GUÍA CONCEPTUAL

Y METODOLÓGICA DE
COMPRAS PÚBLICAS
SOSTENIBLES

Ficha de sostenibilidad para aceites comestibles

 FICHA DE SOSTENIBILIDAD PARA ACEITES COMESTIBLES

Alcance

El ACV de esta categoría de producto enmarca la producción de aceite de palma comúnmente utilizado en cafeterías y
restaurantes del país, considerándose desde la extracción de materias primas (cultivo), producción (extracción de aceite
crudo y refinación), embalaje del producto, transporte y disposición final después de su uso.

Aspectos ambientales relacionados con el ciclo de vida

En la siguiente figura se discriminan los aspectos ambientales relacionados a cada etapa del ciclo de vida de los aceites
comestibles, con la finalidad de identificar las etapas más importantes debido a su grado de afectación y definir criterios
enfocados a disminuir estos impactos.

Principales aspectos ambientales a lo largo del ciclo de vida

Como se observa en la siguiente figura, la etapa de cultivo donde se producen los racimos de fruto fresco, es la que más
afecta el medio ambiente, principalmente debido a que los monocultivos tienen un mayor uso de fertilizantes y plaguicidas,
generando un impacto potencial a la salud humana por efectos cancerígenos. Por otro lado, la fabricación de estos agro-
químicos, son los que ocasionan un impacto por uso de combustibles fósiles.

2 Guía Conceptual y Metodológica de Compras Públicas Sostenibles

Ahora bien, los cultivos y plantas de producción de aceites ocupan grandes extensiones de tierra y actualmente, aunque es
una opción muy viable, el uso de actividades de silvicultura no han sido implementadas de manera intensiva. No obstante,
en promedio el uso del suelo de arrozales y pastizales fue transformado en cultivos de palma, lo que aumenta la captación
de carbono en comparación con el uso de suelo anterior. Sin embargo, si se realiza tala de bosques tropicales para establecer
cultivos de palma, se afecta tanto la flora como la fauna de la zona, generando pérdida de biodiversidad (un impacto de
reversibilidad casi nula). Así mismo, se estarían generando emisiones de CO2, por pasar de un uso del suelo que de mayor
captura de carbono (bosques) a uno menor.

Se observa entonces que los mayores impactos ambientales a tener en cuenta en el ciclo de vida de los aceites comestibles
de palma, se generan en la extracción del aceite crudo y en el cultivo de la palma.

Criterios ambientales

PLAZO DE ETAPA DEL CICLO DE

CRITERIO VERIFICACIÓN
IMPLEMENTACIÓN VIDA

El fabricante cuenta con iniciativas

de ahorro energético, de consumo
de agua, de disminución de
carga contaminante en las aguas
Corto
residuales y minimización de las
emisiones producidas por el proceso
de fabricación.
El fabricante deberá demostrar Materias primas
de manera evidenciable la (cultivo)
reducción en el consumo de
recursos (indicadores de agua, Producción (extracción
de aceite crudo y
energía, residuos, cumplimiento
refinación)
de metas).

Ficha de sostenibilidad para aceites comestibles 3

 PLAZO DE ETAPA DEL CICLO DE
CRITERIO VERIFICACIÓN
IMPLEMENTACIÓN VIDA

Durante el cultivo, el productor

implementa programas de
autogestión para disminuir el uso de Declaración sobre la reducción del Materias primas
Corto
pesticidas y/o fertilizantes. Se debe uso de pesticidas y/o fertilizantes (cultivo)
demostrar reducción de uso de
pesticidas y/o fertilizantes

Los cultivos no deben estar ubicados Declaración de la autoridad Materias primas

Corto en zonas donde anteriormente competente donde se demuestre (cultivo)
existía bosque (hace 20 años) el uso del suelo anterior al cultivo.

El fabricante debe suministrar

Preferir envases, embalajes y la información necesaria
empaques del producto que para verificar el contenido de
contengan algún porcentaje de material reciclado, manteniendo
material reciclado (cumpliendo con registro de los mismos y/o auto
el Reglamento Técnico de Aceites y declaración de un beneficio
Corto Grasas – Resolución 0002154 agosto Embalaje del producto
ambiental relacionado al envase,
2012 del Ministerio de Protección empaque y embalaje, con base en
Social), o que tenga un uso reducido el numeral 7.8.4 de la NTC 14021,
de materiales (ecodiseño) o declaración del fabricante donde
se evidencia la reducción del uso
de materiales en el empaque
El proveedor está asociado a un
Declaración de la empresa que
programa para el aprovechamiento, Disposición
Mediano realiza el aprovechamiento del
de aceites comestibles usado final
aceite comestible usado.
diferente al consumo humano.

Adquirir aceite de palma refinado,

cuya materia prima tenga Materias primas
Declaración sobre la
certificación de la Mesa Redonda (cultivo)
implementación del proyecto o
Mediano para Aceite de Palma Sostenible
Certificado RSPO Producción (extracción
(RSPO) o Certifique que trabaja en
su implementación. de aceite crudo y
refinación)

Durante el proceso de extracción del Declaración sobre la Producción (extracción

aceite de palma crudo, el productor implementación del proyecto de aceite crudo y
Mediano capture y/o use el metano generado de captura y uso de metano refinación)
en su sistema de tratamiento de proveniente de su sistema de
agua residual. tratamiento de agua residual.

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