GIARDIA LAMBLIA

E L Í A S TO R R E S G U Z M Á N
M I C R O B I O L O G Í A S A N I TA R I A
 • Giardia lamblia (también G. intestinalis o G.
duodenalis) es uno de los 10 parásitos
entéricos que afectan a los humanos en el
mundo.

• Es también considerado como el patógeno

protozoario intestinal más común y es
reconocido como un parasito recurrente
en otras especies no humanas, como
vacas, castores y perros domésticos.

(Robertson, 2013)
 TA X O N OM Í A
• Filo: Fornicata
• Clase: Diplomonadida
• Orden: Hexamitidae
• Familia: Giardiinae
• Genero: Giardia
• Especie: Giardia intestinalis

(NCBI, 2020)
HÁBITAT

• Materia fecal

• Agua contaminada

• Comida contaminada

(Robertson, 2013)
PRESENCIA EN ALIMENTOS
• Frutas y vegetales

• Bebidas

• Carne

• Agua usada en las industrias

• Comida preparada
(Robertson, 2013)
GIARDIASIS
La infección con G. Lamblia comienza
cuando un quiste viable es ingerido por un
huésped.

La infección humana es generalmente

asociado a diarrea, que tiende a ser grasa y
maloliente, pero también puede ser
asintomática o responsable de un alto
espectro clínico.

(Sterling, 2018)
GIARDIASIS
La giardiasis crónica generalmente se asocia
con:
• Heces sueltas y / o diarrea.
• Malabsorción intestinal.
• Esteatorrea.
• Deficiencia de lactasa.
• Deficiencias de vitaminas.
• Disfunción de transporte y barrera.
• Dolor abdominal.

(Sterling, 2018)
B ROT E S D E
E N F E RM EDA D
Transmisión más común en:

• Niños y educadores.

• Personas mayores.

• Personas expuestas a
animales infectados.

• Personas con agua no

potable.

(Washam & Frenck, 2018)

 PREVENCIÓN

• Buenas prácticas de higiene

• Entrenamiento y capacitación del personal

• Purificación del agua (filtración, hervir)

(Sterling, 2018)
 Para bebidas se basa en
concentrar partículas

AISLAMIENTO aproximadamente del tamaño de

quistes de G. intestinalis por
filtración, eluyendo estas
partículas desde el filtro a un
volumen más pequeño,
concentrando el volumen más
pequeño y luego aislando los
En principio, el enfoque para quistes de otro material en el
analizar las matrices de alimentos concentrado antes de la
en busca de contaminación con detección.
quistes de Giardia es el mismo
que el utilizado para el bebidas. Sin
embargo, aparte de las bebidas, la
filtración de un gran volumen no
es posible, y en su lugar se debe
utilizar algún tipo de
procedimiento de elución para el
alimento en sí.
(Robertson, 2013)
• El precio del equipo para IFAT es DETECCIÓN
muy costoso
• qRT-PCR no detecta parásitos no
IFAT
nucleados

qRT- PCR

(Robertson, 2013)
ENTAMOEBA
HISTOLYTICA
E L Í A S TO R R E S G U Z M Á N
M I C R O B I O L O G Í A S A N I TA R I A
 • En 1875, Fedor Lösch describió el primer
caso conocido de enfermedad causada
por una ameba. Los notables diagramas
que produjo no dejan dudas de que estaba
viendo lo que ahora se conoce como
Entamoeba histolytica.

Entamoeba histolytica infecta

predominantemente a los humanos y otros
primates, aunque otros mamíferos, como
perros y gatos, pueden infectarse, pero
generalmente no arrojan quistes y, por lo
tanto, contribuyen mínimamente a la
transmisión.
(Smith & Evans, 2009)
 TA X O N OM Í A
• Filo: Evosea
• Clase: Archamoebae
• Orden: Mastigamoebida
• Familia: Entamoebidae
• Genero: Entamoeba
• Especie: Entamoeba histolytica

(NCBI, 2020)
HÁBITAT

• Materia fecal

• Agua contaminada

• Comida contaminada

(Shirley & Hung, 2020)

