Evidencia 1: Cuestionario AA1.

Retroalimentación de la evaluación

Tu desempeño fue:  77.5 puntos

Id evaluación: 890033210483200

Preguntas(100%)
1

El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria americana a la

calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos

Verdadero
Falso

 
2

Los puntos o elementos en común que tiene las normas ISO 22000, ISO 9001, HACCP, son los
siguientes:

Gestión de recursos
El sistema de riesgos para los trabajadores de la empresa
La trazabilidad de la cadena de alimentos
Validación, verificación, medición y mejora (correcta)
Planificación y realización del producto (correcta)

 
3

El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación; el número de

estos principios son:

10
5 (correcta)
7
2

 
4

La excelencia empresarial usada en occidente fue diseñada teniendo en cuenta los

principios de calidad total aportados por los estudiosos más renombrados en esta
materia, partiendo de la base que estos eran americanos
Verdadero
Falso (correcta)

 
5

Las fases de la evolución de la calidad iniciaron en los años 20 y desde entonces ha pasado por
al menos 5 fases o etapas que son:

Inspección
Círculos de calidad
Cero defectos
Aseguramiento de la calidad (correcta)
Gestión de calidad (correcta)

 
6

¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de alimentos  y
les permite armonizar las normas locales con las normas internacionales  relacionadas con el
Codex Alimentarius.

Verdadero
Falso

 
7

El aseguramiento de la calidad consiste en extender las ideas de gestión de la calidad a

todos los departamentos de la empresa, redactar manuales, procedimientos y promover
la participación de todo el personal de la empresa.

Verdadero
Falso

 
8

El principio de HACCP  que sugiere guardar  los registros para demostrar que el Sistema está
funcionando bajo control y que se han realizado las acciones correctoras adecuadas cuando
existe una desviación de los límites críticos. Es el principio de:

Establecer un sistema de verificación

Implantar un sistema de registro de datos que documente el HACCP (correcta)
Establecer un sistema de verificación
Establecer los límites crítico para las medidas preventivas
 
9

¿Las normas conocidas como ISO 14000 e ISO 18000, están orientadas  a la gestión medio
ambiental y sistema de la seguridad y salud ocupacional?

Verdadero
Falso

 
10

La calidad desarrollada por Japón obedece  a la puesta en marcha de los trabajos que
realizaron los expertos en calidad como Juran y Deming

Verdadero
Falso

 
11

¿El objetivo del sistema HACCP, es garantizar por parte de los productores y/o  manipuladores
de alimentos obtener una licencia sanitaria para poder vender sus productos a todos los
consumidores?

Verdadero
Falso (correcta)

 
12

La calidad total busca cumplir con un alto nivel en los aspectos relacionados con la
calidad del producto, la calidad del servicio y la calidad de gestión, y además aparece la
figura de cliente externo e interno

Verdadero
Falso

 
13

El concepto de calidad  trabajado inicialmente como mejoramiento de procesos

productivos se inició a conocer solo después de 1915, a través de los trabajos
desarrollados por Frederick Taylor

Verdadero
Falso

 
14

Los principios del sistema HACCP, son los siguientes:

Objeto y campo de aplicación

Responsabilidad de la dirección
Establecer los criterios para la vigencia de los PPC
Identificar los puntos de control críticos (correcta)
Establecer un sistema de verificación

 
15

Entre los beneficios  del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001, se
puede encontrar:

 Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la organización

 Demostrar a las partes interesadas  el compromiso con los trabajadores de cuidad
la seguridad y la salud ocupacional.

Verdadero
Falso

 
16

El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del
proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del
mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el principio:

Identificación de puntos de control

Establecer límites de control para las medidas preventivas
Establecer criterios de vigilancia
Realizar un análisis de peligros

 
17

¿Al diseñar un sistema de gestión de calidad, debemos orientarlo  a las áreas funcionales de la
 empresa?

Verdadero
Falso

 
18

Para poder realizar un buen control de calidad es necesario que las empresas
organicen su departamento de control de calidad donde deberán programar el proceso
de verificación el cual incluye la inspección del producto y el control estadístico de los
procesos

Verdadero
Falso

 
19

Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes:

Las responsabilidades
Auditorias ambientales
Recursos necesarios
Análisis del ciclo de vida (correcta)
Etiquetas ambientales (correcta)

 
20

Los principios de la norma NTC GP 1000:2004 son:

Enfoque al cliente
Enfoque basado en procesos (correcta)
Desarrollo del plan de integración
Revisión y mejora  del SIG
Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones (correcta)

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