PREINFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA

ORGÁNICA # 7 ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS

ZULIANY CABRERA GALINDEZ
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología Regencia de Farmacia- ECBTI. Programa de Química. CEAD:
Florencia Caquetá Colombia. Tutor de laboratorio: María Angélica Lozada

18 de mayo de
Amazonia SENA Florencia Caquetá
Fecha 2019
Grup
Estudia Correo electrónico o de Correo electrónico
Código
nte estudiante camp tutor campus
us
ZULIANY
CorreoLaboratoriosdeq
CABRERA Zulianyc1616 1117515
1 uimica
GALINDEZ @hotmail.com 303
florencia@gmail.com

1. OBJETIVOS

1.1. GENERAL: establecer la reactividad de algunos ácidos carboxílicos y

derivados a través de pruebas de análisis cualitativo, identificando así
mismo características químicas particulares.

1.2. ESPECÍFICOS:
 Aprender los fundamentos del análisis de los diversos ácidos
 Analizar el comportamiento químico de ácidos carboxílicos y
derivados.
2. MARCO TEÓRICO:

Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se

caracterizan por que poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o
grupo carboxilo (-COOH); se produce cuando coinciden sobre el mismo
carbono un grupo hidroxilo(OH) y carbonilo (C=O).se puede representar
como COOH Ó CO2H.

Los derivados de los ácidos carboxílicos tienen como fórmula general R-

COOH. Tiene propiedades ácidas; los dos átomos de oxigeno son
electronegativos y tienden a traer a, los electrones del átomo de hidrogeno
del grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace. Produciéndose en
ciertas condiciones, una ruptura heterolítica cediendo el correspondiente
protón o hidrón. H+, y quedando el resto de la molécula con carga-1 debido
al electrón que ha perdido el átomo de hidrogeno, por lo que la molécula
queda como R-COO.

FORMACIÓN DE SALES:

Las sales son compuestos que están formados por un metal (catión) más
un radical (anión), que se obtiene de la disiciación de los ácidos, es decir,
cuando rompe el enlace covalente liberado protones (H+), el radical
adquiere carga negativa según el número de protones liberado. Luego el
metal se une al radical por medio de enlace iónico, que es la combinación
entre partículas de cargas opuestas o iones. Las fuerzas principales son las
fuerzas eléctricas que funcionan entre dos partículas cargadas
cualesquiera. Las cargas de los iones elementales pueden comprenderse
en función a la estructura electrónica de los átomos; la estructura
electrónica nos indica el número de electrones presentes en el último nivel
de energía que son los llamados electrones de valencia, que son los
responsables de la combinación de partículas.
Equivalente de neutralización:

Se define como; el peso equivalente del ácido determinado por titulación

con una base normalizada.
Procedimiento disolver una cantidad conocida de ácido, en agua o en EtOH
acuoso, y se determina el volumen de base necesaria para neutralizar la
solución.

Formación de esteres:

Los esteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o

inorgánicos oxigenados en los cuales uno o más hidroxiles son sustituidos
por grupos orgánicos alquilo.
Etimológicamente la palabra “éster” proviene del griego Essing-Ather (éter
de vinagre), como se llamaba antiguamente el acetato de etilo.
En los esteres más comunes el ácido en cuestión es un ácido carboxílico.
Por ejemplo. Si el ácido es el ácido acético. El éster es denominado como
acetato. Los ésteres también se pueden formar con ácidos inorgánicos.
Como el ácido carbónico, el ácido fosfórico o el ácido sulfúrico. Por ejemplo;
el sulfato de di metilo es un éster, a veces llamado “éster dimetílico del
ácido sulfúrico.

Hidrolisis de grasas y de aceites:

Cuando la hidrólisis sucede en medio alcalino, recibe el nombre de

saponificación y se forma la sal metálica del ácido graso superior llamado
jabón. La saponificación puede efectuarse en solución de NaOH, en esta se
forma un jabón de sodio esta reacción se usa como ensayo rápido para
determinar la longitud de la cadena de los grupos ácidos unidos a la
molécula de glicerol.

Numero de saponificación:

Es el número de miligramos de hidróxido de potasio requeridos para

saponificar 1g de grasa bajo condiciones específicas. Es una medida para
calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes.
 Índice de saponificación.se define como los miligramos de KOH necesarios
para saponificar un gramo de lípido.
La palabra saponificar significa producir jabón. La hidrólisis alcalina de un
triglicérido produce glicerol y las correspondientes sales de ácidos grasos
que forman el triglicérido. Por ejemplo: TRIPALMITINA+ 3 KOH glicerol +3
C15H31COOK jabón.
Peso molecular de la tripalmitina: 860 g/mol peso molecular del
KOH:56g/mol.
Si 860g de tripalmitina:1680.000 mg de KOH 1 g X.
Como siempre se requieren 3 moles de KOH para la hidrolisis alcalino,
podemos decir que I.S:168.000/ peso molecular del triglicérido.

Acidez y equivalente de neutralización.

