Fermentación: Proceso bioquímico por el que una sustancia orgánica se transforma

en otra, generalmente más simple, por la acción de un fermento.

Ejemplos:

 Elaboración de la Sidra:

 Detalles del proceso unitario:

La recepción de la materia prima (manzana), Luego el triturado y prensado, Mosto y
Fermentación y Embotellado

 Maquinaria utilizada:
Molino industrial, Fermentador, Tanques de almacenamiento, Filtros

 Variables de control:
Mantener optima la temperatura y presión que se genera en el fermentador

 Elaboración del pan

 Elaboración del vino
 Elaboración de la salsa de soja
 Elaboración del queso
 Elaboración de la cerveza

Polimerización: Proceso mediante el cual las moléculas simples, iguales o diferentes,

reaccionan entre sí por adición o condensación y forman otras moléculas de peso
doble, triple, etc.
Ejemplos:

 Almidón

 Detalles del proceso unitario:

La recepción de la materia prima (yuca), lavado y pelado, Picado y desintegrado de las
Raíces frescas, Filtración de las raíces de yuca desmenuzada, Purificación y
Concentración del Almidón, Deshidratación y Secado y Almacenamiento y Empaque del
almidón seco

 Maquinaria utilizada:
Lavadoras y peladoras industriales, filtros, secadores

 Variables de control:
Mantener optima la temperatura de secado

 Caucho
 Caucho vulcanizado
 Nitrocelulosa
 Nylon
 PVC
 Polietileno
 Policloruro de vinilo