MORFO

1. ¿Qué es un lípido?

Los lípidos o grasas son conjuntos de moléculas orgánicas constituidas primordialmente por átomos de

carbono, hidrógeno y oxígeno (en menor medida), así como elementos como nitrógeno, fósforo y azufre, que
tienen la característica de ser moléculas hidrófobas (insolubles en agua), que cumplen funciones energéticas,
reguladoras y estructurales en los organismos de los seres vivos.

FUNCION DE LOS LIPIDOS

 Reserva de energía bioquímica. Ciertos lípidos conocidos como triglicéridos (tres moléculas de azúcar)
constituyen en el cuerpo de los animales (incluido el ser humano) la reserva energética por excelencia.
Cuando hay exceso carbohidrático, se genera grasa para almacenar y consumir dicha glucosa a futuro,
ya que un gramo de grasa puede brindar 9,4 kilocalorías al organismo.
 Soporte estructural del cuerpo. Los lípidos sirven como materia prima en la construcción de
numerosas estructuras biológicas (como las membranas celulares), pero también como materia de
fijación y protección física de órganos internos y de distintas partes del cuerpo.
 Regulación y comunicación celular. Diversas vitaminas, hormonas y glucolípidos no son más que
grasas segregadas por diversos órganos y ganglios del cuerpo, que las emplea como mecanismo de
regulación de diversas respuestas del organismo.
 Transporte. En conjunto con ácidos biliares y lipoproteínas, los lípidos van desde los intestinos a sus
distintos destinos, sirviendo además de transporte a otros nutrientes.
 Protección térmica. La grasa corporal defiende al interior del organismo de la acción del frío, ya que a
mayor grasa presente menor radiación térmica hacia afuera, y por ende menor pérdida de calor.

3. Clasificación de los lípidos

Los lípidos o grasas se clasifican, en principio, en dos categorías:

Saponificables. Se conocen así a los lípidos semejantes a las ceras y las grasas, que pueden hidrolizarse pues
tienen enlaces de éster. Ejemplos de ello son los ácidos grasos, los acilglicéridos, los céridos y los
fosfolípidos. A su vez, pueden clasificarse en:

 Simples. Su estructura comprende mayormente átomos de oxígeno, carbono e hidrógeno. Destacan en

este grupo los acilglicéridos: aquellos que al solidificarse se conocen como grasa y al hacerse líquidos
como aceites.
 Complejos. Aquellos que poseen además de los átomos mencionados, abundantes partículas de
nitrógeno, azufre, fósforo, u otras moléculas como glúcidos. También se les conoce como lípidos de
membrana.

No saponificables. Aquellas que, claro está, no pueden hidrolizarse al no presentar enlaces éster.

LOCALIZACION D LOS LIPIDOS

Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada uno de los tipos de grasas:

   - Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne
magra, leche, aceite de coco.

   - Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9): Aceites (de oliva, de semillas),
frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate.

   - Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales: EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de
pascado, algas, alimentos como lácteos enriquecidos en Omega 3
          - Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal

   - Ácidos grasos poliinsaturados esenciales:Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites vegetales.

          - Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol, soja, semilla de uva

   - Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos.

   - Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de cerdo, carne de
ternera.

GLUCIDOS

También llamados hidratos de carbono o carbohidratos, los glúcidos son biomoléculas que aportan energía a

los seres vivos, ya sea para su uso inmediato o para su almacenamiento. Estas moléculas presentan enlaces
covalentes que son difíciles de romper.

Gracias a los glúcidos, las personas obtienen la energía necesaria para desarrollar su actividad neuronal y
muscular. Por eso los deportistas suelen consumir alimentos con elevadas cantidades de glúcidos (como
las pastas), ya que los ayudan a realizar esfuerzos físicos intensos. Los carbohidratos también permiten que la
temperatura corporal y la presión arterial se mantengan estables.

