con maquinaria y herramientas tradicionales, semiautomáticas y/o automática,
división de trabajo, y mano de obra de diferente tipo según el tamaño de artesano.
A continuación, se presentan las principales características tecnológicas según el tamaño
de artesano identificado en la aldea San Antonio Pajo, municipio de Olintepeque,
departamento de Quetzaltenango.
7
Tabla 1
Quetzaltenango
Producción artesanal – Sastrería
Características tecnológicas por tamaño de artesano
Año 2020
Elementos Mediano artesano
Materia Prima (materiales) Es de mediana calidad y adecuada como tela lamí, dacron para
bolsas, dragón chino, zipper, broches, botonadura, hilo, forro,
entretela, fieltro, hombreras.
Maquinaria Utilizan algunas máquinas tradicionales y semiautomáticas las
cuales no son sofisticadas como son las máquinas de coser de pedal.
Herramientas y equipo Utilizan herramientas rudimentaria, tradicionales y algunas de
fábrica las cuales no son sofisticadas como agujas de mano y de
máquina, dedal, hebras, reglas, burro, plancha, cinta métrica, manta
para planchado, tijeras, mesa de trabajo, abre ojales, lápices,
alfileres, cepillo de cerdas, descosedor, tiza, entre otros.
División del trabajo Existe una división de trabajo pero en menor escala.
Mano de Obra La mano de obra es semicalificada la cual es familiar y algunos
operarios con salario a destajo.
Asistencia técnica y Tiene algún acceso a asistencia técnica por parte de fabricantes de
financiera maquinaria tradicional y de costura, además cuentan con asistencia
crediticia a pequeña escala según los ingresos que perciben.
Elementos Grande artesano
Materia Prima (materiales) Es de buena calidad y adecuada como tela tejin, dacron para bolsas,
dragón arrow, zipper, broches, botonadura, hilo, forro, entretela,
fieltro, hombreras.
Maquinaria Tienen mayor capacidad de producción instalada, como maquinas
tradicionales y automáticas eléctricas de costura y corte.
Herramientas y equipo Utilizan herramientas tradicionales y de fábrica más sofisticadas y
de mejor calidad como agujas de maquina eléctrica, calibradores,
dedales, hebras, reglas especiales de sastrería de diferentes diseños,
bases de corte y planchado, cuchillas, planchas, bobinas, cintas
métricas, manta para planchado, tijeras de sastre, mesa de trabajo,
abre ojales, lápices, alfileres, cepillo de cerdas, descosedor, tiza,
maniquís.
División del trabajo Se da en mayor escala y son distribuidos en procesos definidos y
divididos en fases.
Mano de Obra La mano de obra es calificada y los operarios son asalariados.
Asistencia técnica y Tiene acceso asistencia técnica por parte de fabricantes de
financiera maquinaria sofisticada y moderna y de fábricas textiles, además
cuentan con la asistencia crediticia necesaria.
Fuente: investigación de campo Grupo EPS, primer semestre 2020
8
Como se puede observar en el cuadro anterior, en la aldea San Antonio Pajoc, municipio
de San Juan Olintepeque, departamento de Quetzaltenango, las unidades económicas de
sastrería se encuentran clasificadas como mediano artesano y grande artesano.
2.1.3 Volumen y valor de la producción

De acuerdo con la información obtenida se determinó el volumen y valor de la producción,
según el tamaño del artesano como se detalla a continuación:
Cuadro 1
Aldea San Antonio Pajoc, Municipio San Juan Olintepeque, Departamento de Quetzaltenango
Producción artesanal
Volumen y valor de la producción, según tamaño de artesano y producto
Año : 2020
Tamaño de artesano Unidades Unidad de Volumen Precio Valor
Producto Económicas medida Q. Q.
Mediano artesano 14 97,658 586,732
Sastrería 6 272,500
Pantalón Unidad 1,152 125 144,000
Saco Unidad 134 350 46,900
Camisa Unidad 960 85 81,600
Panadería 5 95,232
Pan dulce Unidad 95,232 1 95,232
Herrería 3 219,000
Puerta Unidad 150 1,200 180,000
Ventana grande Unidad 30 1,300 39,000
Grande artesano 9 5,266 1,415,750
Sastrería 3 566,250
Pantalón Unidad 2,584 125 323,000
Saco Unidad 185 350 64,750
Camisa Unidad 2,100 85 178,500
Carpintería 4 445,500
Comedor Unidad 20 9,000 180,000
Ropero Unidad 35 4,500 157,500
Puerta Unidad 90 1,200 108,000
Herrería 2 404,000
Puerta Unidad 160 1,200 192,000
Ventana grande Unidad 50 1,300 65,000
Portón Unidad 42 3,500 147,000
Total 23 102,924 2,002,482
Fuente: investigación de campo, Grupo EPS, primer semestre 2020
9
En el cuadro anterior muestra que la producción artesanal de sastrería está representada

