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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL Y MECÁNICA

CARRERA DE INGENIERÍA MECÁNICA

“SISTEMAS AGROINDUSTRIALES”

NOVENO SEMESTRE

PARALELO: “A”

INTEGRANTES:

Ávila Henry

Llerena Diego

Pico Jonathan

Peña Bryan

TEMA: RECOLECCION

FECHA: 11/10/2017

I. Tema: Recolección
II. Objetivos
Objetivo General
Determinar un método eficaz para la recolección del tomate, mediante un medio mecanizado
para así mejorar tiempos y costos de producción.

Objetivos Específicos
 Conocer los métodos para la recolección del tomate.
 Determinar el tiempo óptimo de cosecha del tomate.
 Analizar los métodos de recolección.

III. Marco Teórico


Durante la recolección, los frutos deberán tratarse con cuidado para evitar que sean lastimados o
golpeados. Después de la cosecha se deben colocar en la sombra y eliminar los que presenten daño por
plagas y enfermedades.[ CITATION And17 \l 3082 ]
Para evitar daños posteriores deberán ser manejados y transportados, embalados encajas de madera con
capacidad de 5 0 -55 libras, clasificados de acuerdo a tamaño, forma, sanidad y madurez. Los
rendimientos esperados para una manzana de tomate oscilan entre las 4 0 y 6 8 TM.[ CITATION And17 \l
3082 ]

El tomate ya cosechado debe manejarse con mucho cuidado, de preferencia trasladarlo en cajas de
madera. Debe ser ubicado en un sitio fresco y a la sombra. No lavarlo antes de su comercialización.
[ CITATION And17 \l 3082 ]

En nuestro país, el tomate no lleva ningún proceso de almacenamiento especial, ya que se procura
comercializar lo antes posible, además no existe la infraestructura de almacenamiento disponible para
hacerlo.[ CITATION And17 \l 3082 ]
Principios Básicos De La Recolección Mecánica
En un altísimo porcentaje el tomate se recoge manualmente, siendo precisa una abundante y estacional
mano de obra.

Grafica 1. Recolección del tomate

EI alto coste de las labores, fundamentalmente de la recolección, ha venido incrementando la necesidad


de reemplazamiento de la recogida manual por sistemas mecánicos, tanto para procesado como para su
consumo fresco.[ CITATION And17 \l 3082 ]
Aunque la recolección mecanizada del tomate está en la actualidad totalmente resuelta en los países
con avanzado nivel tecnológico en mecanización agraria, como es el caso de EE.UU., Israel y algunos
países de Europa, en España la mayor parte de la cosecha se sigue recogiendo a mano. [ CITATION
And17 \l 3082 ]

Fue en 1961 cuando, como resultado de los trabajos realizados en la Universidad de California en
Davis, se emplearon las primeras cosechadoras de forma extensiva, y en muy pocos años se
extendieron a éste y otros Estados, principalmente Florida, que constituye una de las principales zonas
productoras de tomate de los EE.UU. (California produce el 30% de tomates para consumo en fresco
que se cultivan en USA).[ CITATION And17 \l 3082 ]
El sistema de recolección desarrollado es integral y a hecho, es decir que de una sola pasada se realiza
la recolección de todo el fruto de la planta.
Pero igual que en otros muchos cultivos ha sido necesaria la conjunción agronomía-mecanización, y
como ocurre en la mayoría de los casos en los que es posible la mecanización integral, ésta comienza
desde el instante mismo de sembrar la parcela. Así ha sido necesaria la utilización de variedades que
producen plantas pequeñas con maduración uniforme y que no precisan entutorado. [ CITATION And17 \l
3082 ]

Grafica 2. Cultivo de Tomate para la recolección mecánica

Además, dichas variedades producen frutos resistentes a las manipulaciones mecánicas causadas por el
uso de la cosechadora. También se ha procurado incentivar el estudio de variedades de gran
producción, con bajo porcentaje de caída natural de frutos y, fundamentalmente, con una maduración
muy uniforme.[ CITATION And17 \l 3082 ]
El sistema de cultivo idóneo es, como se ha expuesto, en caballones, con siembra directa en ellos de
dos líneas de plantas separadas 30 cm.[ CITATION And17 \l 3082 ]
Para formar los caballones se han desarrollado máquinas especialmente concebidas para tal fin.
[ CITATION And17 \l 3082 ]

Por otro lado, para un buen funcionamiento de la cosechadora se hace precisa la eliminación de malas
hierbas, por lo que los avances en herbicidas han sido necesarios y hoy son un hecho. [ CITATION
And17 \l 3082 ]
El tomate tradicionalmente se ha recogido de forma manual, siendo precisa una abundante y estacional
mano de obra.[ CITATION Bit17 \l 3082 ]
Tabla 1. Producción mundial de tomate de consumo fresco

Cosechadoras de tomates. Principios y características.


