Evidencia de producto: Taller “Trazabilidad en plantación de mora”.

Realizar un cronograma de actividades de la plantación de un cultivo de mora según los

principios de las BPA, cuya producción estaría destinada al mercado internacional,
relacionando la actividad, el tiempo, el tipo de documento o registro que se requiere para
soportar la trazabilidad de la fruta.

Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC:

“Se entiende como trazabilidad aquellos procedimientos que permiten conocer el histórico, la
ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros”.
Esto significa que gracias a la trazabilidad podemos saber cuáles fueron los insumos que se utilizaron
en el proceso productivo para la obtención de frutas y hortalizas hasta quién las vendió al consumidor.
• Nos permiten localizar rápidamente un lote de frutas u hortalizas con un problema de contaminación,
de manera que el resto de la producción no se vea afectado.
• Además sirve para dar tranquilidad a los consumidores, si hay inconformidad con un alimento,
puede reclamar y tiene el derecho a recibir información sobre el origen y otros datos esenciales del
alimento que le permitan decidir si lo puede consumir o no.
• Debe contener la documentación y los registros para el control de las actividades
 FORMATO DE CRONOGRAMA CULTIVO DE MORA
TIEMPO (SEMANAS)
1 1 1 1 1 1 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9
ACTIVIDAD 0 1 2 3 4 5 6 TRAZABILIDAD
MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO
OBTENCION DE CERTIFICACION POR PARTE DE LA PLANTUALDORA DONDE SE
PLANTULAS COMPRAN
PREPARACION
DEL TERRENO RECIBOS DE LOS TRABAJADORES Y MAQUINARIA USADA
AHOYADO Y
SIEMBRA RECIBOS DE LOS TRABAJADORES Y MAQUINARIA USADA
CONTROL
FITOSANITARIO REGISTRO DE APLICACIÓN CON LA INFORMACION CORRESPONDIENTE
CONTROL DE
MALEZAS REGISTRO DE LABORES Y APLICACIONES REALIZADAS
CONSTRUCCION
DE ESPALDERAS
(TUTORADO) REGISTRO DE COMPRA DE MATERIAL
PODA DE
FORMACIÓN REGIRTRO DE TIPO DE PODA, HORA, Y HERRAMIENTAS USADAS
FERTILIZACION FORMATO DON LOS REQUERIMIENTOS DE APLICACIÓN, HORA,
SOLIDA PRODUCTO ,Y DEMAS
FERTILIZACION
FOLIAR FORMATO CON LOS REQUISITOR DE REGIRTRO DE APLICACIÓN
MANTENIMIENTO
CONTROL
SANITARIO REGISTRO DE MANEJO DE LOS RESIDUOS O DESECHOS
PODA DE
MANTENIMIENT
O REGISTRO DE FECHA, TIPO DE PODA, HERRAMIENTAS
DESPUNTE REGISTRO DE PODA
FERTILIZACION FORMATO DON LOS REQUERIMIENTOS DE APLICACIÓN, HORA,
SOLIDA PRODUCTO ,Y DEMAS
FERTILIZACION
FOLIAR FORMATO CON LOS REQUISITOR DE REGIRTRO DE APLICACIÓN
COSECHA REGISTRO DE COSECHA DE LOS FRUTOS FECHA, HORA, ENTRE OTRAS