por el 46% del total de las actividades de producción mediano artesano y 40% del total de
las actividades de producción grande artesano, investigadas en la aldea; es la principal
actividad económica, puesto que la producción es significativa y la demanda es alta en
comparación con las otras actividades artesanales.
Las unidades económicas para mediano artesano son seis, con un volúmen de producción
de 2,246 unidades que tienen un valor de producción de Q.272,500.00 y las unidades
económicas para grande artesano son tres, con un volúmen de producción 4,869 unidades
que tienen un valor de producción de Q.566,250.00.
2.1.4 Flujograma del proceso productivo

Es una representación gráfica de la secuencia de actividades de un proceso y es utilizado
para entender e identificar las oportunidades de mejorar la situación actual. Para facilitar y
tener una mejor compresión de cada una de las etapas del proceso para la actividad artesanal
de sastrería se presenta el siguiente flujograma:
Gráfica 1
Quetzaltenango
Producción artesanal - Sastrería
Flujograma del proceso productivo de confección de prenda de vestir
Año 2020
Símbolo Descripción del proceso
Inicio Inicio del proceso
Es la etapa inicial del proceso, el cual consiste en realizar la toma de

medidas al cliente que lo solicita, utilizando una cinta métrica plástica
Toma de especial para sastre. Los datos son consignados en una librera de apuntes,
medidas en donde son anotadas todas las especificaciones de lo solicitado por el
cliente. Uno de sus objetivos es determinar la cantidad de material a utilizar
en la confección de sacos, pantalones y camisas.
Consiste en colocar la tela sobre mesas de trabajo, para dibujar con la ayuda
Trazo de reglas especiales y tiza las líneas de las partes de la prenda a confección
según diseños solicitados, para posteriormente cortar.
Continúa en la siguiente página……

10
……Viene de la página anterior

Símbolo Descripción del proceso
Consiste en realizar cortes con tijera manualmente o con máquina de corte a

la tela según trazos realizados anteriormente con tiza, con las medidas
Corte
solicitadas por el cliente, dando forma a cada pieza. En esta etapa se obtienen
todas las piezas necesarias para poder armar.
Etapas principales de la confección de las prendas de vestir, que consisten

Ensamble y
en unir o ensamblar todas las piezas de tela elaboradas y cortadas
costura
previamente con hilo y máquina de coser con pedal o eléctrica.
Etapa que consiste en realizar toda clase de acabos, como por ejemplo la
elaboración de ruedos, colocación de botones, broches y costuras de cierre
en tiro para evitar roturas, para posteriormente realizar una revisión de la
Acabados
prenda con el fin de verificar el cumplimiento de las especificaciones
solicitadas por el cliente como medidas y detalles. Y determinar que no
existan imperfecciones.
Etapa que consiste en pasar la plancha caliente a una temperatura correcta y

Planchado adecuada sobre la prenda de vestir que se confecciono, formando los quiebre
y afinando detalles.
Consiste en colocar una bolsa plástica transparente para cubrir la prenda

confeccionada, para evitar ser dañada debido a roturas, suciedad, polvo o
Empacado
líquidos.
Fin Fin del Proceso
Como se puede observar en la gráfica anterior, el proceso de confección de una prenda de

vestir en una actividad de sastrería, conlleva varios procesos, los cuáles son necesarios para
obtener el producto final para su comercialización,
2.1.5 Costos de producción

Son todos aquellos costos generados en el proceso de transformar materias primas o
materiales en productos terminados, permitiendo cuantificar detalladamente el costo unitario
y total de producción artesanal de sastrería, integrado por materiales, mano de obra y costos
11
indirectos variables. Previamente a determinar el costo directo de producción en la actividad

artesanal de sastrería, es preciso realizar la hoja técnica del costo directo de producción de
cada prenda elaborada.
2.1.5.1 Hoja técnica del costo directo de la producción

