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El menú es la herramienta más

importante en un restaurante
Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara,
MA Marketing

La carta del restaurante es uno de los instrumentos más importantes del negocio gastronómico ya
que es la pieza a través de la cual el cliente que ya nos ha elegido seleccionará lo que consumirá.
El menú es el órgano de comunicación entre el restaurante y el cliente y por lo tanto debe promover
un encuentro entre las preferencias o gustos del cliente y la oferta del local.

El menú es la herramienta más importante en un restaurante. El proceso de comunicación entre los


comensales y el personal del restaurante es el menú. El menú tiene principalmente la función de
informar. El menú supervisa mostrando al cliente los platos a su disposición y, en la mayoría de
los casos, el precio de cada uno de ellos.

• Esto facilita enormemente el proceso de venta, ya que el cliente puede seleccionar lo que
quiere consumir directamente desde allí.

• Los menús también le permitirán introducir el concepto del restaurante y le permitirán


saber al cliente cuáles son las especialidades del chef, qué tipo de comida se ofrece y cuáles
son los rangos de precios.

• El menú forma parte de las estrategias de marketing y publicidad de la empresa ya que


está relacionado con la imagen del restaurante.

Los menús son tan importantes para el funcionamiento de los restaurantes que son, de hecho,
indispensables. La ausencia de cartas en los negocios dificulta el proceso de comunicación entre
los comensales y el personal del restaurante, o en otros casos, podría cancelarlo por completo,
creando obstáculos al ordenar y tomar pedidos.
• El menú también es importante si desea establecer una imagen o estándar específico para
la empresa.

• Los menús son la "carta de presentación" de los restaurantes, y dependiendo de cómo se


hagan, la percepción del cliente podría cambiar para bien o para mal.

El diseño del menú es vital si desea utilizarlo como una herramienta visual para impulsar las
ventas.

• Para lograr este objetivo, se debe utilizar un diseño atractivo pero práctico.

• Y aunque en Internet es posible descargar varias plantillas predeterminadas para preparar


los menús.

El diseño de un menú es significativo por su éxito. No sólo depende de hacerlo lo más atractivo
posible, sino también de que esté de acuerdo con el concepto del restaurante y los colores que lo
definen.

Referencias.

• Ericson. MH, Estandarización de recetas- Diarios SAGE. y El costo de la receta. Pp 196.


1960.

• Marzullo, Daniel. 4 cosas que debe saber acerca de su porcentaje de costo de alimentos, 7
de diciembre de 2018.

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