DIAGRAMA DE BLOQUES Fecha: Febrero de 2009

Regional Valle (Balance de Materia) Versión: 1

Centro Agropecuario de Buga
Complejo Piloto Agroindustrial Página 1 de 1

Fecha de elaboración. 16 septiembre / 2019 Tipo de Producto.Mermelada Base de Cálculo.1500 grs

Curso. Manipular alimentos de acuerdo con normativa vigente
Responsable. Mauricio andres fernandez yepes

SELECCIÓN AZUCAR: 75%

LAVADO A.CITRICO :0.1%
PELADO PECTINA: 0.7 % AL VACIO
DESEMILLADO S.POTASIO: 00.02% ETIQUETADO

Materia prima Acondicionamiento 0.9 Kg

ESTANDARIZADO 0.9 Kg
COCCION ENVASADO
de la pulpa

EscaldadoT°85 – 90 C°
T: 3 – 5 MIN

ALMACENADO

Elaborado por Revisado Por Aprobado por.

Víctor Belisario Pajajoy. Instructor Víctor Belisario Pajajoy. Instructor Víctor Belisario Pajajoy. Instructor
Hernando Hernández. Instructor Hernando Hernández. Instructor