La hoja técnica del costo de producción es un elemento básico para el cálculo del costo
unitario de un producto, de acuerdo con una unidad de medida establecida, por lo que se
necesita tener claros sus objetivos y contenidos para garantizar la correcta elaboración. En
ella son incluidos los tres elementos del costo de producción, materiales o materia prima,
mano de obra y costos indirectos variables.
La hoja técnica del costo de producción para un pantalón talla L, en la actividad

económica de sastrería por un mediano artesano, se presenta en el siguiente cuadro:
Cuadro 2
Mediano artesano - Sastrería
Hoja técnica de costo directo de producción de un pantalón talla L
Año : 2020
Unidad de Costo unitario Costo total
Descripción Cantidad
medida censo Q. censo Q.
Materiales 42.50000
Lami Yarda 1.25000 20.00000 25.00000
Dacron para bolsas Yarda 0.75000 12.00000 9.00000
Zíper Unidad 1.00000 3.00000 3.00000
Broche Unidad 1.00000 2.00000 2.00000
Botonadura Botón 2.00000 1.00000 2.00000
Hilo Unidad 0.50000 3.00000 1.50000
Mano de obra 40.00000
Toma de medidas Destajo 0.04167 40.00000 1.66680
Trazo Destajo 0.06250 40.00000 2.50000
Corte Destajo 0.06250 40.00000 2.50000
Ensamble y costura Destajo 0.62500 40.00000 25.00000
Acabados Destajo 0.12500 40.00000 5.00000
Planchado Destajo 0.06250 40.00000 2.50000
Empacado Destajo 0.02083 40.00000 0.83320

12

Costos indirectos variables 5.00000
Bolsa Unidad 1.00000 1.00000 1.00000
Flete Unidad 0.10000 40.00000 4.00000
Costo directo de producción de un pantalón talla L 87.50000
Como se observa en el cuadro anterior los costos de producción para la confección de un

pantalón talla L, según datos obtenidos es de Q.87.50 para el mediano artesano. Se determinó
que el 48% del costo corresponde a los materiales, el 46 % del costo corresponde a la mano
de obra el cual es salario a destajo y un 6% en Costos indirectos.
La hoja técnica del costo de producción para un saco talla L, en la actividad económica
de sastrería por un mediano artesano, se presenta en el siguiente cuadro:
Cuadro 3
Quetzaltenango
Mediano artesano – Sastrería
Hoja técnica de costo directo de producción de un saco talla L
Año : 2020
Materiales 108.50000
Lami Yarda 2.000 20.00000 40.00000
Forro Yarda 2.000 15.00000 30.00000
Entretela Yarda 1.000 20.00000 20.00000
Fieltro Yarda 0.500 10.00000 5.00000
Hombreras Par 1.000 6.00000 6.00000
Botonadura Unidad 8.000 0.75000 6.00000
Hilo Unidad 0.500 3.00000 1.50000
Trazo Destajo 0.083 100.00000 8.30000
Corte Destajo 0.083 100.00000 8.30000
13

Cercha Unidad 1.000 1.00000 1.00000
Bolsa Unidad 1.000 1.00000 1.00000
Flete Unidad 0.100 40.00000 4.00000
Costo directo de producción de un saco talla L 214.50000

saco talla L, según datos obtenidos es de Q.214.50 para el mediano artesano. Se determinó
La hoja técnica del costo de producción para una camisa talla L, en la actividad económica
de sastrería por un mediano artesano, se presenta en el siguiente cuadro:
Cuadro 4
Mediano artesano – Sastrería
Hoja técnica de costo directo de producción de una camisa talla L
Año : 2020
Materiales 18.72000
Dacron chino Yarda 1.50000 10.00000 15.00000
Botones Unidad 9.00000 0.08000 0.72000
Entretela cuellos y puños Yarda 0.25000 6.00000 1.50000
Hilo Unidad 0.50000 3.00000 1.50000
Trazo Destajo 0.08335 20.00000 1.66700
Corte Destajo 0.12500 20.00000 2.50000

