El oscuro secreto de la

El oscuro secreto de la carne

Alex Corzo
carne Camila Zabaleta
Lo que la industria no te dice
Camila Zabaleta
GANADERÍA EXTENSIVA GANADERÍA INTENSIVA

8% 92%
Medio Ambiente
EXPLOSIÓN DEMOGRÁFICA
- El número total de cabezas de ganado en el planeta, suma un total de 70.000 millones de
individuos, es decir, aproximadamente 10 veces la población mundial, la cual fue, en el 2018,
7.600 millones de individuos.

“Corporate Reporting on Farm Animal Welfare: An Evaluation of Global Food Companies’ Discourse
and Disclosures on Farm Animal Welfare” por Rory Sullivan, Nicky Amos, and Heleen A. van de
Weerd.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5366836/
Medio Ambiente
REPARTICIÓN DE RECURSOS
- La industria ganadera ocupa el 70% de todo el terreno destinado a la agricultura.

- Ocupa el 45% de toda la superficie terrestre del planeta.

“Livestock’s long shadow, environmental issues and options” Informe por la FAO, United Nations
Food and Agricultural Organization. “Livestock and climate change” por el International Livestock
Research Institute.

http://www.fao.org/3/a0701e/a0701e.pdf
Medio Ambiente
CONTAMINACIÓN
GASES
- La agricultura animal es responsable del 18% de la emisión de gases de efecto invernadero del
mundo.

- “Las vacas y otros rumiantes emiten el 33% del metano del mundo.”
“Corporate Reporting on Farm Animal Welfare: An Evaluation of Global Food Companies’ Discourse
and Disclosures on Farm Animal Welfare” por Rory Sullivan, Nicky Amos, and Heleen A. van de
Weerd.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5366836/

“Study claims meat creates half of all greenhouse gases” Por Martin Hickman.

https://www.independent.co.uk/environment/climate-change/study-claims-meat-creates-half-of-all-greenho
use-gases-1812909.html
Medio Ambiente
CONTAMINACIÓN
AGUA
- “La agricultura es el mayor usuario de agua, representando el 70% del uso total de agua
dulce”.

- El agua queda llena de químicos: pesticidas, fertilizantes, detergentes, hormonas, antibióticos.

“Livestock’s long shadow, environmental issues and options” Informe por la FAO, United Nations
Food and Agricultural Organization.

http://www.fao.org/3/a0701e/a0701e.pdf
Medio Ambiente
DEFORESTACIÓN
- “La producción de alimentos para el ganado, es la principal causa de deforestación indiscutida
a nivel mundial”

Machovina B., Feeley KJ., Ripple WJ. (2015). Biodiversity conservation: The key is reducing meat
consumption. Science of The Total Environment. Volume 536, 1 December 2015, Pages 419-431

- “La agricultura para alimentación de ganado es responsable del 90% de la deforestación del
amazonas”

Margulis S. (2003). Causes of Deforestation of the Brazilian Amazon. WORLD BANK WORKING PAPER
NO. 22
Medio Ambiente
EXTINCIÓN DE FAUNA Y FLORA

- La ganadería es la principal causa de extinción de especies a nivel mundial, considerando

animales y vegetales a nivel marino y terrestre.

- Las especies están desapareciendo a un ritmo de entre 100 y 1000 veces superior a las tasas
registradas en cualquier otro punto de la historia del planeta.
ESPECIES MARINAS
- Un 33,1% se encuentran totalmente sobreexplotadas.
- Un 59,9%, se encuentran plenamente explotadas.
- Sólo un 7% de las especies marinas se encuentra

subexplotadas.

“El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura, cumplir los objetivos del desarrollo sostenible” Por
la FAO, Food and Agricultural Organization.

http://www.fao.org/3/I9540ES/i9540es.pdf
Salud
CÁNCER
- La Organización Mundial de la Salud clasificó a la carne embutida como un cancerígeno tipo 1 y
a la carne roja como posible cancerígeno.

"IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat". World Health Organization
International Agency for Research on Cancer. PRESS RELEASE N.240. Oct. 2015

- Cualquier proteína animal impulsa el nivel del cancer, al promover a la hormona de

crecimiento: IGF-1

Greger, M.D, Michael "Protein Intake & IGF-1 Production".

(https://nutritionfacts.org/2013/02/14/animal-protein-and-igf-1/)
Salud
CÁNCER
- Los productos lácteos incrementan el riesgo de sufrir de cáncer, por las hormonas.
- Consumir lácteos puede aumentar el riesgo de que un hombre padezca de cáncer de próstata
un 34%

"Milk and Prostate Cancer: The Evidence Mounts". Physicians Committee for Responsible Medicine

- Consumir lácteos puede aumentar el riesgo de que una mujer padezca de cáncer de mama un
49% y de morir de cualquier enfermedad en un 64%.

Kroenke, Candayce H., et al "High-and Low-Fat Dairy Intake, Recurrence, and Mortality After Breast
Cancer Diagnosis". Journal of the National Cancer Institute. Volume 105, Issue 9. May 2013
Salud
DIABETES
- La diabetes no es causada por ingerir una dieta alta en carbohidratos y azúcar.

Barnard, Neal, et al "Meat Consumption as a Risk for Diabetes". Nutrients. 2014 Feb: 6(2) 897-910

- Una porción de carne procesada por día aumentó el riesgo de desarrollar diabetes en un 51%.

Micha, Renata, et al "Unprocessed Red and Processed Meats and Risk of Coronary Artery Disease and
Type 2 Diabetes- An Updated Review of the Evidence". Current artherosclerosis reports. 2012 Dec;14(6):
515-524
Minuto 13:42
Salud
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES
- “Las modificaciones dietéticas que implican una disminución de la ingesta de grasas saturadas
y trans y una mayor ingesta de frutas y verduras frescas también han resultado útiles para
limitar la progresión de las enfermedades cardiovasculares y algunas enfermedades crónicas.”

Buttar, Harpal S, et al. "Prevention of cardiovascular diseases: Role of exercise, dietary interventions,
obesity and smoking cessation". Experimental and Clinical Cardiology. 2005 Winter; 10(4): 229-249

- Las grasas trans aumentan hasta un 75% el riesgo de sufrir Alzheimer o Demencia.

https://n.neurology.org/content/early/2019/10/23/WNL.0000000000008464
Minuto 8
Salud
¿Y el huevo? ¿Los lácteos?
- Ingerir 1 huevo equivale a fumar 5 cigarrillos.

Greger, M.D, Michael "Eggs vs. Cigarettes in Atherosclerosis". NutritionFacts.org video. Volume 12.
March 11th, 2013

LA LECHE ES PARA LAS CRÍAS DEL GANADO, NO PARA

NOSOTROS.
Salud
¿Y el pescado?
- Los pescados son esponjas de mercurio y contienen grasas saturadas y colesterol.

"What You Need to Know About Mercury in Fish and Shellfish". U.S. Food & Drug Administration

- En los pescados se encuentra micro plástico.

https://news.un.org/es/story/2019/07/1460041