Mermelada de tomates con menta

Ingredientes:

✔ 1 k de tomates maduros

✔ 500 g de azúcar
✔ 3 clavos
✔ 1 rama de menta fresca
✔ 1 limón, su zumo.

Cómo preparar Mermelada de tomates con menta

fresca
✔ Empezamos por pelar los tomates. Lo podemos hacer escaldando durante unos segundos, primero les
hacemos un corte en forma de cruz en la base y luego los sumergimos en el agua (recién hirviendo) unos
12-15 segundos. Será suficiente para enfriarlos y pelarlos.
✔ Los cortamos a cuartos. Si te gusta más sin semillas, es el momento de sacarlas, yo las he dejado.
✔ En un bol mezclamos los tomates, el azúcar, los clavos de olor y la menta fresca.
✔ Agregamos el zumo de medio limón y lo dejamos macerar  unas 2-3 horas a temperatura ambiente. 
También lo podemos dejar toda la noche en la nevera tranquilamente y dejarlo hasta el día siguiente.

✔ Lo pasamos a un cazo y cocemos durante 30-40 minutos a fuego lento, lo vamos removiendo y
vigilando que no se pegue, con cuidado, hasta obtener la textura que desees.
✔ Para mi gusto no hace falta triturar nada, siempre me gusta encontrar algún trocito.

✔ Cuando se enfríe un poco, retiramos los clavos y la menta y procedemos a llenar los botes que
tendremos previamente esterilizados. Como no hago mucha cantidad los pongo los botes llenos y
cerrados boca abajo y espero a que se enfríen. Esta mermelada la consumimos en poco tiempo, tampoco
es que haga grandes cantidades.

Aquí está el resultado, aroma y color tiene un montón y de sabor es buenísima.

La hemos tomado tanto en platos dulces como salados, con quesos y acompañando carnes y lo mejor es
que hay ganas de volver a prepararla :)