14

Bolsa Unidad 1.000 1.00000 1.00000
Flete Unidad 0.100 40.00000 4.00000
Costo directo de producción de una saco talla L 43.72000
Como se observa en el cuadro anterior los costos de producción para la confección de una
camisa talla L, según datos obtenidos es de Q.43.72 para el mediano artesano. Se determinó
La hoja técnica del costo de producción para un pantalón talla L, en la actividad
económica de sastrería por un grande artesano, se presenta en el siguiente cuadro:
Cuadro 5
Grande artesano – Sastrería
Hoja técnica de costo directo de producción de un pantalón talla L
Año : 2020
Materiales 61.2500
Tejin Yarda 1.25000 35.00000 43.75000
Dacron para Bolsas Yarda 0.75000 12.00000 9.00000
Zíper Unidad 1.00000 3.00000 3.00000
Broche Unidad 1.00000 2.00000 2.00000
Botonadura Botón 2.00000 1.00000 2.00000
Hilo Unidad 0.50000 3.00000 1.50000
Toma de medidas Diario 0.00700 92.88000 0.65016
Trazo Diario 0.01050 92.88000 0.97524
Corte Diario 0.01050 92.88000 0.97524
Ensamble y costura Diario 0.10417 92.88000 9.67531
Acabados Diario 0.02083 92.88000 1.93469
Planchado Diario 0.01050 92.88000 0.97524
Empacado Diario 0.00350 92.88000 0.32508
Bonificación 0.16700 8.33000 1.39111
Séptimo día 2.81701
15

Cuota patronal 18.32799 0.12670 2.32216
Prestaciones laborales 18.32799 0.30550 5.59920
Energía eléctrica Kw 5.00000 1.25000 6.25000
Bolsa Unidad 1.00000 1.00000 1.00000
Flete Unidad 0.05000 40.00000 2.00000
pantalón talla L, según datos obtenidos es de Q.98.14 para el grande artesano. Se determinó
de obra la cual es asalariada y un 18% en Costos indirectos.
de sastrería por un grande artesano, se presenta en el siguiente cuadro:
Cuadro 6
Hoja técnica de costo directo de producción de un saco talla L
Año : 2020
Materiales 138.50000
Tejin Yarda 2.000 35.00000 70.00000
Forro Yarda 2.000 15.00000 30.00000
Entretela Yarda 1.000 20.00000 20.00000
Fieltro Yarda 0.500 10.00000 5.00000
Hombreras Par 1.000 6.00000 6.00000
Botonadura Unidad 8.000 0.75000 6.00000
Hilo Unidad 0.500 3.00000 1.50000

16

Toma de medidas Diario 0.01389 92.88000 1.29010
Trazo Diario 0.04167 92.88000 3.87031
Corte Diario 0.04167 92.88000 3.87031
Ensamble y costura Diario 0.08334 92.88000 7.74062
Acabados Diario 0.29167 92.88000 27.09031
Planchado Diario 0.02084 92.88000 1.93562
Empacado Diario 0.00695 92.88000 0.64552
Bonificación 0.50003 8.33000 4.16525
Cuota patronal 54.88 0.12700 6.96976
Cercha Unidad 1.00 1.00000 1.00000
Bolsa Unidad 1.00 1.00000 1.00000
Flete Unidad 0.05 40.00000 2.00000

saco talla L, según datos obtenidos es de Q.234.05 para el grande artesano. Se determinó que
el 59% del costo corresponde a los materiales, el 25 % del costo corresponde a la mano de
obra la cual es asalariada y un 16% en Costos indirectos.
de sastrería por un grande artesano, se presenta en el siguiente cuadro:
17
Cuadro 7
Hoja técnica de costo directo de producción de una camisa talla L
Año : 2020
Materiales 33.72000
Dacron arrow Yarda 1.50000 20.00000 30.00000
Botones Unidad 9.00000 0.08000 0.72000
Entretela cuellos y puños Yarda 0.25000 6.00000 1.50000
Hilo Unidad 0.50000 3.00000 1.50000
Trazo Destajo 0.01042 92.88000 0.96781
Corte Destajo 0.01563 92.88000 1.45171
Bonificación 0.12502 8.33000 1.04142
Cuota patronal 13.72 0.12670 1.73832
Bolsa Unidad 1.00 1.00000 1.00000
Flete Unidad 0.05 40.00000 2.00000
Costo directo de producción de una camisa talla L 61.16193
camisa talla L, según datos obtenidos es de Q.61.16 para el grande artesano. Se determinó
de obra la cual es asalariada y un 21% en Costos indirectos.
2.1.5.2 Estado de costo directo de producción