Clasificación

Los glúcidos se clasifican en: 

 Monosacáridos u osas: Son los más sencillos. No son hidrolizables (no se pueden descomponer
por hidrólisis en otros glúcidos más simples). Constituyen los monómeros a partir de los cuales se
forman el resto de los glúcidos. Son glúcidos constituidos por una sola
cadena polihidroxialdehídica o polihidroxicetónica.
 Ósidos: Están formados por la unión de varios monosacáridos mediante enlaces "O-glucosídicos". Son
hidrolizables, descomponiéndose en monosacáridos y otros compuestos que los constituyen. Se
dividen en:
o Holósidos. Están constituidos exclusivamente por monosacáridos
(carbono, hidrógeno y oxígeno). A su vez, se dividen en:
 Oligosacáridos, formados por la unión de entre 2 y 10 monosacáridos. Los más
importantes son los disacáridos, que resultan de la unión de dos monosacáridos.
 Polisacáridos, formados por la unión de muchos monosacáridos. Por su composición, se
dividen en dos grupos:
 Homopolisacáridos. Formados por la repetición de un único tipo de monómero.
 Heteropolisacáridos. Contienen más de un tipo de monómero.
 o Heterósidos. Formados por monosacáridos y otros compuestos que no son glúcidos, por lo que
además de carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos químicos.

FUNCION

Las funciones generales de los glúcidos se pueden reducir a dos:

 Energética (bien como fuente inmediata de energía o como reserva de esta)

 Estructural (es decir, forman parte de otras moléculas para construir las estructuras celulares o
corporales).

Además algunos pueden tener otras funciones más específicas: la vitamina C es un derivado de monosacárido,
las gonadotropinas son glucoproteínas que regulan la función de las gónadas, las gomas son secretadas por
las plantas como defensa para cerrar sus heridas, la heparina es un anticoagulante natural de la sangre.

LOCALIZACION

ENZIMAS

Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas, es decir, aceleran
la velocidad de reacción. Comúnmente son de naturaleza proteica, pero también de ARN.

FUNCION

CATALIZADORES PARA EL CAMBIO

Las enzimas son catalizadores, esto significa que aceleran el grado en que los reactantes interaccionan
para formar productos en una reacción química, a pesar de no ser consumidos durante la reacción.
Combinan de forma física a reactantes químicos, logrando que disminuya la energía necesaria para
romper y crear nuevos enlaces, generando que la formación de un producto sea mucho más rápida.

PRODUCIR ENERGÍA

Los organismos vivos almacenan la energía requerida para la vida diaria, en forma de energía
química. El adenosin trifosfato, o ATP, es la forma principal de la energía química. El ATP es una batería
cargada que puede ser descargada para liberar energía que produce el movimiento de las enzimas. Las
enzimas también se necesitan para crear ATP.

 MOTORES MOLECULARES

Las enzimas son las máquinas de proteína que realizan las funciones de cada día, dentro de las
células. Entregan paquetes de una parte de la célula a otra, separan los cromosomas cuando la célula
entra en mitosis, empujan a los cilios para ayudar a las células a moverse o a enviar el moco por tu
garganta. Las proteínas motoras comunes son myosins, kinesis y dyneins. Estas familias de proteínas
motoras catalizan la rotura del ATP en ADP (adenosin difosfato) para producir la energía que necesitan
para realizar su trabajo.

 
4. ROMPER Y CONSTRUIR

Las células que componen los organismos obtienen la energía por la descomposición de componentes de
carbono orgánico como son el azúcar, la proteína y la grasa. Descomponer estas moléculas en pequeñas
partes se conoce como catabolismo, mientras que la construcción de moléculas nuevas a partir de
estas partes más pequeñas recicladas, se conoce como anabolismo. Las fuentes de energía, como la
glucosa, un azúcar simple, almacenan mucha cantidad de energía. Sin embargo, la célula no puede
acceder a ella para generar ATP a no ser que sea capaz de romper los enlaces dentro de la molécula
glucosa.

PROPIEDADES

Como proteínas, poseen una conformación natural más estable que las demás conformaciones posibles. Así,
cambios en la conformación suelen ir asociados en cambios en la actividad catalítica. Los factores que influyen
de manera más directa sobre la actividad de un enzima son: pH.

NEUCLOTIDOS

El nucleótido es un monómero cuyas cadenas forman las macromoléculas denominadas ácidos nucleicos
(ADN y ARN). Las cadenas de nucleótidos se denominan polinucleótidos.
Existen 2 tipos de nucleótidos: los ribonucleótidos que forman el ácido ribonucleico o ARN y los
desoxirribonucleótidos que forman el ácido desoxirribonucleico o ADN.

