TERMINOLOGIAS EN EL MATERIAL DE LA UNIDAD 1

En este módulo aprendí la importancia de las buenas prácticas de manufactura y lo útil que son
cada una de las herramientas que nos facilitan para poner en prácticas y así poder garantizar
procesos y lograr productos de calidad que cumplan con los estándares establecidos. El éxito
depende de la buena interpretación, implementación y aplicación de las normativas que rigen las
BPM para la industria farmacéutica, cosmética y de alimentos.

Socializo algunos de los términos de acuerdo a la actividad presentes en el material de la unidad 1:

Buenas prácticas de manufactura (BPM) en instalaciones, equipos y utensilios en la industria
farmacéutica, cosmética y de alimentos. Y añado 2 conceptos más de acuerdo a los conocimientos
previos y los alcanzados en el estudio del módulo con sus respectivas definiciones.
LIMPIEZA

Conjunto de operaciones que eliminan todas aquellas sustancias o residuos que puedan afectar la
calidad de un producto.

OTRAS DEFINICIONES

1- Acción física que permite eliminar toda suciedad presente.

2- La limpieza es el acto de eliminar las impurezas, suciedad, los desechos, las sobras y
manchas.

CONTAMINACION

Presencia de agentes físicos químicos o biológicos que generan riesgo en el consumidor.

OTRAS DEFINICIONES

1- Es el acto de alterar la inocuidad y calidad de un producto o alimento a través de agentes

físicos químicos o biológicos presentes en la misma.
2- Es la presencia de sustancias o agentes físicos químicos o biológicos que afectan la
estabilidad de un alimento o producto.

PATOGENOS

Virus bacterias parásitos y hongos que al estar presentes en los productos alimenticios,
farmacéuticos o cosméticos causan daños en la salud de los consumidores.

OTRAS DEFINICIONES

1- Son agentes biológicos e infecciosos que al estar presente en los alimentos ponen en
riesgo la salud del consumidor.
2- Son microrganismos que al estar presente en los alimentos y ser consumido puede
representar problemas o quebrantos de salud en el consumidor y es ahí donde radica la
importancia de las (ETAS) enfermedades transmitidas por alimentos.
DESINFECCION

Reducción en el número de microorganismos mediante la aplicación de sustancias químicas y

biológicas o ambas.

OTRAS DEFINICIONES

1- Proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patógenos tales

como bacterias, virus, hongos y parásitos,  impidiendo el crecimiento
de microorganismos patógeno que se encuentren presentes en objetos, equipos o
superficies inertes .
2- Capacidad de reducir o eliminar la presencia de microrganismos que se encuentren en
superficies inertes mediante la acción de los componentes activos del desinfectante.

Buenas noches compañeros, la idea de esta actividad es retroalimentar lo aprendido

mediante los conocimientos adquiridos y mi aporte es de acuerdo a las participaciones
hechas por ustedes quiero anexar un poco más al respecto.

Al compañero Rubén Darío paredes el aporte que hizo sobre concepto de alimentos estoy
de acuerdo; sin embargo quiero añadirle un poco más para que el concepto quede un
poco más completo , dice que el alimento es producto natural o artificial que al ser
consumido brinda nutrientes y energías, quería complementar y mi concepto seria el
siguiente. Alimento es producto natural o artificial que elaborado o no y al ser consumido
brinda los nutrientes y fuentes de energías necesarias para el buen funcionamiento del
organismo.

Por otro lado algunos opinaron sobre el concepto de manipulador de alimentos, quiero
compartirles mi concepto el cual es práctico y sencillo, es toda persona que tiene contacto
directo o indirecto con el alimento, que al aplicar las buenas prácticas higiénicas sanitarias
va a garantizar procesos y por ende productos de calidad.