Balances de Materia y Energía

Introducción
Los balances de materia y energía (BMyE) son una de las herramientas más
importantes con las que cuenta la ingeniería de procesos y se utilizan para contabilizar
los flujos de materia y energía entre un determinado proceso industrial y los
alrededores o entre las distintas operaciones que lo integran. Por tanto, los BMyE nos
permitirán conocer los caudales másicos de todas las corrientes materiales que
intervienen en el proceso, así como las necesidades energéticas del mismo, que en
último término se traducirán en los requerimientos de servicios auxiliares, tales como
vapor o refrigeración.
Los BMyE tienen su lugar lógico en el Estudio de Viabilidad, ya que es por medio de
ellos que se obtiene la información necesaria para proceder al dimensionamiento de
los equipos y la estimación de las necesidades de servicios auxiliares (vapor, aire,
refrigeración). En la Memoria de Cálculo deberán incluirse los BMyE de la alternativa
elegida, como un anexo de la misma.

Balances de Materia (BM)

Los BM se basan en la ley de conservación de la materia (la materia no se crea ni se
destruye, solo se transforma), se basa en la observación que para sistemas cerrados y
abiertos, la distribución de los materiales puede cambiar entre un instante inicial y uno
final, debido a cambios físicos o químicos, pero la cantidad total, medida en unidades
de masa, se mantiene antes y después de un proceso. Ésta hay que aplicarla al
conjunto materia-energía, y no a la materia o energía por separado. Sin embargo, en
las condiciones que se dan en los procesos industriales objeto de los PFC en la UGR, al
no abordarse el caso de los reactores nucleares, no existe transformación de materia
en energía o viceversa.
La masa que entra en un sistema debe salir del sistema o acumularse dentro de él, así:

entradas = salidas + acumulación

Balance de Materia
La forma del balance a cada uno de los componentes será la misma, excepto cuando
existe reacción química, ya que en ese caso habrá que considerar la aparición o
desaparición de los componentes individuales por efecto de la reacción (sin embargo
la masa total del sistema nunca variará). Por ello el BM al componente ‘i’ tendrá la
forma:
En un proceso por cargas la materia entra a la zona de trabajo de una sola vez y sale
después del tiempo de proceso. El balance se referirá a este periodo y su expresión
matemática será:
E=S+A+D
Siendo:
E: materia que entra
S: materia que sale
A: materia que se acumula o se produce
D: materia que desaparece.

El balance global se aplicará al todo, sin distinción de naturaleza. En este caso el

término D no tendrá sentido y el término A se referirá a la acumulación.
Se podrán establecer balances parciales de los componentes o de las fases que
intervienen en el proceso. El término D indica entonces la cantidad de componente o
de fase que desaparece por reacción química (o física) para dar lugar a otro
componente o fase. Si no hay reacción el término D será nulo.
En cualquier caso pueden establecerse tantos balances parciales como componentes
intervengan en el proceso. Entre las variables del proceso se podrán escribir tantas
ecuaciones como balances parciales. En cualquier caso se establecerán los balances
necesarios para poder disponer de un sistema con tantas ecuaciones como incógnitas.
En los procesos continuos las materias entran continuamente en la zona de trabajo, y
salen del mismo modo. El balance se aplicará una vez alcanzado el estado estacionario.
En este caso no podrá producirse acumulación de materia y en la ecuación
intervendrán los caudales másicos, que son independientes del intervalo considerado.
La ecuación será:

= Caudal másico que entra

= Caudal másico que sale
= Caudal másico que desaparece

En este caso el balance también podrá ser global o parcial. En el primero los flujos de
entrada tendrán que ser igual a los de salida, mientras que en los balances de
componente se considerará el flujo de los que desaparezcan.

Balance al Componente
Una situación muy frecuente es que el proceso sea continuo, con lo cual el término de
acumulación será 0.
Tal y como se ha indicado los BM se pueden aplicar a una unidad de proceso (un
equipo), como a todo el proceso completo. Para una unidad o equipo, podrán
plantearse tantos BM independientes como componentes intervienen en el mismo, y a
un proceso completo se le podrán plantear un número de BM independientes igual a la
suma de los de todas las unidades del mismo, entendiendo como unidades de un
proceso los equipos u operaciones que lo integran. Además, en algunos casos existen
relaciones impuestas entre las distintas corrientes que nos pueden servir como
ecuaciones adicionales a los BM.
Un balance de materia para para el componente i en el sistema, tendrá los siguientes
términos:

Es decir, lo que entra al sistema i unido a la nada de i que aparece por reacciones
químicas en el interior del sistema, debe salir del mismo, o de lo contrario se está
acumulando en su interior. Esta ecuación puede referirse como:

Sustituyendo los valores correspondientes al sistema considerado:

Despreciando la convección natural frente a la convección forzada y suponiendo que

el componente i no puede incorporarse o eliminarse a través de las paredes del
sistema

Y para el régimen estacionario (las propiedades no varían con el tiempo, d/dt=0)

Balances de Energía (BE)

