EVALUACION DEL ESTADO DE NUTRICIÓN

La evaluación del estado nutricio de un individuo o colectividad consiste en la

determinación del nivel de salud y bienestar desde el punto de vista de su
nutrición, y depende del grado en que las necesidades fisiológicas,
bioquímicas y metabólicas de nutrimentos estén cubiertas por la ingestión de
alimentos en la dieta. Este equilibrio dinámico entre demandas y
requerimientos resulta afectado por diversos factores, como la edad, sexo,
actividad desarrollada, situación fisiológica, situación patológica, nivel
cultural y situación psicosocial.
Estado nutricio: Es la medición del grado en el cual se están cumpliendo las
necesidades fisiológicas de nutrimentos del individuo.
Valoración nutricia: Es el método para determinar el estado nutricio
mediante el análisis de: antecedentes médicos, alimentarios y sociales de un
individuo; los datos antropométricos y bioquímicos; y las interacciones entre
medicamentos y nutrimentos.
La evaluación del estado de nutrición de individuos y de poblaciones se
realiza a través de mediciones de ingestión de alimentos y nutrimentos, y de
la evaluación de indicadores de salud relacionados con la nutrición. Es
preciso poder medir la ingestión de alimentos y nutrimentos para poder
llegar a conclusiones válidas de cómo la salud y la enfermedad están
influenciadas por lo que comemos.
En este sentido, la evaluación del estado nutritivo requiere un examen del
peso, la composición corporal, la condición física y la situación funcional de
diferentes tejidos y órganos. También exige la determinación de diferentes
variables bioquímicas relacionadas con el metabolismo de nutrimentos y el
estudio de la calidad y cantidad de la dieta. Además, es conveniente recopilar
información acerca de la situación fisiopatológica, el comportamiento, la
educación y los hábitos alimentarios, la prescripción farmacológica y otros
aspectos psicosociales, genéticos y ambientales, dado que estos factores
también pueden afectar al estado nutricio.
Métodos de Evaluación del Estado de Nutrición:
Para evaluar el estado de nutrición se utilizan diferentes métodos, y la
nemotécnia del ABCD puede ayudar a recordarlos:
-Antropométrica
-Bioquímica
-Clínica
-Dietética