Cocina típica Colombiana

Plato: Bandeja Paisa (2 personas)

Por: Jaime Yunda

Ingredientes:
 Frijol rojo grande.
 Arroz.
 Carne molida.
 Aguacate.
 ½ Cebolla.
 1 Tomate.
 1 Gajo de ajo.
 ½ Pimentón.
 2 Chorizos.
 2 Huevos.
 Arepa blanca.
 Chicharrón o tocino carnudo.

Preparación:

Dejamos una taza de frijoles rojos grandes en 2 tasas y media de agua para
que ablanden:
Al otro día, ponemos los frijoles en la olla pitadora con 2 tasas de agua y los
dejamos pitando por 40 minutos:

Mientras esperamos los 40 minutos de los frijoles, ponemos a adobar la

carne molida y el tocino carnudo con sal y ajo por 1 hora o 45 minutos:
Después de adobar la carne molida y el tocino carnudo, picamos el tomate, la
½ cebolla y el ½ pimentos y machacamos el gajo de ajo. Los ponemos a
sofreir con una cucharada de aceite y una pisca de sal:

Después de los 40 munitos, destapamos la olla pitadora y revisamos si los

frijoles estan blandos, si no lo estàn, los dejamos 10 munitos más y los
probamos:
 Cuendo los frijoles esten blandos, vertemos el hogo y los revolvemos:

Destapamos los chorizos y los ponemos en una olla o paila con agua hasta
que el agua se evapore y los dejmos dorando sobre su propia grasa por 10
minutos:
 Ponemos los tocinos carnudos por 25 munitos a 400 grados en el Airfryer:

Ponemos a dorar la carne molida en una paila hasta que haya soltado todo el
agua y dejarlo allí por 20 munutos más cuan do el agua se haya evaporado:
Al final, ponelos a hacer los huevos fritos y las arepas a fuego lento, cortamos
el aguacate y cervimos nuestro plato. Un tip importante es que el huevo frito
debe ir siempre encima del arroz o en la mitad entre este, los frijoles y la
carne molida: