Actividad: Elementos de costo

Luis Gerardo García Peña -A01378194

Gp.300

Olga Paola Sterling

11 de mayo de 2020

Dirección financiera

Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey 

CEM
 BROWNIES DE CHOCOLATE AMARGO
Producto Cantidad Precio Precio por porción
Harina 225g $30 (1kilo) $6.75
Azúcar 450g $55 (2kilos) $12.37
Mantequilla Dos barras (180g) $17 (90g) $34
Cocoa 112g $54 (228g) $26.52
Huevo 4 unidades $41 (18 piezas) $9.11
Polvo para hornear 10g $13 (110g) $1.18
Vainilla líquida 10ml $11 (150ml) $0.73
Helado 20g $46 (1L) (1000g) $0.92
Azúcar glass 15g $15 (500g) $0.45
TOTAL 0
Fuente: Walmart

Preparación

1. Derretir las barras de mantequilla y batir con el azúcar.

2. Agregar los huevos, harina, cocoa y polvo para hornear uno por uno sin dejar de batir.
3. Cuando estén incorporados todos los ingredientes, agregar la vainilla.
4. Engrasar a un molde rectangular o cuadrado con mantequilla y vaciar la mezcla.
5. Meter al horno precalentado a 175°C por 40 minutos.
6. Sacar del horno, espolvorear con azúcar glass.
7. Añadir una bola de helado de vainilla.

Tiempo total: 90 minutos

Salario mínimo= 123.22 pesos mexicanos por día (8 horas)
Salario en 90 min: $23.06

TOTAL DE COSTO PRIMO $115.36 (12 porciones)

TOTAL POR PORCIÓN: $9.61
VENTA SUGERIDA: 17 PESOS POR PORCIÓN

Se deben considerar también costos de:

Luz (horno), agua y transporte de productos