FUNCION

BIOLOGIA CELULAR

La biología celular o bioquímica celular es una disciplina académica que se encarga del estudio de las células
en lo que respecta a las propiedades, estructura, funciones, orgánulos que contienen, su interacción con el
ambiente y su ciclo vital.

PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LAS CELULAS

1.Todos los seres vivos están constituidos por una o más células, es decir, la célula es la unidad morfológica de
todos los seres vivos.
2. La célula es capaz de realizar todos los procesos necesarios para permanecer con vida, es decir, la célula es
la unidad fisiológica de los organismos.

3. Toda célula proviene de otra célula.

4. La célula contiene toda la información sobre la síntesis de su estructura y el control de su funcionamiento y

es capaz de transmitirla a sus descendientes, es decir, la célula es la unidad genética autónoma de los seres
vivos.

El primer y segundo principios fueron establecidos por Schleiden y Schwann; posteriormente Virchow aportó
el tercer principio sobre el origen de la célula. La teoría celular se puede completar con el cuarto principio
propuesto por Sutton y Boveri.

TIPOS DE CELULAS

La clasificación más importante de las células tiene que ver con la presencia o ausencia de un núcleo celular.
Esta distinción es fundamental en la historia de la evolución, pues permite distinguir los dos grandes
superreinos o dominios de seres vivos:

 Procariotas. Seres vivos unicelulares y desprovistos de núcleo, cuyo material genético se encuentra
disperso en el interior de la célula (citoplasma). Son organismos mucho más simples.
 Eucariotas. Seres vivos unicelulares o pluricelulares cuyas células exhiben un núcleo definido, en donde
se halla contenido su material genético. Constituyen un paso adelante en la especificidad de la vida,
respecto a las procariotas, permitendo un mayor rango de complejidad de la vida.

PARTES DE LA CELULA

Las células poseen diversos orgánulos y sectores delimitados, como son:

 La membrana plasmática. Una frontera biológica que delimita la célula y distingue su interior del
exterior, entre cuyas propiedades está la de permitir el ingreso y la salida de sustancias. Así, puede
dejar entrar ciertos nutrientes y excretar sus desechos.
 Pared celular. Presente en sólo las células de plantas y de hongos, es una pared adicional a
la membrana plasmática, que les confiere cierta rigidez y resistencia, y fabricada de materiales
resistentes, como los polímeros.
 Núcleo. Como se dijo, no está presente en todas las células, pero cuando lo está, contiene todo su
material genético de la misma (el ADN).
 Citoplasma. Se llama así al interior de la célula, su “cuerpo”. Está formado por agua y otras sustancias,
y le da cabida a los distintos orgánulos.
 Orgánulos. Estos son los “órganos” de una célula, que desempeñan roles específicos. Los más comunes
son:
o Mitocondias. Se ocupan de proveer de energía a la célula.
o Lisosomas. Se ocupan de la digestión y el aprovechamiento de los nutrientes.
o Cloroplastos. Únicos de las plantas, albergan la clorofila indispensable para la fotosíntesis.
 o Ribosomas. Se ocupan de la síntesis de las proteínas, proceso neceario para el crecimiento y la
reproducción celular.
o Flagelos. Ciertas células poseen estos orgánulos, usados para impulsarse en el medio ambiente,
típicos de seres unicelulares o células móviles como los espermatozoides.

CICLO CELULAR

El ciclo celular representa el mecanismo fundamental subyacente a la reproducción de todos los seres vivos, y
se divide en etapas, a través de las cuales la célula pasa de una división celular a la siguiente. Estos
acontecimientos se realizan mediante una secuencia ordenada de procesos en los que la célula duplica su
contenido y luego se divide en dos.

DIVISION CELULAR

MITOSIS

La mitosis es cómo células somáticas – o células que no se reproducen – se dividen. Las células somáticas
conforman la mayoría de los tejidos y órganos de tu cuerpo, incluyendo la piel, músculos, pulmones, intestinos
y células ciliadas. Las células reproductivas (como célula huevo) no son células somáticas.

