Pre tarea-Reconocimiento del curso

Presentado a:

Alberto Mario Pernett

Entregado por:

Alejandra Ortiz Torres

Código: 1.098.730.373

Grupo:

212022_11

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
PROCESO INUSTRIAL
BUCARAMANGA 2019
 INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como finalidad elaborar una investigación sobre la

producción de un producto Industrial, de los siguientes productos se entregara una

breve descripción, el producto escogido, y los beneficios que aporta nuestro

humanidad, también se muestran las operaciones unitarias que se llevan a cabo

en el proceso de elaboración al igual que los materiales directos e indirectos.

Planta de producción de cerveza

Este proceso de producción va en línea ya que desde que inicia hasta que se

obtiene el producto final va en forma continua el cual iniciamos integrando

cereales con el agua para germinar obteniendo la malta que le da el color a la

cerveza seguido se mezcla nuevamente con agua con una temperatura adecuada

convirtiendo estos ingredientes placenteros para calmar la sed esta mezcla ya

liquida se hierve para eliminar cualquier bacteria añadiendo el lúpulo planta que le

da aroma y sabor a nuestra cerveza luego se pone a fermentar añadiendo al

levadura donde el azúcar se convierte en alcohol esta mezcla pasa en un tanque

de maduración donde reposa en frio para mantener el aroma y sabor que se

desea mantener y finalmente se realiza el embotellamiento el cual se realiza en

diferentes envases según la marca quedando listo para el consumo por lo anterior

podemos corroborar que el proceso el continuo utilizando diferente materia prima

como se mencionó anteriormente maquinaria y mano de obra especializada que

contribuyen con la alta calidad

 - MATERIA PRIMA (primaria y secundaria)
MALTA, LEVADURA, AGUA, LUPULO, ENVASE
- PRODUCTO
CERVEZA DE TIPO ALE O LARGE LO CUAL VARIA SEGÚN LA
FERMENTACION
SUB PRODUCTO
Bagazo rico en proteína de un 24-26% sobre materia seca. El extracto etéreo
representa un 8%. Es un subproducto rico también en fibra, con un contenido en
FND del 53% y en FAD del 27%, aunque se trata de un fibra muy poco efectiva
(18%). El contenido en lignina es de un 4% y el de cenizas de un 4%.
DESECHOS
- Agua tratada que es utilizada en piensos para animales o fertilizantes
- Bagazo que sirve como comida para los animales
- Levadura después de secarse se usa para la piscicultura
- Las etiquetas de los envases vacios se retiran en la fabrica y se utilizan
para la producción de cubetas de huevo
- Los embases de botella se rompen y vuelven al proceso inicial
 PROCESO DE LA CERVEZA Abb

INICIO
Pasteurización de la cervezaa madura acion

Recepción de materia prima Proceso de Envasado

Cebada

Despale tizado los embaces Inspección y pre-lavado

Remojo Germinación

Secado

Agua
Inspección de post-llenado

Cocedor de cereales

Codificación

Macerado

Malta
Encajonado y paletizado

Filtro

Lúpulo

Cocimiento Transporte al almacén

Enfriamiento

Levadura

Fermentación Almacenamiento

Cerveza acion

Filtro acion Distribución clientes

Cerveza liquida

Abb FIN
 Bibliografía

- Bavaria reutiliza 99% de los residuos.Recuperado de

https://www.semana.com/contenidos-editoriales/tocancipa-es-el-
norte/articulo/bavaria-reutiliza-el-99-por-ciento-de-sus-residuos/550282
- Aprovechamiento de los coproductos.Recuperado de
https://techpress.es/aprovechamiento-los-coproductos-la-cerveza/
- Proceso de la fabricación.Recuperado de
https://www.loscervecistas.es/el-proceso-de-fabricacion-de-la-cerveza/