Nombre de la asignatura: Bioquímica básica Grado: Pregrado

ID: 27413
Unidad Académica que ofrece: Departamento de Nutrición y Bioquímica
Créditos (Unidades): 3 Hr. Contacto 7
Fecha efectiva: No. Catálogo: 1900 ID Curso: 27413 N° Oferta
Curso:
Syllabus Oferta de Asignaturas
Objetivos de formación

Proporcionar los conceptos y teorías en el área de la bioquímica estructural

necesarias para lograr una aproximación comprehensiva de los fenómenos y
procesos vitales en los sistemas biológicos.
Proveer de herramientas al estudiante para que adquiera habilidad en el trabajo de
laboratorio, la instrumentación y métodos experimentales utilizados en bioquímica.
Concientizar al estudiante de la importancia que tendrán los conceptos básicos de
la bioquímica en su desempeño profesional.
Contribuir en la formación integral del estudiante mediante la motivación del trabajo
en equipo y su participación solidaria, activa y eficaz dentro del mismo.

Descripción

La asignatura revisa los conceptos y teorías más relevantes en el área de la

bioquímica estructural y funcional, que han sido claves para entender la dinámica
de los seres vivos, sus funciones y transformaciones, así como las bases
moleculares de la vida. Por lo anterior, se estudian las biomoléculas: carbohidratos,
lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, a la luz del modelo estructura-función. Se
hace particular énfasis en el estudio de las propiedades de las enzimas,
características, los tipos y especificidad; así como la catálisis enzimática, los
cálculos cinéticos y los diferentes tipos de inhibición. Dado que la bioquímica es un
área muy importante para el avance del conocimiento científico, es fundamental
conocer algunas técnicas que han permitido su análisis.

Condiciones

Teórico práctico

Resultado Aprendizaje Esperado

El estudiante estará en capacidad de:
Conocer las biomoléculas desde el punto de vista funcional y estructural.
Identificar los factores que afectan el comportamiento de las biomoléculas en
soluciones acuosas.
Comprender la composición y organización de los seres vivos desde el punto de
vista químico.
Utilizar métodos estandarizados para la identificación y cuantificación de
biomoléculas en el laboratorio.
Presentar la información de forma organizada y categorizada.
Analizar de forma crítica los resultados derivados de las actividades prácticas.
Contenidos temáticos

UNIDAD 1
Introducción a la bioquímica
- Agua: Propiedades fisicoquímicas relevantes en el comportamiento de los seres
vivos.
- Importancia de las soluciones amortiguadoras en la homeostasis de los seres
vivos
- Grupos funcionales presentes en las biomoléculas
UNIDAD 2
Estructura y función de proteínas
- Propiedades químicas de los aminoácidos
- Niveles estructurales de las proteínas
- Proteínas de interés biológico
- Técnicas de separación, identificación y purificación de proteínas
UNIDAD 3 Enzimas: catalizadores biológicos
- Generalidades sobre reacciones enzimáticas, coenzimas y cofactores
- Nomenclatura de las enzimas
- Cinética de las enzimas e inhibidores enzimáticos
- Enzimas alostéricas
UNIDAD 4
Estructura y función de carbohidratos
- Estructura y estereoquímica de monosacáridos
- Disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos de importancia biológica
- Glicoconjugados
UNIDAD 5
Estructura y función de los lípidos
- Lípidos de almacenamiento
- Lípidos estructurales
- Eicosanoides
- Esteroides
UNIDAD 6
Organización de estructuras supramoleculares
- Composición y organización de membranas biológicas
- Composición y organización de la pared celular
UNIDAD 7
Estructura de nucleótidos y ácidos nucleicos
- Composición química de los nucleótidos
- Cofactores: Nucleótidos, vitaminas y coenzimas
- Estructura del DNA y RNA
Estrategias Pedagógicas

Clases magistrales:
Sesiones de dos horas donde se proporcionan los conceptos necesarios para el
estudio de los temas.
Talleres:
Sesiones de dos horas en donde se da espacio para la discusión y profundización
de los temas. Para esto se proporcionará al estudiante preguntas específicas para
resaltar los aspectos más relevantes de los conceptos revisados previamente.
Adicionalmente, se trabajarán artículos de revisión e investigación en los cuales se
puede visualizar una aplicación práctica de los conceptos revisados en el
componente teórico.
Laboratorios: Las prácticas de laboratorio están diseñadas para que el estudiante
utilice técnicas de análisis cualitativo y cuantitativo de biomoléculas, teniendo en
cuenta los aspectos de bioseguridad necesarios para cada una de ellas. El
desarrollo de los laboratorios permite que el estudiante adquiera habilidades
técnicas y experimentales básicas que serán útiles durante desempeño profesional.
Para cada sesión se solicitará la elaboración de informes que le permitirán al
estudiante profundizar en la importancia y aplicación de los conceptos revisados en
su campo profesional, al igual que fortalecer sus habilidades de comunicación de la
información científica.

Evaluación

Se realizarán evaluaciones cortas programadas o no programadas en las cuales se

considerarán aspectos puntuales de los temas revisados durante cada sesión.
Taller: En esta actividad se evaluará la capacidad del estudiante para presentar de
forma clara y organizada toda la información solicitada en la guía de trabajo,
considerando los tiempos establecidos para esta actividad.
Laboratorio: En la discusión inicial de las prácticas se evaluará el conocimiento y
claridad sobre los protocolos experimentales que se utilizarán en cada sesión, al
igual que los fundamentos teóricos y aspectos de bioseguridad que deben
contemplarse en cada caso. En los informes de laboratorio se evaluará la
capacidad del estudiante para la presentación de la información científica, lo cual
incluye aspectos teóricos, resultados, análisis y discusión de la información.
Además de eso se analizará la habilidad del estudiante para relacionar los
conceptos trabajados en el laboratorio con su quehacer profesional.

Las actividades de evaluación propuestas son las siguientes:

3 Exámenes parciales con un valor de 15% c/u
1 Examen final con un valor de 20% (teoría: 12%) Presentación proyecto: 8%
Laboratorio 20 %
Talleres y otras actividades 15%
Recursos Bibliográficos

- Campbell M.K., Farrell S., 2010. Bioquímica. 6Ed. Cengage learning

- Horton RH; Moran LA; Scrimgeour KG; Perry MD y Rawn D. 2008. Principios de
Bioquímica. Pearson- Prentice Hall
- Lozano JA, Galindo JD, Garcia-Borrón JC, Martinez-Liarte JH, Peñafiel R y
Solano F. 2005 Bioquímica y Biología Molecular. 3 ed. Nelson,D.L; Cox, M.M
- Lehninger Principles of Biochemistry. 2008 5 Ed. W.H. Freeman and Company.
USA Editorial McGraw-Hill. Interamericana
- Stryer L; Berg J.M;Tymoczko J.L; 2013. Bioquímica. 7 Ed Reverté S.A. Barcelona,
España
- Voet D., Voet JG., y Pratt CW. 2007. Fundamentos de Bioquímica 2 ed . Editorial
Médica Panamericana S.A.