REGISTRO

PROTOCOLO DE BENZOATO DE SODIO

Revisión: 0 Fecha:14/07/2006 Código: RE-INSUMO-01

BENZOATO DE SODIO
ESTABILIZADOR REGULADOR

Introducción
También benzoato de sosa, sal del ácido benzoico, blanca, cristalina o granulada,
de fórmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La
sal es antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos. En
cantidades elevadas es tóxica. Se utiliza en medicina para examinar el
funcionamiento del hígado

Usos
El benzoato es utilizado para la conservación de tapas de empanadas, pasta,
pre-pizzas, pizzas congeladas, salsa de tomate, margarina, quesos para untar,
rellenos, yogur, jugos, frutas secas, embutidos, vinos etc.
Este compuesto no debe ser utilizado en productos en cuya elaboración entra
en juego la fermentación, ya que inhibe la acción de las levaduras.
En caso de utilizar combinaciones con otros conservantes debe tenerse la
precaución de no introducir iones calcio ya que se produce una precipitación.
Por lo tanto en la combinaciones con Sorbato de potasio utilizar Propionato de
Sodio y no de Calcio para una optima acción sinérgica.

Modo de Uso
El benzoato puede ser incorporado directamente a los productos durante su
preparación o por tratamiento de superficies (pulverización o sumergido).

Niveles de Uso
Se utiliza generalmente de producto. 0,5-1,0
Vinos > 10 mg/l
jugos
.

Almacenaje
El producto debe ser almacenado en lugar oscuro, seco y fresco. En esas
condiciones tiene una vida útil de 2 años.

Confeccionó: ACANGI Revisó: SGC Hoja: 1 de n

 REGISTRO
PROTOCOLO DE BENZOATO DE SODIO
Revisión: 0 Fecha:14/07/2006 Código: RE-INSUMO-01

Etiquetado
Este producto cumple con todos los requisitos del Código Alimentario
Argentino, Standard del U.S. Code of Federal regulation (FDA: Food and Drug
Administration) y lista positiva de aditivos E de la Comunidad Económica
Europea (CEE) bajo el número E 211.

Presentación
Cajas de 25 Kg.

Aprobación INV y INAL

Confeccionó: ACANGI Revisó: SGC Hoja: 2 de n