Cadena Cárnica

FEDEGÁN ha enfocado su acción al apoyo para que los requisitos sanitarios que se deben
cumplir en las plantas de bene?cio de animales de abasto público para consumo humano.
Esta constante observación facilita la modernización del sistema de bene?cio de animales
en el país, acorde con las exigencias de los mercados tanto nacionales como
internacionales, a favor de los consumidores de productos cárnicos. 
 
A continuación presentamos la normatividad ateniente a la cadena cárnica.
 
Decreto 1500 de 2007
Por la cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de
Inspección, Vigilancia y Control de Carne, Productos Cárnicos Comestibles y derivados
Cárnicos destinados para el consumo humano.
 
Resolución 072 de 2007
Por la cual se establece el manual de buenas prácticas de manejo para la producción y
obtención de piel de ganado bovino y bufalino.
 
Resolución 2905 de 2007
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad
de la carne y productos cárnicos comestibles de la especies bovina y bufalina destinados
para el consumo humano.
 
Resolución 18119 de 2007
Por la cual se reglamentan los requisitos del Plan Gradual de Cumplimiento para las plantas
de beneficio y desposte de bovinos y bufalinos.
 
Decreto 2278 de 1982
Por la cual se reglamenta parcialmente el titulo V de la Ley 09 de 1979 en cuanto al
sacrificio de animales de abasto público o para consumo humano y el procesamiento,
transporte y comercialización de su carne.
 

Censo Pecuario año 2020

CENSO BOVINO EN COLOMBIA

La población bovina en el país está distribuida en 655.661 predios y totaliza 28.245.262

animales,   lo cual representa un incremento de un 3,7%, respecto al año anterior. Al igual
que el año anterior, el 68,0% del total de ganado bovino se concentra en los mismos diez
departamentos, Antioquia (11,3%), Caquetá (7,9%), Meta (7,7%), Casanare (7,6%),
Córdoba (7,6%), Santander (5,9%), Cundinamarca (5,3%), Magdalena (5,2%), Cesar
(5,1%) y Bolivar (4,7%).

El incremento en el número de predios a nivel nacional en un 5,1%, respecto al total de

predios del año anterior, es consistente con el incremento en el número total de cabezas de
ganado bovino, y de manera similar al año pasado. De los 655.661 predios en el país, el
70,4% se concentra en diez departamentos del país de Boyacá (14,4%), Cundinamarca
(12,9%), Antioquia (10,4%), Nariño (7,8%), Santander (6,4%), Córdoba (4,8%), Tolima
(3,8%), Cauca (3,5%), Caqueta (3,4%) y Norte de Santander (3,1%).