2a Los seres vives ra La Teoria Celular La idea de que todos os organismos estin compuestos por células comenzé a tomar i forma en el siglo XVI, con el desarrollo de los primeros microscopios y la posibilidad de observar a los seres vivos a través de ellos. Actualmente, la Teoria Celular formulada en 1838 es una de las bases de la biologia y puede enunciarse del siguiente modo: + Todos los seres vivos estin formados por células. + La célula es la unidad estructural y funcional de los seres vivos. + Las células se originan de células preexistentes. Al analizar estos tres postulados, puede extraerse como conclusién oro mis + Todos los seres vivos se originan de seres vivos semejantes. Ya se mencioné al comienzo de este capitulo, que esta es una de Jas caracteristi- cas fandamentales de los seres vivos. Sin embargo, hasta fines del siglo XIX, mucha gente creia que los seres vivos podian formarse a partir de materia no viva. Dibujo de Robert Hooke de cortes delgados de corcho. Los primeros descubrimientos { Cuiles fueron los principales acontecimientos que permitieron arribar a la teoria celular? El comienzo de esta historia se remonta al siglo XVII, cuan- do un cientifico inglés Hamado Robert Hooke, observé cortes delgados de Corcho a través de un microscopio muy simple que él mismo fabried. Deseu- brid asi que el corcho estaba formado por pequefias cavidades que se parecian a las celdas de_un_panal de abejas.A esas cavidades las Uamé células. Lo que en realidad observé no eran células vivas, sino las paredes de células ya muerta Mucho tiempo después, a lo largo det siglo XIX, otros cientificos, usando mi croscopios mis complejos, encontraron estructurat parecidas alas descritas por Locke en los distintos animales y plantas que estudiaban. Se concluyé asi que todos lor seres vivos estin formados por células. En 1858, el médico alemin Rudolf Virchow sefial6, ademas, que las células son estru da célula proviene de otra preexistente. icturas vivas y que to- La Teoria de la Generacién Espontanea Ouro motivo de discusién entre los cientificos fue determinar si los seres vi ginaban tinicamente a través de la reproduc- jecir, a partir de otros seres vivos, 0 si cra posible también 1. 2A qué caracteristica de los seres vivos se hace referen- ie generaci6n a parsir de materia no viva. Desde la antigiiedad, era See eleare soaaieor \gunos organismos, Como gusaNOs, Fa- ‘ustancias inanima- cién, es de comin la ereencia de que al 2. gCual es la diferencia entre 6 insectos, podian originarse a partir de las “células” que observd a la paja en los eseablos, etc). Es Hooke y to que actualmente de vida, se conace con ese término? tones das (alimentos en descomposicion. deciz, se creia en la generacion espontines 3. {Qué se entiende por gene- ‘ racion espontinea? Escaneado con CamScanner22 METI sees vs Ponerse en duda Ia idea de la generacién espontinea vida, hasta entonces indliscutida, y se comenzaron a realizar experimentos para po- nerla a prueba, Pero fueron necesarios 200 E que una idea o una de | teoria es falsa. 105 mis para desterrarla definitivamente. 1668, un médico italiano Uamado Francesco Redi (1626-1698) llevé 4 cabo un sencillo experimento con el que intenté refuutar* la Teoria de la Generaci Espontinea. Por aquel en- tonces la aparicién de “gusanos” sobre la carne en descomposicién era explicada mediante esta teoria Ia carne (materia no viva) poseia una “capacidad interna” para formar gusanos. Redi demostré que los gusanos son en realidad larvas de moseas, y que El experimento de Redi *Refutat: demostrar Durante el siglo XVII comenzé a ; aparecen alli simplemente porque las moscas en cuentran en Is carne un lugar apropiado para de- posicar sus huevos. De eros huevos se originan las larvas, que luego se transformarin en moscas, Es decir ls larvas forman patte del ciclo de vida y re- unos dias produccién de estos insectos. Fl experimento de Rei consistié en lo siguiente: tomé varios frascos de boca ancha y colocd trozos ce carne dentro de ell6s. Algunos frascos quedaron destapados y a ottos Jos taps. Al cabo de unos dias, en la carne de los feascos destapados aparecieron larvas de moscas, mientras que en Ia carne de los fascos tapados no Asi te como demostré que las larvas no apatecen en a carne ise tiene el cuidado de impedir que la ‘moscas depositen sus huevos ali. Este experimento apoya la idea de la biogénesis, que significa que los sores vivos se originan de otros seres vivos A pesar de los resuleados contundentes del ex- perimento de Redi, Is idea de ta generacién es | pontinea de vida siguid vigence i £ | i | gE : En al experimento de Redi dos grupos de frascos se diferencian en una crica | gyjg Pasteur pone fin a la Teoria de la Generacién Espontanea concicion a de estar oe .