ÁCIDEZ

Coloque en un tubo de ensayo 2 ml de Ensaye el ph de la solución con un papel

la solución de ácido carboxílico a indicador universal
ensayar (se sugiere las indicadas en la
parte de materiales, equipos y

Registre los resultados encontrados

Adicione al tubo 2 ml de solución de

NAHCO3 observe si se produce
desprendimiento de CO2

Registre los resultados encontrados

Repita el procedimiento para cada

uno de los ácidos que disponga y
compare los resultados
 Equivalente de neutralización

Tome 10ml de una solución de ácido

carboxílico trasládelos a un Erlenmeyer Titule la solución con NaOH o, 1N
de 250ml, adicione 3 gotas de suspenda la titulación cuando el color
purpura-rosado de la solución persista
por más de 10 segundos

Realice la titulación por lo menos dos

veces

Calcule el número de equivalentes

Registre y compare sus resultados de NaOH que reaccionaron este
valor tiene que ser igual a los
equivalentes de ácido orgánico y con
estos deduzca el equivalente de
Esterificación y saponificación

Esterificación

Tome un Erlenmeyer pequeño de

100ml adicione 5ml de etanol y
5ml de ácido acético

Adicione 5 gotas de ácido sulfúrico

concentrado y caliente en baño de
agua hirviendo durante 5 minutos

Enfrié la solución y determiné el olor

de los vapores producidos

Formule la ecuación
correspondiente
 Saponificación

Añada a un tubo de ensayo 2ml de

grasa y 2ml de KOH al 20% agite
vigorosamente

Caliente el tubo a baño maría de

20 a 30 minutos

Pasado este tiempo verifique las fases que se

formaron en el sistema una Fase contendrá
solución de NaOH sin reaccionar junto a la
glicerina formada otra al jabón producido.
Mientras que una tercera

Registre sus observaciones

 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Reacciones de Ácidos Carboxílicos y Derivados. E. Academia Account.

Recuperado de: http://www.academia.edu/14147398/_Informe_Reacciones_de_
%C3%A1cidos_carbox%C3%ADlicos_y_derivados

2. Química Orgánica. Ácidos Carboxílicos y Derivados. Recuperado de:

http://www.sinorg.uji.es/Docencia/QO/tema11QO.pdf
 PREINFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA
ORGÁNICA # 8 SEPARACION DE PIGMENTOS VEGETALES POR
CROMATOGRAFIA DE PAPEL
ZULIANY CABRERA GALINDEZ
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología en Regencia de farmacia - ECBTI. Programa de Química.
CEAD: Florencia Caquetá Colombia. Tutor de laboratorio: María Angélica
Lozada

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CABRERA Zulianyc1616@hot 1117515
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3. OBJETIVOS

3.1. GENERAL: Conocer y aplicar los principios teóricos prácticos de la

cromatografía de papel como un método de separación de sustancias.

3.2. ESPECÍFICOS:
 Aprender una técnica de separación de sustancias orgánicas.
 Obtener conocimientos claros sobre el tema para aplicarlos en
nuestras vidas laborales.

4. MARCO TEÓRICO:
La cromatografía es una técnica analítica y cuantitativa que ha alcanzado
un alto grado desarrollo y modalidades en los laboratorios de química. En
sus diversas aplicaciones, la cromatografía sirve para separar compuestos
químicos diferentes a partir de mezclas multicomponentes, las cuales
pueden contener varios centenares de sustancias diferentes. Por ejemplo,
es capaz de identificar y separar los 350 compuestos que dan su sabor y
olor característicos al café. En el taller proponemos aplicar
rudimentariamente-con la ayuda de artículos comunes y de fácil
adquisición-esta técnica. En su modalidad de cromatografía en papel, a la
separación de los pigmentos (moléculas) que se encuentran mezclados en
las espinacas a base de agu.se descubrirá que un color determinado puede
estar determinado puede estar formado por la combinación de dos o más
pigmentos. Lo que da la oportunidad de abordar también algunos aspectos
de la composición de las hojas. En general. La cromatografía consiste en
hacer pasar una fase móvil con un determinado disolvente (o eluyente). En
este caso una mezcla d agua y alcohol –misma que contiene disuelta la
mezcla de moléculas que se desea separar a través de una fase fija que
actuara como tamiz o filtro selectivo, en este caso el papel a su paso la
separación de moléculas se produce debido a sus diferencias de tamaño.
Geometría.
 Separación de pigmentos
Colocar en un mortero trozos de hojas de
espinacas lavadas quitando las nerviaciones
más gruesas junto con 10 ml de éter etílico.
Triturar sin golpear hasta que el líquido adquiera
una coloración verde intensa.
Cortar una tira de papel de filtro de unos 8cm de
anchura y unos 10 a 15 cm de altura
Poner con el capilar en el papel de cromatografía
entre 5 y 10 gotas de solución de pigmentos
espaciadas en el tiempo con el fin de que vaya
secándose el éter etílico y aumenta la cantidad de
pigmentos las gotas se pondrán siempre en el
mismo punto
Espere unos 30 minutos y observa
Filtre en un embudo con papel de filtro y recoja en
un tubo de ensayo hasta obtener 3ml de la
solución.
Colocar en media caja de Petri metanol absoluto
hasta una altura de 0.5cm
Doblar el papel cromatógrafico a lo largo y colocarlo
en la placa de Petri con la mancha de pigmento a
1cm de la superficie del vidrio
Se puede sustituir la placa de Petri por un
vaso de precipitación fijando el papel
cromatografico con una pieza a un soporte
horizontal colocado en el borde del vaso
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. SEPARACIÓN DE PIGMENTOS VEGETALES POR CROMATOGRAFÍA

SOBRE PAPEL. Recuperado de:
http://ies.mariasarmiento.climantica.org/files/2011/12/imaxen7.pdf

2. Separación de pigmentos vegetales por cromatografía en papel. María A. N.

Nicolas Antonio A. J. Cristián Camilo V. C. Julián David. P. M. Recuperado de:
https://alquisabana.weebly.com/uploads/6/0/1/5/60153133/informe_cromatograf
%C3%ADa_corregido.pdf

3. http://www.academia.edu/16755247/PRE_INFORME_PRACTICA_8