En la mitosis, la cosa importante para recordar es que cada de las células hijas tienen los mismos cromosomas
y ADN como la célula madre. Las células hijas de mitosis se denominan células diploides. Las células diploides
tienen dos conjuntos completos de cromosomas. Puesto que las células hijas tienen copias exactas del ADN de
la célula madre, no hay diversidad genética creado a través de la mitosis en las células sanas normales.  

MEIOSIS

La meiosis es la otra forma principal que se dividen células. La meiosis es la división celular que crea células del
sexo, como óvulos femeninos o células de la esperma masculinas. ¿Qué es importante recordar sobre la
meiosis? En la meiosis, cada nueva célula contiene un conjunto único de información genética. Después de la
meiosis, la esperma y célula huevo se pueden unir para crear un nuevo organismo.    

Tenemos diversidad genética en todos los organismos de reproducción sexual por la miosis. Durante la
meiosis, una pequeña porción de cada cromosoma se rompe y se suelda a otro cromosoma. Este proceso se
denomina “entrecruzamiento” o “recombinación genética.” Recombinación genética es la razón hermanos
completos creados con célula huevo y células de la esperma de los mismos padres se pueden mirar muy
diferentes uno al otro. 
GENETICA La genética es el área de estudio de la biología que busca comprender y explicar cómo se transmite
la herencia biológica de generación en generación mediante el ADN

HISTORIA DE LA GENETICA

1866
El monje austriaco Gregor Mendel describe las leyes básicas de la genética a partir del estudio de guisantes. Su
obra no será tenida en cuenta hasta principios del siglo XX.
1914-16
Experimentos con moscas del vinagre demuestran que los genes se encuentran en los cromosomas.
1942
El estudio de bacterias revela que los genes están formados por ADN, que se encuentra en el núcleo de las
células.
1953
James Watson y Francis Crick descubren cómo está hecha la molécula de ADN. Con forma de doble hélice (o
dos escaleras de caracol entrelazadas), resulta ser de una simplicidad sorprendente: toda ella está formada
con sólo cuatro piezas.
Años 70
Los científicos descubren cómo cortar y pegar fragmentos de ADN, lo que abre la vía a la ingeniería genética. El
científico español Ángel Pellicer, afincado en Estados Unidos, tiene un papel destacado en las investigaciones.
Años 80
Los científicos empiezan a identificar genes que causan enfermedades concretas. El cáncer es una de las
primeras que se investigan. Dos científicos españoles están entre los pioneros: Mariano Barbacid y Manuel
Perucho.
1990
Empieza formalmente el proyecto Genoma Humano.
1996
Nace la oveja "Dolly", primer mamífero clónico.
Años 90
Se generalizan los cultivos de plantas transgénicas.
1998
El genoma se privatiza: la empresa Celera anuncia que pretende tener el genoma humano descifrado en el
2001.

GENETICA MOLECULAR

La genética molecular es el campo de la genética que estudia la estructura y la función de los genes a nivel
molecular. La genética molecular emplea los métodos de la genética y la biología molecular.

ADN

El ácido desoxirribonucleico, abreviado como ADN, es un ácido nucleico que contiene las instrucciones
genéticas usadas en el desarrollo y funcionamiento de todos los organismos vivos y algunos virus; también es
responsable de la transmisión hereditaria

ARN

El ácido ribonucleico es un ácido nucleico formado por una cadena de ribonucleótidos. Está presente tanto en
las células procariotas como en las eucariotas, y es el único material genético de ciertos virus.

GEN

Un gen es una unidad de información en un locus de ácido desoxirribonucleico que codifica un producto
génico, ya sea proteínas o ARN. Es la unidad molecular de la herencia genética, pues almacena la información
genética y permite transmitirla a la descendencia.

GENOTIPO

La clase de la que se es miembro según el estado de los factores hereditarios internos de un organismo, sus
genes y por extensión su genoma. El contenido genético de un organismo.

FENOTIPO

La clase de la que se es miembro según las cualidades físicas observables en un organismo, incluyendo su
morfología, fisiología y conducta a todos los niveles de descripción. Las propiedades observables de un
organismo.

CODIGO GENETICO

Estos nucleótidos provienen de cuatro tipos de bases nitrogenadas distintas: adenina (A), timina (T), guanina
(G) y citosina (C) en el ADN, y adenina (A), uracilo (U), guanina (G) y citosina (C) en el ARN.