¢ contiene agua y sustancias nutritivas en una habitacién cual- Todas las demas Si se deja un frasco qu ag Oe ee an eee al cabo de unos dias ese “caldo” se torna turbio y,al analizar una gota al microsco- © hr todos os fases, quiets sinntimero de microorganistnos en él. Un partidario de la generacién va un sinndime pio se obse senda que fel aloe gues ovgind Lous Pau (1822-1895), a iba eonvencido de que la explicacién era otra El aire debia contener 7 | caer en el caldo, habian encontrado un lugar adecuado para ee eacae cus ideas, en 1862 ide6 un ingenioso experiments: esponténea So mico francés, microorganismos q| reproducirse. Para demostrar Escaneado con CamScannerson retn® fascos de bos angoss —tamados ba- jones por su forma esfZrica~y coloce denieo de ellos agua y sustancias nutritivas (1), Como el vi. drio se puede moldear con ayuda de calor, uso fuego para estirar y doblar el cuello de los feacon, dindoles forma de cuello de cisne (2). De eats ann nera se permicia el ingreso de aire ~necesaric para cl dessrrllo de seresvvos dento de fos baloner pero sus largos cuellos curvos impedian el ingeeso de microorganismos que quedaban retenidos ew curvaturs, Se evitaba asi que se contamine el con. tenido de los fascos. * Por otro lado. en exa época ya se sabia que el calor mataba a los microerganismos, asi que para eliminar a aquellos que habia en el caldo y en el aire dentro de los frascos, los hirvi6 (3). Con todos estos preparativos, el interior de los balones queda- ba libre de microorganismos (se eliminé a los que ya estaban y se impidié el ingreso de otros). En es- tas condiciones, los balones podian permanecer sin alkeraciones durante meses (4). + A.un defensor de la generacién espontinea po- dria parecerle extrafio que el caldo no se tornase turbio. Aparentemente habia “perdido” su capacidad de generar vida. Pasteur sabia que Ie criticarian el hecho de hervir los balones. Esto, segiin ellos, alte- ruba las propiedades de! caldo, quitindole esa capa- cidad. Para refuxtar esta objecién corté el cuello de cine de uno de los fascos (5). De esta manera per- mitia el ingreso de microorganismos del aire de la habitacin al interior del balén. Al poco tempo, como era de esperar, el caldo se corné rurbio, y se observaron microorganismos al microscopio (6). Con exce tilcimo paso, Pasteur demostré que el cal- do no habia perdido su capacidad de generar vida. simplemente nunca la habia tenido. El caldo seguia siendo, como en todo momento, un buen lugar donde los microorganismos podian reproducirse Sempre y cuzndo escuviera en contacto con el aire. > eres vas. REG 23 \ La pasteurizacién Los alimentos que se consumen sueten contener microorganismos, algunos de los cuales son patogenos, pues pueden, por ejemplo, provocar afecciones gastrointes- inales que se manifiestan con vémitos, diarreas y Fiebre. En la actualidad, existen diversos métodos para evitar enfermeda~ des provocadas por esos microorganismos. Muchos de estos métodos se basan en los experimentos de Pasteur y consisten en calentar los alimentos para matar los mi- croorganismos que hay en ellos. Se los lla~ ma genéricamente métodos térmicos, por- que emplean altas temperaturas, y tam- bign se los conoce como métodos de pas- teurizacién, en honor al cientifico Por ejemplo, la leche que se compra en ‘sachets es calentada a 76 °C durante unos segundos y luego se la enfria. De esta manera, se eliminan los microorganismos patégenos y, por e50, no es necesario hervir la leche antes de consumirla. Escaneado con CamScanner