AMEBIASIS
La amebiasis, causada por E. histolytica, es
autolimitada en la mayoría de las personas.
Su distribución es global, pero la amebiasis
es más común donde hay poca higiene y
saneamiento.
La amebiasis se observa con mayor
frecuencia en el ciego y el colon ascendente,
aunque el colon sigmoide, el recto y el
apéndice también pueden estar involucrados.
En una minoría de infecciones, los parásitos
presumiblemente encuentran vasos
sanguíneos submucosos y embolizados para
producir abscesos hepáticos.
AMEBIASIS
La amebiasis generalmente se asocia con:

• Diarrea estomacal

• Calambres

• Disentería

• Fiebre

(Smith & Evans 2009)

B ROT E S D E
E N F E RM EDA D
Entamoeba histolytica tiene
una distribución normal, pero
es desproporcionadamente
más frecuente en países de
bajos ingresos que
representan ~ 100,000
muertes anualmente.

(Shirley & Hung, 2020)

 PREVENCIÓN

• Buenas prácticas de higiene

• Entrenamiento y capacitación del personal

• Purificación del agua (filtración, hervir)

(Nelson & Singh, 2018)

 Para bebidas se basa en
concentrar partículas

AISLAMIENTO aproximadamente del tamaño de

quistes de E. hystolitica por
filtración, eluyendo estas
partículas desde el filtro a un
volumen más pequeño,
concentrando el volumen más
pequeño y luego aislando los
En principio, el enfoque para quistes de otro material en el
analizar las matrices de alimentos concentrado antes de la
en busca de contaminación con detección.
quistes de Giardia es el mismo
que el utilizado para el bebidas. Sin
embargo, aparte de las bebidas, la
filtración de un gran volumen no
es posible, y en su lugar se debe
utilizar algún tipo de
procedimiento de elución para el
alimento en sí.
• Es difícil diferenciar la morfología DETECCIÓN
de Entamoeba histolytica en
microscopio
Microscopia
• PCR suele ser mas sensible que
otros métodos
PCR

(Robertson, 2013)
CONCLUSIÓN
Ambos parásitos son poco vistos en los alimentos pero
estos pueden ser contaminados debido a las malas
practicas de higiene que pueden tener tanto los
trabajadores de una empresa o restaurante, también la
mala higiene que pueden tener las materias primas al no
ser capacitados correctamente la gente que manipula y
produce los alimentos.
REFERENCIAS
• Washam, M., & Frenck, R. W. (2018). Giardia intestinalis (Giardiasis). Principles and Practice of Pediatric
Infectious Diseases, 1317–1321.e2. doi:10.1016/b978-0-323-40181-4.00265-6
• Robertson, L. J. (2013). Giardia as a Foodborne Pathogen. doi:10.1007/978-1-4614-7756-3
• Sterling, C. R. (2018). Foodborne Giardia duodenalis and Typanosoma cruzi. Foodborne Parasites, 17–
40. doi:10.1007/978-3-319-67664-7_2
• Taxonomy browser (Giardia intestinalis). Recuperado de:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?mode=Info&id=5741&lvl=3&lin=f&ke
ep=1&srchmode=1&unlock
• Taxonomy browser (Entamoeba histolytica). Recuperado de:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?mode=Info&id=5759&lvl=3&lin=f&ke
ep=1&srchmode=1&unlock
• Shirley. D., Hung, C. (2020). Entamoeba histolytica (Amebiasis). Hunter's Tropical Medicine and
Emerging Infectious Diseases, 699-706. doi: 10.1016/B978-0-323-55512-8.00094-6
• Smith, H., & Evans, R. (2009). Parasites: Cryptosporidium, Giardia, Cyclospora, Entamoeba histolytica,
Toxoplasma gondii and pathogenic free-living amoebae ( Acanthamoeba spp. and Naegleria fowleri ) as
foodborne pathogens. Foodborne Pathogens, 930–1008. doi:10.1533/9781845696337.3.930
• Nelson, J., & Singh, U. (2018). Entamoeba histolytica (Amebiasis). Principles and Practice of Pediatric
Infectious Diseases, 1310–1316.e2. doi:10.1016/b978-0-323-40181-4.00263-2