INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL DE MANTA

CUNDINAMARCA
ESPECIALIDAD EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
GUÌA DE TRABAJO NO PRESENCIAL

GRADO:-600---ASIGNATURA: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

-AÑO LECTIVO: 2020----
ELABORADA POR: Esperanza León S.
Nombre del alumno_______________________________________________________

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Definir que es alimento.

1. Realiza una lectura general del texto Determinar su clasificación e importancia en

2. Realiza una segunda lectura del texto
resaltando las palabras desconocidas
3. Realiza una búsqueda del significado
de las palabras desconocidas y
transcríbalas en el glosario
4. Elabora un resumen de la
información contenida en el texto.
(mínimo de unas páginas)
5. Realiza una evaluación de cuáles de
los aspectos mencionados en el texto
afectan tu forma de organizar trabajos
y tareas.(Lleve bien organizado su
cuaderno de apuntes de
procesamiento de alimentos)
6. Desarrolle las actividades con el
objetivo de aprender y ser
competente en la materia.
7. Recuerde que de su empeño,
compromiso y amor por aprender
está el buen desarrollo de la guía de
aprendizaje; pídale apoyo a una
persona de su familia si no entiende.
OBJETIVO GENERAL:
Determinar la importancia de los alimentos
en la nutrición humana desde el punto de
vista de su composición, clasificación y vida
útil.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
la alimentación.
DESEMPEÑOS:
Define que es alimento y determina la
clasificación e importancia en la
alimentación.
TEXTO MOTIVADOR:
El las clases pasadas aprendimos sobre la
Distribución de los alimentos en Colombia;
identificando su procedencia,
comercialización y distribución hasta llegar
al consumidor final.
Identificamos la distribución de alimentos en
los mercados modernos, tradicionales y
convencionales, vimos la diversidad de
productos que se ofrecen para la alimentación
en nuestro país, su origen y su
comercialización. Pero realmente analizamos
¿Qué es un alimento?
ALIMENTO: Es todo producto natural o
artificial, elaborado o no, que ingerido aporta
al organismo humano los nutrientes y la
energía necesaria para el desarrollo de los
procesos biológicos. Se tienen incluidas en la
presente definición las bebidas no alcohólicas
y aquellas sustancias con que se sazonan
algunos comestibles, y que se conocen con el Alimentos procesados: Son los que han
nombre genérico de especias. sufrido una transformación para elaborar un
nuevo producto ejemplo: kumis, queso,
ALIMENTOS NATURALES: Estos salchichas, mermeladas, etc.
alimentos son los que proceden directamente
de los animales y de las plantas. Ejemplos: la SEGÚN SU TIEMPO DE VIDA
carne, las frutas, la miel, las hortalizas
ÚTIL
frescas, los huevos etc.
Alimentos perecederos: Son los que se
ALIMENTOS ELABORADOS: Son los
dañan rápidamente por su alto contenido de
que son procesados de alguna manera en la
agua y demás nutrientes ejemplo tomates,
industria. Ejemplo: salchichas, frutas en
carne, pescados etc.
conserva, jamón, salsas, hamburguesas, etc.
Alimentos no perecederos: estos alimentos
COMPOSICIÓN DE LOS pueden permanecer sin dañarse por largos
ALIMENTOS. periodos de tiempo, contienen una mínima
cantidad de agua ejemplos: arroz, granos
Todos los alimentos están constituidos por los secos.
siguientes elementos en distintas
proporciones: agua, hidratos de carbono, Alimentos semi- perecederos: Estos
proteínas, lípidos (grasas), vitaminas, alimentos se pueden mantener por un tiempo
minerales, pigmentos, fibra, saborizantes. sin que se dañen ejemplo: papa, cebolla, pan,
etc.
CLASIFICACIÓN DE LOS
Ejercicio
ALIMENTOS
¿Qué es alimento?
SEGÚN SU FUNCIÓN
 Defina y dibuje, 5 alimentos
Los alimentos proporcionan energía y otras naturales y 5 alimentos procesados.
sustancias que necesitan nuestras células a los  Defina y dibuje, 5 alimentos
que llamamos nutrientes. Podemos perecederos, 5 alimentos semi-
clasificarlos, basándonos en la función perecederos y 5 alimentos no
nutritiva principal que desempeñan en el perecederos.
organismo, se Clasifican en energéticos,  ¿Qué nos aportan estos alimentos?
estos alimentos son ricos en grasas y
 Busca en la biblioteca o en internet el
carbohidratos, formadores, estos alimentos
círculo con la clasificación de los
son ricos en proteínas y reguladores, los
alimentos constructores, reguladores
cuales son ricos en vitaminas y minerales.
y energéticos, en el centro el agua y
dibújelo.
SEGÚN SU GRADO DE
TRANSFORMACIÓN
Alimentos naturales: se toman directamente
de la fuente ejemplo frutas, verduras, carne,
huevos, pescado, etc.