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El presente artículo de investigación constituye la descripción de un necesario estado del arte

de los estudios tanto de la gente negra en Colombia, como de la gastronomía en el Pacífico
colombiano. Esta presentación realizada en el marco de la interdisciplinariedad, convocó a Comentado [N1]: Quité la tilde

la sociología y a la ingeniería en alimentos, dos disciplinas presentes en los procesos

formativos del Centro Náutico Pesquero de Buenaventura (en adelante CNPB). La unión se Comentado [N2]: Ubiqué las iniciales de CNP en
mayúscula
generó en función de un interés común a las partes, la gastronomía de esta región ha
constituido un sabroso momento para trabajar la academia, pues en espacios de diversión y
socialización, al calor de una conversa acompañada de algún plato típico, o de alguna bebida
tradicional hemos estado tejiendo ideas sobre la cocina negra.

Esta invitación inicial que le hacemos a usted apreciado lector, pretende llevarlo por un
camino rico en sabiduría propia de la gente negra, de mujeres capaces de sacar un pueblo
adelante con su sazón, de la historia de la cocina ancestral y tradicional, y del rol que ella
cumplió en momentos difíciles para nuestros ancestros, en las relaciones interculturales que
se tejen alrededor de una cocina, de la discriminación que sufren nuestra manera de
alimentarnos, de la esclavización a la que se sometió también a nuestra cocina cuando solo
en ideas y finalmente del proceso contemporáneo, las realidades actuales de un espacio que
alegra el paladar de propios y extraños. En todo caso hemos resistido, aquí estamos con un Comentado [N3]: Le coloqué una s

fogón por siempre encendido para que usted amigo que lee, dialogue con nuestras ideas, Comentado [N4]: Ubiqué una coma

exponga las suyas y viaje con nosotros. Por ahora solo queremos desearle un buen apetito.