Es el estado financiero que muestra la integración y cuantificación de los materiales,
mano de obra y costos indirectos variables permitiendo valorar la producción final.
18
El estado de costo directo de producción consolidado por tamaño de artesano y producto

de acuerdo a la información recabada, se presenta en el siguiente cuadro:
Cuadro 8
Estado de costo directo de producción
Por tamaño de artesano y producto
Del 01 de enero al 31 de diciembre 2020
(cifras en quetzales)
Producto Mediano Grande
Pantalón talla L
Materiales 48,960
Lami 28,800
Dacron para bolsas 10,368
Zíper 3,456
Broche 2,304
Botonadura 2,304
Hilo 1,728
Mano de obra 46,080
Toma de medidas 1,920
Trazo 2,880
Corte 2,880
Ensamble y costura 28,800
Acabados 5,760
Planchado 2,880
Empacado 960
Costos indirectos variables 5,760
Bolsa 1,152
Flete 4,608
Costo directo de producción 100,800
Producción en unidades 1,152
Saco talla L
Materiales 14,539
Lami 5,360
Forro 4,020
Entretela 2,680
Fieltro 670
Hombreras 804
Botonadura 804
Hilo 201
19

Mano de obra 13,400
Toma de medidas 375
Trazo 1,112
Corte 1,112
Acabados 2,238
Planchado 563
Empacado 188
Costos indirectos variables 804
Cercha 134
Bolsa 134
Flete 536
Producción en unidades 134
Camisa talla L
Materiales 17,971
Dacron chino 14,400
Botones 691
Entretela cuellos y puños 1,440
Hilo 1,440
Mano de obra 19,199
Trazo 1,600
Corte 2,400
Acabados 1,600
Planchado 1,600
Empacado 1,600
Bolsa 960
Flete 3,840

20

Pantalón talla L
Materiales 158,270
Tejin 113,050
Dacron para Bolsas 23,256
Zíper 7,752
Broche 5,168
Botonadura 5,168
Hilo 3,876
Mano de obra 50,954
Trazo 2,520
Corte 2,520
Acabados 4,999
Planchado 2,520
Empacado 840
Bonificación 3,595
Séptimo día 7,279
Cuota patronal 6,000
Prestaciones laborales 14,468
Energía eléctrica 16,150
Bolsa 2,584
Flete 5,168
Saco talla L
Materiales 25,623
Tejin 12,950
Forro 5,550
Entretela 3,700
Fieltro 925
Hombreras 1,110
Botonadura 1,110
Hilo 278

21

Mano de obra 10,923
Toma de medidas 239
Trazo 716
Corte 716
Acabados 5,012
Planchado 358
Empacado 119
Bonificación 771
Séptimo día 1,560
Cercha 185
Bolsa 185
Flete 370
Camisa talla L
Materiales 70,812
Dacron arrow 63,000
Botones 1,512
Entretela cuellos y puños 3,150
Hilo 3,150
Mano de obra 31,000
Trazo 2,032
Corte 3,049
Acabados 2,032
Planchado 2,032
Empacado 2,032
Bonificación 2,187
Séptimo día 4,429

22

Bolsa 2,100
Flete 4200
Como se observa en el cuadro anterior para el mediano artesano, el costo de producción

para la confección de 1,152 pantalones es de Q.100,800.00 el costo de producción por unidad
de Q.87.50; el costo de producción para la confección de 134 sacos es de Q.28,743.00 el
costo de producción por unidad de Q.214.50; el costo de producción para la confección de
960 camisas es de Q.41,970.00 el costo de producción por unidad de Q.43.72. Para el grande
artesano, el costo de producción para la confección de 2,584 pantalones es de Q.253,594.00
el costo de producción por unidad de Q.98.14; el costo de producción para la confección de
185 sacos es de Q.43,301.00 el costo de producción por unidad de Q.234.06; el costo de
producción para la confección de 2,100 camisas es de Q.128,439.00 el costo de producción
por unidad de Q.61.16. La información anterior refleja que para el pequeño artesano el costo
es menor en Q.10.64 por pantalón, Q.19.56 por saco y Q.17.44 por camisa, diferencia
respecto al grande artesano primordialmente por la calidad de material utilizado y el costo de
la mano de obra.
2.1.6 Estado de resultados