Hoy es posible encontrar en el mercado mundial diversas firmas que comercializan diferentes marcas y
modelos de cosechadoras de tomates. En esencia, los modelos más extendidos constan de los siguientes
sistemas:[ CITATION Bit17 \l 3082 ]
 Órganos de corte.
 Órganos de alimentación.
 Órganos de separación.
 Órganos de limpieza y selección.
 Órganos de transporte.
La figura siguiente muestra un esquema detallado de una cosechadora de tomate:
Grafica 3. Cosechadora de Tomate

El funcionamiento de la cosechadora es como se describe a continuación:


 Los órganos de corte siegan las plantas, caracterizándose los sistemas usados en la recolección
mecánica por operar debajo de la superficie del suelo cortando las plantas por el cuello de su
sistema radicular. [ CITATION Bit17 \l 3082 ]
Los sistemas de corte emplean bien cuchillas inclinadas semejantes a las de las recogedoras de patatas,
o bien barras de corte semejantes a las de las guadañadoras.[ CITATION Bit17 \l 3082 ]

Grafica 4. Detalle de cuchilla y barra de corte

También, aunque menos frecuentemente, se usan discos de corte.

Grafica 5. Disco de Corte

El hecho de realizar el corte durante la recogida obliga a reducir la velocidad de trabajo de las
máquinas y, además, a cortar muy superficialmente, lo que necesariamente hace, con cualquiera de los
sistemas hasta aquí expuestos, que se produzcan sacudidas en las matas que ocasionan un cierto
desprendimiento de tomates, con la consiguiente pérdida de cosecha. Debido a esto se tiende al empleo
de barras giratorias, que producen el corte más profundamente, con lo que al estar inmersas en la tierra
se evita la caída de tomates, ya que las sacudidas de las plantas quedan prácticamente anuladas gracias
al amortiguamiento producido por la capa superior de tierra.[ CITATION Bit17 \l 3082 ]
Recolección de tomate para consumo en fresco
La recolección del tomate para el consumo en fresco presenta particularidades que se resuelven con
ligeras modificaciones de las cosechadoras usadas en el tomate recogido mecánicamente para la
industria. Presenta como mayores dificultades la falta de uniformidad en la maduración y el exceso de
daños producidos por impactos de la máquina, que produce marcas en la superficie del fruto que lo
deprecian.[ CITATION Bit17 \l 3082 ]
Las modificaciones en las cosechadoras de tomates se refieren, fundamentalmente, a la protección de
los elementos, con posible contacto con la fruta mediante gomas que evitan los daños. Todas las partes
de la cosechadora que pueden entrar en contacto con los tomates están protegidas con goma blanda,
con lo que el daño de los frutos queda reducido al mínimo.[ CITATION Bit17 \l 3082 ]

Grafica 6. Recolección y descarga en remolque.

Simultáneamente, para evitar daños en el transporte, se ha desarrollado un sistema de remolques


estancos autopropulsados en unos casos y montados sobre camiones en otros, que permiten la descarga
por arrastre en agua de los tomates sin causar daños en el fruto.[ CITATION Bit17 \l 3082 ]
Uso y entretenimiento
La cosechadora de tomate es una máquina de alto precio y de elevado nivel de desarrollo tecnológico,
lo cual obliga a dedicar gran atención a su conservación y puesta a punto, ya que, si se tiene en cuenta
el corto período de uso, sus fallos pueden acarrear verdaderos problemas al usuario. [ CITATION Bit17 \l
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Para tenerla en perfecto estado de funcionamiento conviene, antes de comenzar cada día, verificar los
niveles de aceite de toda la máquina, los sistemas de sacudida y la tensión de los órganos de transporte
de fruta.
Durante el trabajo de la máquina se procederá a la observación de manómetros; en caso de anomalías
de la presión y de la temperatura del aceite, se detendrá la misma y se estudiarán sus causas. [ CITATION
Bit17 \l 3082 ]

IV. Conclusiones
V. Recomendaciones

VI. Bibliografía

[1] M. S. Andres Porras, «Recolecciòn del tomate principios Agronomicos y Tecnicos,» [En línea].
Available: http://www.mapama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1990_02.pdf. [Último
acceso: 11 Octubre 2017].
[2] Bitstream, «Recolecciòn del Tomate,» [En línea]. Available:
http://roa.ult.edu.cu/bitstream/123456789/225/1/06%20recoleccion_tomates.pdf. [Último acceso:
11 Octubre 2017].