Receta Thermomix Empanada de atún

Me encanta preparar la empanada, casí siempre hago yo el hojaldre y el relleno pero si voy algo pillada de
tiempo, compro el hojaldre hecho. Sin dar marcas, quiero comentaros que en varias ocasiones he leido
comentarios de amigos en le grupo de facebook que comentaban lo buena que era la masa de hojaldre del
“Lidl” y tengo que deciros que una vez probada os la aconsejo, por que es un hojaldre de una calidad
buenísima.

INGREDIENTES:

 Para la masa:

-50 gr de agua

-50 gr de vino blanco

-50 gr de aceite de oliva virgen

-90 gr de manteca de cerdo o mantequilla

- 1 huevo

-30 gr de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada

- 450 gr de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

-1 huevo para pintar

 Para el relleno:

-300 gr de cebolla

-150 gr de pimiento rojo

-150 gr de pimiento verde

-100 gr de tomate triturado (natural o en conserva)

-50 gr de aceite de oliva virgen

- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal

-200 gr de bonito en escabeche o en aceite de oliva (según gusto)

- 2 huevos duros

- 1 lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas

Comenzamos preparando la masa:

 Echando en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadimos el huevo y la levadura fresca (si es la levadura deshidratada de sobre, se debe añadir junto con la
harina). Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

Incorporporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y acto seguido, programamos

2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete
puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen. Yo suelo prolongar el tiempo de 2 a 3 horas para que la
masa sea más digestiva y obtener mejor resultado.

Preparación del relleno:

Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y el azúcar y la sal. Troceamos
programando 4 segundos velocidad 5. con la espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y
programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.

Retiramos a un recipiente y añadimos el bonito desmenuzado y escurrido.

Montaje de la empanada:

Precalentamos el horno a 200º.

Con la ayuda de un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la
bandeja de horno forrada con papel para hornear. Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa.
colocamos encima los huevos duros en trocitos y si queremos las aceitunas negras. Cubrimos con la otra
mitad de la masa extendida y recortamos y sellamos los bordes. (yo los suelo recortar con un cortador de
pizzas y los sello apretando con los dientes de un tenedor.) Con los recortes de masa adornamos la superficie.
Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido. Metemos al
horno y en unos 30 minutos tenemos nuestra empanada gallega.