Es el estado financiero que indica en una forma ordenada y detallada la manera de cómo
saber si las actividades artesanales obtuvieron resultados positivos dentro del período
evaluado.
El estado de resultados de producción por tamaño de artesano y producto se presenta en
el siguiente cuadro:
23
Cuadro 9
Estado de resultados
Mediano Grande
Producto Artesano Artesano
Censo Censo
Sastrería
Ventas 272,500
Pantalón (1,152 a Q.125.00) 144,000
Saco (134 a Q.350.00) 46,900
Camisa (960 a Q.85.00) 81,600
(-) Costo directo de producción 171,513
Pantalón (1,152 a Q.87.50) 100,800
Saco (134 a Q.214.50) 28,743
Camisa (960 a Q.43.72) 41,970
Ganancia marginal 100,987
(-) Gastos fijos 1,400
Mantenimiento de maquinaria 1,400
Ganancia neta 99,587
Rentabilidad
Ganancia neta / ventas netas 0.37
Ganancia neta / costos + gastos 0.58
Sastrería
Ventas 566,250
Pantalón (2,584 a Q.125.00) 323,000
Saco (185 a Q.350.00) 64,750
Camisa (2,100 a Q.85.00) 178,500
Pantalón (2,584 a Q.98.14) 253,594
Saco (185 a Q.234.06) 43,301
Camisa (2,100 a Q.61.16) 128,439
Mantenimiento de maquinaria 6,000
Ganancia antes del ISR 134,916
(-) ISR 25% 33,729
Rentabilidad
24
De acuerdo con los datos presentados en el cuadro anterior, la ganancia neta para el
mediano artesano es de Q.99,587.00 de éste resultado por cada quetzal de venta se obtienen
Q.0.37 de ganancia y por cada quetzal invertido en el costo de producción se obtiene una
rentabilidad de Q.0.58. La ganancia neta para el grande artesano es Q.101,187.00 de éste
resultado por cada quetzal de venta se obtienen Q.0.18 de ganancia y por cada quetzal
invertido en el costo de producción se obtiene una rentabilidad de Q.0.23. Cabe mencionar
que la mayor utilidad reflejada en el resultado del mediano artesano sobre el grande artesano,
es debido a la calidad de materiales, mano de obra y que el mediano artesano no está
registrado ante la Superintendencia de Administración Tributaria – SAT, por lo que no paga
impuesto sobre la renta.
25
CONCLUSIONES
De acuerdo con la investigación realizada de la producción artesanal de sastrería en la

aldea San Antonio Pajoc, municipio de San Juan Olintepeque, departamento de
Quetzaltenango, se logra determinar las siguientes conclusiones.
1. Se determinó que la sastrería genera una utilidad para el mediano y grande artesano por
lo que es rentable.
2. Se determinó que dentro de la producción artesanal en la aldea San Antonio Pacoj,

municipio de San Juan Olintepeque, departamento de Quetzaltenango, la sastrería es la
actividad artesanal que genera más ingresos en la comunidad.
3. La identificación de todos los costos necesarios para llevar a cabo el proceso artesanal de
sastrería en cada una de sus etapas tiene gran importancia para determinar si el producto
es rentable o no.
26
RECOMENDACIONES
De acuerdo con las conclusiones presentadas acerca del presente trabajo, se formulan las
recomendaciones que pueden ayudar a resolver los problemas identificados.
1. Que la municipalidad de Quetzaltenango apoye a los medianos y grandes artesanos de la

comunidad, gestionando a través de instituciones gubernamentales y no
gubernamentales, talleres y capacitaciones de corte y confección, para que puedan
mejorar el volúmen y calidad de los artículos que producen.
2. Que las personas de la comunidad interesadas en formar parte de la actividad artesanal

de la sastrería, integren un comité y que por medio de la municipalidad de
Quetzaltenango, se pueda gestionar la facilitación de financiamiento para llevar a cabo
dicha actividad y se beneficie a la comunidad.
3. Que los seminaristas del EPS 1-2020 tomen como base la presente investigación para
desarrollar estrategias e instrumentos de investigación que permitan recabar toda la
información necesaria con la mayor exactitud y realizar una caracterización correcta de
las actividades productivas realizadas en la unidad objeto de estudio, lo que permitirá
identificar problemas existentes para dar solución a los mismos.
27
BIBLIOGRAFÍA
 Ley de protección y desarrollo artesanal Decreto del congreso 146-96 Leyes de

