UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO

CRES: MONTAÑA-HUAMUXTITLAN
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
BROMATOLOGÍA II. CEREALES
MÓNICA YESSAMÍN VALERIO ROMERO

Receta para la elaboración de pasta casera sin máquina

Ingredientes y materiales a utilizar:

-300 g de harina de trigo
-3 huevos
-1 cucharada de aceite de oliva
-1/2 cucharada de sal
-Espátula con pliegues
-Rodillo
-Tabla lisa de plástico
Procedimiento:
1. Primero debemos tener todos los ingredientes pesados o con las
cantidades necesarias.
2. Colocar en la tabla de plástico los 300 g de harina de trigo.
3. Realizar un hueco en el centro de la harina para que allí se puedan
integrar todos los ingredientes.
4. Colocar en el hueco realizado ½ cucharada de sal.
5. Colocar en el hueco realizado 3 huevos.
6. Colocar en el hueco realizado 1 cucharada de aceite de oliva.
7. Ir cubriendo con la harina de alrededor los ingredientes, para evitar
que éstos por su consistencia se vayan fuera del hueco realizado.
8. Mezclar correctamente con ayuda de la espátula con pliegues.
9. Revolver la masa con las manos correctamente.
10. Amasar correctamente la mezcla de manera que todos los
ingredientes queden integrados.
11. Amasar durante 10 minutos o cuando la masa se deje de pegar
de nuestras manos estará lista.
12. Dejar reposar la masa durante 30 minutos cubriéndola con
plástico adherente y un paño de tela.
13. Al transcurrir los 30 minutos, enharinamos nuestra área de
trabajo y partimos la masa en 2, una se utilizará para extenderla y
otra se irá cortando poco a poco para darle forma a nuestra pasta.
14. Extendemos la mitad de la masa de un lado y otro con ayuda del
rodillo hasta que quede muy delgada.
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15. Le damos una forma rectangular retirando las orillas

asimétricas.
16. Y con ayuda de nuestros utensilios de trabajo damos la forma
deseada de la pasta a realizar: moñitos, pepperoni, etc.
17. La dejamos a secar durante 1 día al aire libre.
18. Nuestra pasta estará lista cuando tenga buena consistencia.

Link del video: https://youtu.be/W3MbnbvbeYc