Resumen Maracuyá

Rubbel Enmanuel Ramires cta: 20081902106

El cultivo de maracuyá es originario de la selva de Brasil es un cultivo de zonas tropicales. Está
presente en otras zonas de Sur América, Centroamérica, África y Australia pertenece a la familia
de la Pasiflora. La maracuyá es una excelente fuente de vitamina A, niacina, riboflavina, ácido
ascórbico. El cultivo de maracuyá tiene un periodo aproximado de 18 meses, en este periodo se
obtienen fructificación a partir de los 6 meses la maracuyá es una planta que de acuerdo a
condiciones fitosanitarias se produce desde los 300 msnm hasta los 1600 msnm, el clima para su
desarrollo requiere época lluviosa y época seca es importante resaltar que la temperatura no
puede ser superior a los 32⁰C si la temperatura es mayor se tendrá problemas con la
polinización. Se cristaliza y se hace inviable el fructificación de las plantas. El sistema de riego
utilizado es riego por goteo; cuando las plantas tienen 4 o 5 meses se instala una segunda línea de
riego por goteo para darle a la planta un buen suministro de agua la distancia utilizada entre
camas es de 4cm y 3cm entre plantas esto permite la entrada de tractores que realizan la labor de
fumigación. La maracuyá es una de las Pasifloras más comunes es la más conocida la raíz es
superficial no pasa de 50cm por eso se debe procurar tener el plato limpio, el tallo es leñoso
fibroso de aspecto trepador, las hojas son alternas y la mayoría presentas 3 lóbulos con zarcillos,
la flor de esta planta tienen 4 órganos masculinos y femeninos sin embargo por sí solo no se
poliniza el fruto es una valla ovoide que contiene alrededor de 180 y 200 semillas. La cuelga es
una labor importante y se debe realizar a tiempo para que la planta no pierda vigor se puede
realizar de dos formas una haciendo directamente el amarre en el tallo y la otra utilizando
estacas. La maracuyá es una planta de rápido crecimiento una vez la planta este colgada se hace
una labor importante se elimina el chupón de la planta se hace para que la planta quede
solamente con su hoja en la parte apical es muy importante la desinfección de la tijera con
hipoclorito para evitar que se transmitan enfermedades y virus de una planta a otra durante su
crecimiento las plantas tardan aproximadamente un mes en llegar al alambre principal de la parte
alta. Las labores de poda se realizan con el fin de mejorar la estructura de la planta, producción
de frutos sanos, aireación y mejorar el sistema de tutorados o tutoreo otra labor importante es la
encortinada. En cuanto a las plagas hay una serie de insectos que atacan el cultivo de maracuyá
entre estos están los Thrips phalmi y Thrips frankliniella atacan las plantas nuevas del brote,
dañan los puntos de crecimiento y la planta pierde vigor y también se puede tener defoliación
otra plaga es el acaro rojo ataca el envés de la hoja, otra plaga como el chinche patón que inyecta
toxinas en frutos ya formados. Existe una nueva plaga llamada compsus que vuela o se tira al
suelo durante la aplicación de insecticidas; también hay enfermedades más limitantes esta la
antracnosis forma un aro circular. La maracuyá es una planta que posee los 2 órganos tanto
masculino como femenino no recibe su propio polen en las zonas donde no hay polinizadores
naturales, se hace una polinización con personal de campo la polinización con insectos tiene un
50% de rendimiento y la manual a un 80% en los cultivos empiezan abrir las flores a las 12:30 y
las 6:30 la flor sierra y las que no se polinizan se caen, el tiempo transcurrido entre la
polinización y la cosecha son alrededor de 60 días, en estos 60 días el fruto tomas las
propiedades organolépticas necesarias para ser consumidas grados brix los azucares y el color
característico. La maracuyá se cosecha toda de la mata para obtener la mejor calidad cuando el
fruto a adquirido las propiedades organolépticas está listo para ser enviado al mercado, ya
ingresando el producto a la bodega se post cosecha se inicia los procesos de selección y
empaque, la fruta se califica en 4 calidades básicas que son: selecta, primera, jugosa e industrial.
Su diferenciación son en calibre, peso, tamaño y maduraciones pero todos cumplen en
características en grados brix, acidez, porcentaje de pulpa, volumen y características de
aceptación físicas, biológica y de calidad. Para el mercado nacional se exige que la maracuyá
tenga una homogeneidad del 95% se debe tener en cuenta que la maracuyá es un producto
sensible a nivel fisiológico se debe tener control post cosecha una abundante cosecha y un buen
proceso de post cosecha es la feliz terminación de todo cultivo.

GLOSARIO
1. Pasiflora: son plantas con una flor particular por su forma y belleza que se utiliza por sus
propiedades medicinales, aunque también en alimentos, bebidas y como aromatizantes.
2. Fructificación: formación del fruto es el proceso de cuajado de la flor que resulta de la
conversión de un ovario de la flor en un fruto.
3. Polinización: es el proceso a través del cual el polen es transferido desde el estambre
(órgano floral masculino) hasta el estigma (órgano floral femenino) de esta forma se
produce la germinación y fecundación de óvulos de la flor.
4. Inviable: que no puede ocurrir o ser realizado.
5. Superficial: es algo que se encuentra en la capa exterior de una cosa, no tiene
profundidad.
6. Zarcillos: es un tallo, hojas o periodo especializado del que se sirven ciertas plantas
trepadoras para sujetarse a una superficie.
7. Vigor: es la capacidad de crecimiento de la planta medida contra la superficie foliar y el
grosor del tallo.
8. Chupón: es un vástago que brota de las ramas principales del tronco o de las raíces de
los árboles.
9. Apical: es un tipo de meristemo ubicado en la zona de división y exposición celular
dando origen a todos los tallos o ejes secundarios, hojas y flores.
10. Hipoclorito: es un compuesto químico fuertemente oxidante de formula NaClO contiene
cloro en estado de oxidación +1 es un oxidante fuerte y económico.
11. Tutorado: actividad que consiste en brindar soporte a los cultivos a través de anillos o
estacas para que las plantas puedan crecer adecuadamente.
12. Thrips phalmi: es una plaga polífaga de las plantas especialmente de especies
cucurbitáceae y solanaceae.
13. Brote: tallo, yema o rama que empieza a desarrollarse en una planta.
14. Acaro rojo: plaga de difícil control, si no se realiza un estricto control especialmente en
las ponedoras y reproductoras.
15. Defoliación: caída prematura de las hojas de los árboles y plantas producida por
enfermedad influjo atmosférico o por agentes químicos.
16. Envés: cara opuesta al haz o cara principal de ciertas cosas es la cara inferior de la hoja.
 17. Toxinas: sustancia toxica producida en el cuerpo de los seres vivos por la acción de los
microorganismos.
18. Compsus: es una de las principales plagas de los cítricos las larvas consumen raíces y los
adultos hojas.
19. Antracnosis: síntoma de enfermedad de las plagas de zona calurosa y húmeda causada
por un hongo que puede ser generalmente de los géneros colleto trichum, gloeos parium a
la especie coniothyrium fuckelli.
20. Propiedades organolépticas: son todas aquellas descripciones de las características
físicas que tiene la materia en general.
21. Homogeneidad: es la semejanza en la naturaleza o el género de varios elementos.
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