Hacer mermelada, paso a paso

Lo primero es lavar la fruta, pelarla (en caso de que tenga piel) y trocearla a nuestro gusto
hasta conseguir un kilo y medio de fruta aproximadamente.

Posteriormente añadimos la fruta y el azúcar en una olla grande y removemos hasta que el
azúcar se empiece a disolver. A la mezcla, le agregamos un chorrito de limón para favorecer la
precipitación.

Cuando la mezcla llegue a ebullición, bajar la temperatura y mantener en una cocción suave,
mientras removemos constantemente, durante unos 45 minutos aproximadamente.

En cuanto veamos que la fruta está tierna y bañada en un jugo espeso, podemos retirarla y, si
se desea, triturar los trozos en la batidora.

Un truco para comprobar que el punto de espesor es el adecuado, es colocar una cucharadita
de mermelada en un plato congelado. Pasados unos segundos, la mermelada debería estar
espesa. En caso contrario, podemos seguir reduciendo la mezcla hasta obtener la textura
adecuada.

¿Cómo guardar la mermelada?

Una vez elaborada la mermelada, la podemos conumir en pocos días o bien envasarlos en
botes cerrados y esterilizados previamente a baño María. Lo más recomendable es envasar la
mermelada muy caliente para que el calor destryua los gérmenes que puedan quedar en el
bote. Después de depositar la mermelada en el frasco, lo tapamos y damos la vuelta para que
se haga el vacío y la presión elimine el aire del envase.

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