Guatemala (1997) Capitulo 1. Guatemala.
 Código Municipal. (2002). Capítulo 1 Población. Guatemala.
 Carrillo Pérez Fredy Daniel. (2019). Comercialización y organización empresarial
(Sastrería) y proyecto: Construcción de sistema de captación de agua, paraje Pacorral.
USAC. Guatemala.
 Vásquez Porres Mirol Eduardo. (2019). Costos, financiamiento y rentabilidad de
unidades artesanales (Sastrería). USAC. Guatemala.
28
EGRAFÍA
 (2019) Segeplan. Recuperado de https://www.segeplan.gob.gt/nportal/

 (2013) Historia de las artesanías. Recuperado de https://estuderecho.com/sitio/?p=3007
29
ANEXOS
30
Anexo 1
Costo directo de producción
Del 01 de enero al 31 de diciembre de 2020
Sastrería
Pantalón talla L
Materiales 48,960
Mano de obra 46,080
Costo directo de producción de un Pantalón talla L 87.50
Saco talla L
Materiales 14,539
Mano de obra 13,400
Costos indirectos variables 804
Camisa talla L
Materiales 17,971
Mano de obra 19,199
Pantalón talla L
Materiales 158,270
Mano de obra 50,954
Saco talla L
Materiales 25,623
Mano de obra 10,923
31

Camisa talla L
Materiales 70,812
Mano de obra 31,000
32
Anexo 2
Estado de resultados
Mediano Grande
Producto artesano artesano
censo censo
Sastrería
Ventas 272,500
Rentabilidad
Sastrería
Ventas 566,250
Ganancia antes del ISR 134,916
(-) ISR 25% 33,729
Rentabilidad

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No. Carné Nombres y apellidos Firma

1 9713849 Geyson Leopoldo Solís Iscamey

2 200012911 Cristian Alexis Alvarez Soto

3 200516202 Gustavo Enrique Valenzuela Muñoz

4 201215274 Mayra Alejandra Alvarado Culajay

Nombre Del Coordinador: Geyson Leopoldo Solís Iscamey

El Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- de la Facultad de Ciencias Económicas de la

El tema general desarrollado en este informe se denomina “Costos pecuarios, artesanales,

El contenido de la siguiente investigación se presenta en dos capítulos los cuales se

Capítulo I, se describe el marco teórico y la descripción del producto en este caso

Capítulo II, se desarrolla el caso práctico, donde se encuentran las características

Por último, se presentan las conclusiones y recomendaciones derivadas de la investigación

1.1 Marco teórico conceptual 1

1.1 Marco teórico conceptual

1.1.2 Características generales

• Pequeños productores de artículos de madera

1.2 Identificación del producto

1.2.1 Características Tecnológicas

1.2.1.2 Características tecnológicas mediano artesano

1.2.1.3 Características tecnológicas grande artesano

1.2.2 Equipo y herramienta utilizada

1.2.2.1 Cinta Métrica

1.2.2.2 Mesa de corte

1.2.2.3 Cortadora eléctrica y tijera manual

1.2.2.4 Máquina de coser

1.2.2.5 Máquina planchadora y plancha común

2.1.1 Identificación del producto

2.1.2 Características tecnológicas

2.1.3 Volumen y valor de la producción

En el cuadro anterior muestra que la producción artesanal de sastrería está representada

2.1.4 Flujograma del proceso productivo

Inicio Inicio del proceso

Es la etapa inicial del proceso, el cual consiste en realizar la toma de

Continúa en la siguiente página……

……Viene de la página anterior

Consiste en realizar cortes con tijera manualmente o con máquina de corte a

Etapas principales de la confección de las prendas de vestir, que consisten

Etapa que consiste en pasar la plancha caliente a una temperatura correcta y

Consiste en colocar una bolsa plástica transparente para cubrir la prenda

Fin Fin del Proceso

Fuente: investigación de campo Grupo EPS, primer semestre 2020

Como se puede observar en la gráfica anterior, el proceso de confección de una prenda de

2.1.5 Costos de producción

indirectos variables. Previamente a determinar el costo directo de producción en la actividad

2.1.5.1 Hoja técnica del costo directo de la producción

La hoja técnica del costo de producción para un pantalón talla L, en la actividad

Continúa en la siguiente página……

……Viene de la página anterior

Como se observa en el cuadro anterior los costos de producción para la confección de un

……Viene de la página anterior

Como se observa en el cuadro anterior los costos de producción para la confección de un

Continúa en la siguiente página……

……Viene de la página anterior

Unidad de Costo unitario Costo total