7/18/2019 Checklist de Cierre de Cocina

NOMBRE RESTAURANTE
CHECK LIST DE CIERRE COCINA

Lun Mar ie Jue ie Sáb Dom

chef supervisor Fernando Gutierrez Bejar 

Todos los alimentos quedan bien tapados ( refrigeradores, congelador, almacén repisas)

El área de producción queda limpia y desinfectada

Los pisos de toda la cocina quedan limpios, incluyendo detrás de estufas y refrigeradores

Las paredes quedan limpias y libres de manchas o grasa

Las tarjas quedan limpias y sin residuos de alimentos

Los platos quedan acomodados en su lugar o bien escurriéndose en el estante

Las tapaderas quedan dentro de la caja correspondiente

Los cubiertos quedan limpios y dentro de un recipiente todos juntos

Los estantes, mesas de trabajo y repisas quedan limpios y desinfectados

Las mesas frías y la caliente quedan limpias y sin hielo ni residuos de comida

La freidora queda limpia, por dentro y por fuera, en caso de que se quede el aceite dentro queda tapada con una charola

Los refrigeradores y almacén quedan limpios

Los extractores quedan apagados

La campana queda limpia y libre de grasa

La basura se saca a las 7:30 de la noche, la basura que salga después de esta hora se saca de los botes y ce cierran las bolsas

Los botes de basura quedan limpios

Los trapeadores se lavan y quedan limpios después de utilizarlos

Los trapos se dejan remojando en una cubeta con un poco de cloro

Las estufas, parrillas y plancha quedan limpias, sin residuos de comida ni grasa

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