Los BE son normalmente algo más complejos que los de materia, debido a que la
energía puede transformarse de unas formas a otras (mecánica, térmica, química,
etc.), lo que obliga a considerar este aspecto en las ecuaciones. En general, en el PFC,
los BE serán imprescindibles en equipos en los que el intercambio de energía sea
determinante, lo que fundamentalmente sucederá en cambiadores de calor,
evaporadores, columnas de destilación, etc., es decir, cuando haya que calentar o
enfriar un fluido. En el caso de los reactores químicos, también son imprescindibles los
balances de energía para su diseño, ya que en cualquier caso habrá que asegurarse de
que la temperatura del reactor permanezca dentro del intervalo deseado,
especialmente cuando los efectos térmicos de la reacción sean importantes. En
reacciones bioquímicas dichos efectos no suelen ser muy significativos, así que se
podrán ignorar en el dimensionamiento preliminar de los fermentadores o reactores
enzimáticos, siempre que se justifique.
Dejando de lado el planteamiento de los BE en reactores, en la mayoría de los otros
equipos, y a efectos de dimensionamiento preliminar, la llamada ecuación de las
entalpías, que se incluye a continuación, suele ser suficiente para su planteamiento.

Balance de Energía

Donde ms y me son los caudales másicos de entrada y salida del sistema, He y Hs las
entalpías de los mismos, y Q el calor intercambiado por el sistema, que si es positivo
será ganado por el sistema, y si es negativo será cedido por el mismo a los alrededores.
El cálculo de la entalpía de cada corriente puede realizarse usando de su capacidad
calorífica, y una temperatura de referencia, aunque si hay cambios de fase también
habrá que considerar el calor latente. Para el vapor de agua lo ideal es usar las tablas
de vapor de agua saturado o recalentado, disponibles en bibliografía o incluso en
aplicaciones on-line.

BALANCE DE ENERGÍA

Habitualmente se define la energía como la capacidad de la materia para producir

trabajo, pudiendo adoptar distintas formas, todas ellas interconvertibles directa o
indirectamente unas en otras.
El balance de energía al igual que el balance de materia es una derivación matemática
de la "Ley de la conservación de la energía" (Primera Ley de La Termodinámica), es
decir "La energía no se crea ni se destruye, solo se transforma". El balance de energía
es una principio físico fundamental al igual que la conservación de masa, que es
aplicado para determinar las cantidades de energía que es intercambiada y acumulada
dentro de un sistema. La velocidad a la que el calor se transmiten depende
directamente de dos variables: la diferencia de temperatura entre los cuerpos
calientes y fríos y superficie disponible para el intercambio de calor.También influyen
otros factores como la geometría y propiedades físicas del sistema y, si existe un
fluido, las condiciones de flujo.Los fluidos en bioprocesado necesitan calentarse o
enfriarse. Ejemplos típicos de ellos son la eliminación de calor durante las operaciones
de fermentación utilización utilizando agua de refrigeración y el calentamiento del
medio original a la temperatura de esterilización mediante vapor.

BALANCE DE ENERGÍA EN SISTEMAS ABIERTOS EN ESTADO ESTACIONARIO

Por definición de proceso abierto, en estos hay un flujo de materia que atraviesa los
límites del mismo mientras el proceso se lleva a cabo. Por lo tanto, para que la masa
ingrese al sistema es necesario efectuar un trabajo para empujar esta masa en el
sistema y el sistema debe realizar un trabajo sobre los alrededores para que la masa
pueda salir del sistema.
Ambos trabajos (tanto para ingresar la materia o que esta egrese) deben ser incluidos
en el balance de energía, y la diferencia entre ambos es el trabajo de flujo. En realidad
en estos sistemas, más que hablar de trabajo decimos velocidad de transferencia de
energía como trabajo o trabajo/tiempo)
Trabajo de Flujo y Trabajo en el Eje
El trabajo neto realizado por el sistema sobre los alrededores puede ser escrito como:
W'= W's + W'fl
Donde:
W's : es el trabajo en el eje o velocidad a la cual el sistema realiza trabajo sobre partes
móviles del sistema (por ejemplo una bomba)
W'fl : es el trabajo de flujo o velocidad a la cual el fluido realiza trabajo para salir del
sistema menos la velocidad a la cual los alrededores realizan trabajo sobre el sistema
para introducir el fluido en el proceso.
(Recuerde que por convención el trabajo que realiza el sistema es negativo).
Para hallar una expresión para el cálculo del trabajo de flujo, consideremos el siguiente
ejemplo simple de una única entrada y salida a un proceso.

Un fluido a una presión Pin (N/m2) ingresa a una cañería a una velocidad volumétrica
de V'in (m3/s) y deja el proceso a una presión Pout (N/m2) y a una velocidad
volumétrica de V'out (m3/s). Sobre el fluido que ingresa el sistema, el fluido que está
justo detrás suyo ha efectuado un trabajo a una velocidad:
Wín (N.m/s) = Pin (N/m2).V'in(m3/s)
Mientras que el fluido que abandona el sistema debe efectuar trabajo sobre los
alrededores a una velocidad:
Wout (N.m/s) = Pout (N/m2).V'out(m3/s)
La velocidad neta a la cual el trabajo es realizado por el sistema en la entrada y salida
es:
W'fl = Pout.V'out- Pin V'in
Si en el sistema ingresa o egresa más de una corriente, deben tenerse en cuenta todos
los productos P.V' (cada corriente tiene su propio P.V')
http://www.circpau.org/pdf/2.10.0.1.termodinamica_basica.pdf