1.

En experimentos de laboratorio, se utilizaron dos decarboxilasas (A y B) obtenidas de diferente

microorganismo (ver tabla) y se llevó a cabo la cinética de las mismas.

Enzima 1 Enzima 2
S (mM) V (mcM/min) S (mM) V (mcM/min)
0.0002 0.3373 0.0002 0.3962
0.0005 0.6945 0.0005 0.6163
0.001 1.0764 0.001 1.5606
0.005 1.9636 0.005 1.9862
0.01 2.0641 0.01 2.2011
Determine:

a) La ecuación de reacción enzimática para la enzima 1

b) La ecuación de reacción enzimática para la enzima 2
c) Los parámetros cinéticos para ambas enzimas (Vmax y KM)
d) ¿Cuál de las dos enzimas es más rápida?
e) El coeficiente de especificidad (Vmax/KM) y diga cual es que tienen mayor coeficiente.

2. Se evaluó la enzima bromelina para elaborar un ablandador de carnes doméstico teniendo los
siguientes datos:

S (M) V (mM/min)
0.05 250
0.005 250
0.0005 250
0.00005 200
0.000005 71
0.0000005 9.6

Determine:

a) Los parámetros cinéticos de la bromelina

b) El coeficiente de especificidad
c) ¿Qué concentración se necesitaría de enzima para tener un ablandamiento de carne con
una velocidad de 150 mM/min